[食記] 台北信義區美食 初魚鐵板燒!

餐廳名稱：初魚鐵板燒
消費時間：2021年/12月/2日
地址：台北市信義區松壽路9號6樓(新光三越A9館)
電話：02-23660792
營業時間：10:00-21:00
每人平均價位：1600加一成服務費
可否刷卡：全額轉帳預付
有無包廂：有
推薦菜色：無菜單料理(有鮑魚)
官網：https://www.chu-yu.com.tw/

網誌圖文好讀版 https://asrain104.pixnet.net/blog/post/362353544

同事提議無菜單料理時，其實是有些排斥的，
因為個人挑食情況比較嚴重，基本上普羅大眾有不吃的東西我都不吃，
包括生食、蕈類等等，以往對於無菜單料理印象，都是大量的生食，
即使要求熟食，也只是特別將單一份餐點燙熟，既不美味也造成工作人員的困擾，
也不便宜，實在是希望可以有好的餐飲體驗，而不想踩雷，
但同事表示，初魚鐵板燒很神奇的有兩家店，分別主攻熟食和生食，
我們前往的是專門熟食的店，餐廳也會預先詢問飲食上的忌諱，
務求所有顧客都能在此擁有最好最貼心的回憶。

初魚鐵板燒在新光三越A9館五樓，主要有兩個鐵板燒料理區，座位不多，需提早預訂，
且需全額預付，僅接受匯款方式。一客價位一千六百元，加收一成服務費，
有部分加價項目，如雪場蟹，會在用餐中間詢問是否有需要。
據說若預訂包廂還會有人數要求。

每個盤子上是白蘿蔔漬物，酸甜清脆，隨時補充，深受好評，熱茶也是補充的極快。

無菜單也就是每道菜都是驚喜。

一開始是一小碗熱騰騰的蛤蜊湯，非常鮮美，驅趕了寒意。可惜真的很小碗，哈哈。

海苔搭配鱈魚白子佐明太子醬，讓偏愛卵類料理的我很是驚喜，
魚卵的口感特別有層次，暨燙且香。

蟹肉魚子伴松露鍋巴撒烤鹹蛋黃，鐵板燒就是全部料理過程皆在眼前，
這道工序非常之繁複，好吃不在話下，魚子嗶嗶啵啵、鍋巴焦脆、蟹肉鮮美、
鹹蛋黃香的恰如其分。

大干貝佐波菜佐蛤蜊奶油醬，大干貝不但鮮嫩可口，還夠大夠滿足，
雖然沒吃出奶油醬中蛤蜊的味道，但波菜沾著奶油醬，毫無纖維感，更是順口。

香煎生食級的魚（沒聽清楚什麼魚），師傅特別說明這魚可生食，
用來煎全熟呈現，特別新鮮，附香煎杏鮑菇及玉米苗佐松子醬，
大家都對玉米苗很感興趣，我是沒嘗試，同事說吃起來就是纖維的感覺，
魚肉偏紮實口感。

重頭菜南非鮑魚佐煎日本茄子及秋葵，師傅特別介紹鮑魚肝，
說味道比較重搭配茄子吃會比較體現美味，鮑魚的確非常美味，彈性十足海味盡現，
大家還開玩笑說日本茄子在烤盤上很像芭樂～

中場秀的鱈場蟹，可以加價購，我們沒有選，價位我也沒聽清楚，很壯觀。

非常好吃的大蝦，美味饗宴。

煎伊比利豬佐煎蒜頭和鹽粒。

若選擇吃牛，則有兩吃，除了香煎外，還有泡菜牛肉捲，
看師傅在眼前一捲捲把牛肉捲起來，莫名有種療癒的感覺。

蟹肉餅歐姆蛋泡芙，我自己命名，很特別的，像個小漢堡，又難以一口食用，非常好吃。

一碗雜炊，到這裡大家都飽了，浸透湯汁的米粒中拌有些許龍蝦增添口感和驚喜，
有個沈甸甸的結果。

最後一碗味增湯，熱熱的湯作為結尾。

雙層乳酪蛋糕配上抹茶， 餘韻悠長。

前前後後好多道菜，不時驚喜層出不窮，
我們詢問師傅一個月會更換一次菜單，之後有機會會再來的！

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