[食記] 台北 HUGH dessert dining
餐廳名稱:HUGH dessert dining
消費時間:2022年/1月
地址:台北市大同區重慶北路三段136巷56號
營業時間:13:00-15:30 16:00-18:30
圖文:https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69947604
先前難得感到驚豔的甜點店是two mouth per year,
與吃不少甜點店的朋友交流而得一部分推薦名單,
導致這個月連續爆血糖:Hugh、自自zizi、Deux Doux、卉堂(二訪),
感謝好心人包場Hugh,吃完無負擔感,會想再訂下一次。
(柳橙白酒漬甜柿/柑橘果醬/金桔奶霜/filo脆餅)
以整套五款甜點來說,第一道呈現類似開胃菜的小品,
調性相近的果類搭配不同做法,有疊加起來的豐滿感。
(白葡萄冰糕/杏仁達克瓦茲/香草楓糖果膠/橄欖油與楓糖漿/新鮮白葡萄)
用新鮮葡萄汁做的冰糕的酸度明亮、甜味收得圓融,
而且採用了楓糖這種不會太強勁的點綴,
達克瓦茲可能被浸潤到,比較像手指餅乾沒有脆度,
其實單就冰糕和葡萄切片等就很好吃,這款是我當天第二名。
(洛神果凍/佛手柑慕斯/血橙軟糖/紅紫蘇苗)
紅紫蘇苗輔佐洛神花的酸味,是很好的組合,
雖說這果凍質地和想像不同(很"實"、非軟滑的),
底下佛手柑慕斯是甜味層次來源,血橙軟糖好吃,感覺單吃即可。
(酒煮水梨冷湯/豆薯薄片/糖漬荸薺與陳皮/蘋果醋卡士達/香草蘋果醋雪酪)
上方是梅粉蛋白霜餅,主甜點與前幾道不同在於運用了澱粉質(如同主菜?),
豆薯荸薺給予了咬感趣味,卡士達和雪酪的味道配置呈現出了一種對比,
以及滑、細綿的兩方口感,有變化有細節,這款是我當天最喜歡的甜點。
(蓮霧慕斯/玫瑰紅石榴/覆盆子/白巧克力)
加點款,因為蓮霧不易表現出顯著風味,
應該也是很少能看到作為甜點主軸的水果,
覺得算是有做出蓮霧的感覺,其他印象不太深。
(焦糖巧克力慕斯/焦糖戚風蛋糕/鹽之花/烤蕎麥酥粒)
瞬間高潮的一記直球結尾,有太妃糖般的香氣,滿口香甜美妙。
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instagram:
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累積造訪1,600間餐廳/小吃的Google插旗地圖:
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[食記] 新莊 敲我Ciao.O烘焙工作室 巷內甜點餐廳名稱:敲我Ciao.O烘焙工作室 消費時間:2020/09 地址:新北市新莊區明中街36號 電話:(02) 2277-3203 營業時間:週三到週五 13:00~20:00;六日 12:30~18:00 *週一週二公休7
[食記][高雄市] 晴。晨 Morning Sun Dessert圖文網誌: 晴。晨 Morning Sun Dessert 地址:高雄市前金區文武三街190號 鄰近捷運站:高雄捷運紅線R9中央公園站 電話:09312646166
[食記][東區] O'paris 歐巴黎法式甜點圖文網誌: O'paris Pâtisserie 歐巴黎法式甜點 地址:台南市東區東寧路37號 電話:(06) 208-8999 營業時間:星期二~日 12:00~20:00 (星期一公休)6
[食記] 台北 果然匯 素食吃到飽 明曜店平日晚餐餐廳名稱:果然匯 台北明曜店 消費時間:111年5月 地址:台北市忠孝東路四段200號12樓 (明曜百貨12F) 電話:02 2771 8832 每人平均價位:平日晚餐588加一成服務費5
[食記] 新北板橋區。稻町森法式甜點舖餐廳名稱:稻町森法式甜點舖 消費時間:2021年/10月 地址:新北市板橋區貴興路86號 電話:02-29588806 營業時間:13:00-19:00, 公休週二2
[食記] 台北 山三石 茶時沙龍餐廳名稱:山三石 消費時間:2020年/7月 地址:台北市大安區信義路四段30巷30號 營業時間:1300、1530 圖文:1
[食記] 台北 米其林一星Impromptu by Paul Lee餐廳名稱:米其林一星Impromptu by Paul Lee 消費時間:2022年/09月30日 地址:台北中山北路二段39巷3號B1 麗晶精品林森北路入口 電話:02-2521-2518 營業時間:週二-週日17:30-22:00;週一公休。- 餐廳名稱:Liberte 消費時間:2022年/2月 地址:高雄市前鎮區中華五路802號 營業時間:1830-2230(周一二休) 圖文:
- 餐廳名稱:涼州游嚴行 消費時間:2022年/11月 地址:台北市大同區涼州街72巷2-1號 營業時間:1900~2230 圖文: