[食記] 台北 中正區│龍記搶鍋麵

餐廳名稱：龍記搶鍋麵
消費時間：2021年/10月
地址：台北市中正區衡陽路84巷5號
電話：02-2382-2057
營業時間：星期六、日公休
10：30–13：40│16：30–19：20
每人平均價位：$140

好讀圖文版：https://rlaidiary.com/longji/

龍記搶鍋麵是一間隱身在巷弄的老店
至今已飄香約40年是許多人的共同回憶
店址位在台北車站與西門町之間
真的是標準的「隱藏版巷弄美食」
沒來過的人建議跟著Google地圖走比較保險

找到龍記的地點之後
有兩間店面一邊是龍記搶鍋麵的開放式廚房
另一邊則是龍記搶鍋麵的座位區

店內空間有重新裝潢過感覺還蠻舒服的
不會有老店舊舊髒髒的感覺
店家有公告尖峰時間可能需要併桌
如果不習慣的話最好還是挑選時段前往

牆邊掛了搶鍋麵的由來
這是源自中國大陸的傳統地方美食
作法是先將食材大火爆炒
再以小火燜煮使其味道充分融合
所用的材料沒有一定的限制
所以每家放的食材都不太一樣

座位區後方有小菜櫃
看起來好像都不錯的樣子啊

每張餐桌上都有放置調味醬料
店家有建議一開始先品嚐原味

然後再依喜好加入蒜頭、辣椒或白醋
調成自己再喜歡的口味

龍記搶鍋麵 菜單

菜單的選項只有肉絲麵和芙蓉麵兩種餐點
卻能夠屹立不搖數十年
想必是有其獨到之處
小菜的部分在小菜櫃上有標價
如果有需要採自助式拿取

芙蓉麵(小)│100元

肉絲麵和芙蓉麵兩者大至上是差不多的
唯一的差別在於上方加入肉絲或肉醬

芙蓉麵上的肉醬看來會讓人覺得口味很重
但實際上只是為整碗麵提供一點鹹香的提味
可以先喝口原始的湯頭
接著再把肉醬拌開品嚐

麵條的表現也很不錯
口感彈牙不軟爛

大骨熬煮的湯底再搭配蔬菜、番茄和蛋花等食材
店家強調不加味精純靠食材的清甜
有別於其他家搶鍋麵
龍記是屬於較清淡的口味
如果喜愛重口味的人就可以自行加上蒜蓉、辣椒等調料
打造屬於自己的味道

肉絲麵(小)│100元

把芙蓉醬換成肉絲就是肉絲麵 了
個人比較偏好芙蓉麵
因為肉醬的鹹香能溶入湯頭味道提升香氣

各式小菜│20元(盤)

小菜的份量不算多
味道上的表現中規中矩
不過因為訂價也不高
可以多拿幾種不同種類嚐鮮

平均花費與心得

此次平均花費金額：140 元/人

有別於別家的搶鍋麵
龍記這裡的湯頭口味偏向清淡
畢竟各個店家彼此有不同的配方
但其實清淡點也不錯
這樣可以滿足各種喜好客群
想吃重口味的人可以自行增加調味配料

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12/26 12:14