[廣宣] 新潟 豬排太郎 米其林推薦醬汁豬排飯

『資訊揭露：本篇為廠商邀約試吃文』
雖不是店家邀約，但於新潟觀光大使活動時訪問的店家，
故誠實告知。

店名：とんかつ太郎
地址：新潟県新潟市中央区古町通6番町973
電話：025-222-0097
營業時間：11:30～14:30、17:00～20:00
個人平均消費：1,000元日幣左右
適合去的時間：晚上
吃完要消化多久：一個小時左右

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醬汁豬排網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/362563763
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2021年12月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
肉質★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
油炸★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
配菜★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
米飯★★★★★★★★★☆ 9顆星

「夜晚加上了下雨天，永遠都是吃豬排的好時機。」

被推薦了幾家古町的飲食店，有拉麵跟豬排飯，雖然說天氣冷地上還有融雪時吃一碗熱呼呼的拉麵很舒服，然而那是乾燥需要水分滋潤的日子。然而湯就該有點油花，下雨天的潮濕日子裡，總覺得需要點油脂點綴。

豬排丼與豬排飯(定食)可說是不一樣的料理，就一般情況來看，豬排丼大多是「炸豬排與洋蔥與醬油一起煮過後打上蛋放在飯上」。然而醬汁豬排丼又是不一樣的料理，用醬汁來分類的話，就有岡山的「デミカツ丼(多明格拉斯醬，大多用在漢堡排)」，以醬油為基底的有新潟的「醤油だれカツ丼(醬油豬排丼)」、群馬縣的「下仁田カツ丼」及北海道的「訓子府カツ丼」等豬排丼。而味噌豬排丼則以愛知縣為主。

從照片上看來麵衣極薄，像是小時候家裡常吃的地瓜粉煎里肌肉。醬汁的感覺不強，應該是清醬汁為主。

店內不大，是兩側分開的吧台。

豬排丼(5片)：1080円。

現點現炸，要等一段時間。一個高高瘦瘦的帥氣小哥把豬排飯端過來，上面蓋著蓋子，放到你桌上才打開。話說太太覺得新潟的年輕男生都長得頗高，我也看到好幾個181公分以上的年輕男生，還真的頗帥氣的。

麵衣極薄，脆感就在咬下那一瞬間感受得到。豬排是脂肪較少的腿肉，但肉汁多，鮮味濃。醬汁清秀，甘鹹開頭鮮味收尾，帶點下飯辣味。

不少醬汁淋到了飯上，粒粒分明的米粒也沒有變得濕軟，新潟的米帶點彈性又有著恰到好度的黏甜，不硬糯的口感是扒一大口飯也能輕鬆咀嚼的舒服感。薄炸的清油、帶著鮮汁的咬勁豬肉及甜鹹醬汁，這一切好像都是為了白飯才存在。與其說是吃飯配肉，更比較像是吃肉配飯。

馬鈴薯沙拉：290円。

總覺得豬排丼少了什麼，想了一想果然還是要一點沙拉墊胃，就像吃流水席時，墊在盤子上的脆蝦餅，你不一定會吃，但少了就是怪怪的。馬鈴薯沙拉吃得出是自家製的，醋下得比較重，酸爽酸爽的，口感像是液體，糊糊的很適合放在可樂餅裡面。

店裡面一下子就擠滿了人，很多人都點了豬排丼，然後快快的吃完離席，我自己也吃得很快，或許是米真的太好吃了吧。

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