[食記] 台北東區 TUGA 正統葡萄牙餐廳 400款紅白

餐廳名稱：TUGA
消費時間：2021年/05月
地址：臺北市大安區忠孝東路四段216巷11弄12號 (近忠孝敦化站 3號出口)
電話：(02) 2752 6501
營業時間：12:00-23:00
每人平均價位：1000
可否刷卡：可
推薦菜色：章魚沙拉、白酒蒜蓉蛤蜊、葡式海鮮燉飯、焗烤奶油鮮蝦馬介休

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圖文好讀版: https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/354047932

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TUGA是全台灣第一間
由葡萄牙籍老闆聘請
葡萄牙籍主廚的葡萄牙餐廳，
同時也專賣四百多款來自葡萄牙的紅白酒。

位在東區忠孝東路216巷內，
裝潢以淺色系為主軸，
上頭黑色裸露天花板和聚光燈
又帶有些許工業風味道。

黑色公雞、騎士旗幟與盾牌，
在在傳達出葡萄牙的意象。

也有面對巷子的室外座位。

雖然整體空間不大，
但被葡萄牙相關商品、
四百款紅白葡萄酒的展示
切出許多彎彎曲曲的空間，
彷彿小型迷宮。

環境真的太有意思了，
先坐下來，
拍一張個人座位的照片。
與西班牙 Tapas 的概念有些類似，
自己座位上的小盤係分食用。

看菜單之前，先送上免費招待的麵包與佐料。
第一份免費，第二份開始單點一份為 $100，
由左至右分別是橄欖、香草奶油和鮪魚沙拉抹醬。

鮪魚沙拉又香又涮嘴，
我完全可以為了它再吃一片吐司XD
我們是四個大人一個小孩，
因此一份的量不算太多，
不過我覺得還是留點肚子給等會兒的大餐吧XD

來瞧瞧菜單，首先是前菜部分。

沙拉及湯。

魚類主餐。
很快就看到葡式特色的馬介休了，
且容我後文再仔細介紹。

肉類主餐。

燉飯及麵。

甜點系列。

佐酒小物及加點。

酒精類飲品，
單杯甜酒從 $160 +10% 起算。

※喝酒不開車，開車不喝酒※

當然還有非酒精類飲品。

除了單純的聚會用餐外，
TUGA也是能提供包場的活動及品酒會。
附近就是捷運站，酒後回家也很方便。

※喝酒不開車，開車不喝酒※

廚房小小裸露的一角，主要是甜品的冰櫃。
上方吊掛著一排鐵鍋，也是頗有異國風情。

甜點們近拍。

點完餐的小空檔，再去環境裡繞繞。

每瓶酒前都有小小的 QR code，
方便像我們一樣的好奇寶寶查閱相關資訊。

沒去過葡萄牙，
不過據說這是葡萄牙必買的紀念品，
沙丁魚罐頭 (Sardinha)，
除了口味在台灣少見之外，
也有相當精美的包裝。

公雞與沙丁魚的裝飾，相當可愛。

葡萄牙各地葡萄酒產品介紹。

吃飯過程中，葡萄酒們環伺在側XD
TUGA 陳列所有的酒，內用價等於牌價，
意即不需要再付額外的費用給 pairing。

7,000多塊大洋的高級酒，
特別用木箱展示。

這邊這款更高檔了，
價格來到 $31,000...

Beefsteak & Burgundy Club 起源於澳洲 (資料來源)，
旨在提供會員好酒與好食物資訊的俱樂部。
TUGA 分別在 2017年拿下年度最佳餐廳，
及 2018年拿下年度最佳酒商。

繞回這裡又是一圈了，
此時七點出頭，已高朋滿座。

章魚沙拉 $350 +10%
Salada de polvo

上菜了，回來坐好開動。
這款沙拉使用了大量的橄欖油，
並薄了些巴薩米克醋。
相當有西班牙 Tapas 的風味。

撒了洋蔥與紅椒丁增色。

章魚丁口感很棒，
整體算是清爽，
起到開胃的作用。

白酒蒜蓉蛤蜊 $350 +10%
Ameijoas à Bulhāo Pato

Bulhao Pato 是位葡萄牙詩人 (1828-1912)，
同時也是當時有名氣的美食家 (類似美食部落客!?)。
有次經過小漁村，
品嚐到用橄欖油加香蒜、胡荽煮的白酒蛤蜊後，
十分回味，於是撰寫文章，
大力推薦，很快變成家喻戶曉的料理 (資料來源)。

