[食記] 台北公館 墨洋拉麵|有生食級干貝的拉麵

餐廳名稱：墨洋拉麵
消費時間：2021年/12月
地址：100台北市中正區羅斯福路四段136巷10號
電話：無
營業時間：每日11:30-14:30; 17:00-21:00（星期五、六延長至22:00）
每人平均價位：160-280
可否刷卡：無
有無包廂：無
推薦菜色：貝出汁拉麵系列

多圖好讀網誌版：https://reurl.cc/mGRoZj

一般台灣常見的拉麵，都是以豚骨、醬油、魚介系列為主，
最近也有不少家是主打雞白口味的，反而海鮮系的拉麵是比較少的，
尤其是主打擁有鮮美口味的貝系拉麵。
目前遍佈拉麵店的台北市，主打貝系的屈指可數，
而位於公館商圈東南亞秀泰戲院對面的墨洋拉麵則是其一。

墨洋拉麵的logo是個貝殼的圖騰，
自從這家店被許多youtuber介紹之後，就迅速成為公館的排隊名店，
之前是需要在現場排隊，不過目前已經改為抽號碼牌，
相對來說是排隊友善了，也減少大量的人潮在店門口聚集，
避免影響附近店家做生意。
不過還是有不少人選擇抽號碼牌後，就在店門口等待，
畢竟過號後，可是要重新排隊的。

他們家的拉麵主要有三類，分別為貝出汁、柚香貝出汁，
以及近期很熱門的泡系拉麵。

門口貼有用餐須知，他們家的低消是每人120元。

墨洋拉麵的營業面積共有三樓，如店後需要在一樓的櫃檯點餐結帳，
之後店員會告知座位號碼，接著再前往二、三樓找尋座位。
雖說有三層樓，但店內的空間蠻狹小，通往各樓層的樓梯也蠻陡的。

當天被安排在二樓的用餐，一層樓大概只能給4-5組顧客同時用餐。

他們家有提供無限吃到飽的小菜-辣豆芽，
雖說是無限吃到飽，但是我吃過的次數沒有很多，
因為供應完畢後，就不會再補了，
是個可遇不可求的小菜。
我是蠻喜歡這種豆芽類的小菜，尤其在缺乏纖維的拉麵，
吃一些可以當作補充纖維質。

當初會選擇吃這家拉麵，就是被他們的貝系口味，
以及菜單照片上的三顆炙燒乾麵所吸引
當天選擇的是極上貝貝拉麵，售價為260元
以一碗附有五片叉燒、三顆干貝，加上可以無限加麵，
這個售價算是蠻便宜的，溏心蛋則是另外加購的。

他們的菜單上，有說明湯頭是用大量的蛤蜊、蜆和瑤柱所熬製，
再配上特製的醬油調配而成，上桌時還撒上些許青蔥和紫洋蔥，
喝下去的時候，的確是可以感受到各種貝類的鮮甜滋味，
還有醬油所帶來的甘甜，是個非常有獨特且有記憶點的湯頭。

每顆都很飽滿碩大的炙燒干貝，
墨洋所用的干貝都是生食記的干貝，經過噴槍炙燒之後，
成功帶出干貝的鮮甜，而且干貝的中心還是生的，
可以吃出其鮮嫩多汁的口感。

豬肉叉燒是蠻薄的，不過吃起來很嫩，也非常搭配這種醬油系的湯頭

裡面也有一塊煮得非常入味的菜頭

麵條是屬於白細麵，口感是偏硬且有彈性，
個人覺得這種麵條跟醬油系的湯頭是蠻配的，非常喜歡。
也可以跟店員說是要偏硬抑或是偏軟的麵條。

吃不夠如果要加麵，可以跟店員說，
這是兩球的份量，不過他們只能加麵不能加湯，
所以加麵的時候，要考量自己的湯多少。

因為公館這一帶有不少的學生族群，
墨洋也有推出價位較為便宜，舞炙燒干貝版本的貝出汁拉麵，
每碗售價160元，對學生而言是個可以負擔的價格，
所用的湯頭也是跟極上貝貝相同的，
在月底經濟較為拮据的時候，這也是個不錯的選擇。

這碗湯頭充滿貝類鮮甜滋味的拉麵，非常對我的胃
在不到300元的價格，就可以吃到鮮甜的炙燒干貝，
可說是非常值得，是個值得回訪的店家。

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