[食記] 台東池上－大池豆包豆皮豆漿店｜一片片古法製作豆皮

餐廳名稱：大池豆包豆皮豆漿店
消費時間：2021/11
地址：台東縣池上鄉39之2號
電話：0952-011-556
營業時間：周一至周五07:00-14:00；週六週日07:00-13:00（周三公休）
每人平均價位：100
可否刷卡：否
有無包廂：無

[*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/560634077 ]

「我也要吃豆包！」是這趟池上旅程發完照片得到最多迴響的一句話，原來跟我一樣愛吃豆皮的人還真不少。

這家「大池豆包豆皮豆漿店」可以說是無人不知無人不小的池上名店，遵循古法手工製作豆皮，從炊煙裊裊的豆漿，到冷卻後表面形成的薄膜後撈起掛涼的過程，這一切製作過程還能從門外窺探，好吃又新奇。

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「大池豆包豆皮豆漿店」離池上著名地點大波池不遠，大概不到五分鐘車程，早起來這買個豆包、豆漿及豆花到大波池享用，美景配美食是挺好的選擇。

「大池豆包豆皮豆漿店」和我五年前造訪的印象有著挺大差異，因為疫情而收起桌椅，原先整面的豆皮觀景窗，也只剩下一扇紗窗門，唯一不變的，是絡繹不絕的人潮，站在店外立食新鮮的現煎豆包配上豆漿。

由於已見過這間店的熱門程度，所以特別挑了相對人較少的平日上午造訪，雖人潮不少，但很慶幸的是不用排上數十分鐘，豆包也還沒售完。

透過沙窗可稍微窺視製作過程，就像是個小型豆皮觀光工廠般，光是在門外觀望，就足以讓我看個十來分鐘，充滿熱氣的空間，一片片的豆皮等著被掛晾，厚度一致、透光卻又不至於破損，這就是真功夫的展現了。

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▲香煎豆包（一份四片） $70

一份四片的香煎豆包竟然不知不覺到七十元了，搭配杯豆花剛好百元整。

雖稱不上便宜，但能吃到新鮮且真材實料的豆包及豆花，也是回台北無法感受的體驗，如此一想荷包好像也不是那麼心痛了。

光是用看的就知道這豆包有多金黃酥脆，四大塊算是挺厚實，上頭僅有撒上些胡椒調味。

一塊豆包是由數片豆皮層層堆疊而成，表面煎的恰恰卻沒有油膩感，咬下酥脆聲著實銷魂。

由於沒有多加調味，豆皮滿滿豆香盈滿齒間，口感既軟嫩又厚實，讓我這豆皮控忍不住一口接一口，不知不覺四大片就掃盤了，在這豆包就是主角，就夠令我意猶未盡。

▲豆花 $30

豆花沒有其他配料，搭配的僅有黑糖水，越單純的食材越不能馬乎，越能考驗食材本身的原味。

豆花口感和「福原豆腐店」差異不大，都屬於滑嫩到一入口就幾近化開，但仔細比較起來「大池豆包豆皮豆漿店」的又稍微再固態點。

入口同樣是滿滿豆味，黑糖水不過甜膩，所以不會搶過豆花的鋒頭，挺耐吃，比起有其他配料，我更喜歡這種質樸的豆花多些。

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