和一般西式的白酒煮蛤蜊不同，
葡式的不放奶油，改用橄欖油加香蒜及胡荽，
儘管少了奶油的綿滑感，
橄欖油仍能保持蛤蜊不會變乾，
香蒜、胡荽 (香菜) 加上葡國白酒，
反而讓蛤蜊味道更突出。
TUGA 進一步用上了檸檬，能有解膩效果。

葡式香煎雞肝 $220 +10%
Figados de galinha

在網路上評價頗高的一道前菜，點來嚐嚐。

雞肝在味覺上有點像豬肝，
TUGA 應該是沒有做到熟透，
雞肝仍透著些許殷紅，
口感偏嫩但無腥味。

私心覺得這道就是，
喜歡的人會很喜歡，
但沒那麼愛內臟者，可能就還好。

葡式海鮮燉飯 $850 +10%
Arroz de marisco

TUGA 的葡式海鮮燉飯料堆得滿滿，
有干貝、蝦、魚、九孔、蛤蠣、螃蟹和蔬菜等。

和義大利燉飯那種反覆燉煮收汁、
又或是西班牙大鍋燉飯微微鍋巴的感覺不同，
葡式燉飯的米粒被水份浸濡得軟了，
而湯頭相當溫和，反而像中式的沙鍋粥。

和分食盤一樣的概念，
給我們分食碗分裝這鍋粥…
啊不，是燉飯XDD

稍微吃飽了一些之後，
起身走走 (其實是金哆啦坐不住，
只好抱他晃晃)。
在靠近巷子的區域有一處帶長桌的包廂。

包廂一樣為酒水所環繞。

Ok... 都是價格非常高昂的酒品…

從包廂落地窗看出去，是室外座位。

這包廂帶有投影機和布幕，
若是舉行會議也很方便。

焗烤奶油鮮蝦馬介休 $700 +10%
Bacalhau no forno com camarōes

回來坐好，繼續吃下一道XD
馬介休來自葡萄牙文的 Bacalhau，
是鱈魚經鹽醃製而成，
在葡式料理當中相當常見，
上次吃已經是造訪澳門遊玩的時候了，
真是懷念。

翻閱網路上過去的食記，
因疫情緣故馬介休已斷貨好幾個月了，
幸好我們吃的時候已經恢復供貨，
算是幸運。

馬介休味道稍稍鹹一些，
吃得到魚肉絲，頗有口感，
配上焗烤的香氣，滋味引人入勝。
當中間或搭配鮮蝦粒的脆彈，
營造口感豐富的跳躍感。

葡式燉馬鈴薯牛肉 $650 +10%
Jardineira de vaca

組合了蔬菜、馬鈴薯、胡蘿蔔和牛肉的燉菜，
相較於前面的海鮮燉飯、馬介休，
就不是特別突出。

野菇蔬菜義大利麵 $380 +10%
Massa vegetarian

TUGA 雖為葡式餐廳，
也是有賣義大利麵的。
這款是蔬菜野菇的口味，
走一個清爽路線。

近拍一張。

巧克力橙片 $140 +10%
Laranja cameralizada com chocolate

進入甜點時刻，
Laranja 是葡萄牙語的橘子，
cameralizada 和英文異曲同工，
即 cameralized 焦糖化。

糖漬的橙片，
以巧克力包覆一半左右的面積即呈盤送上，
邏輯相當簡單。

蛋白霜布丁 $120 +10%
Molotov

蛋白霜組合了蛋、奶和砂糖，
湯匙下去的觸感像棉花糖，
非常的綿軟，很特別。

搭配杏仁片和糖漿。

我們的帳單，
四大一小含服務費最後算起來約四千，
平均下來一個人一千出頭，
吃得很撐，很開心的一個晚上~

離去。給門面再來一張。

後記：

TUGA 作為台灣第一間
葡籍老闆 + 葡籍主廚 + 葡萄牙紅白酒
三位一體的正統葡萄牙菜餐廳，
感覺彷彿身心都來了趟葡萄牙之旅。
經典的菜色，新奇的味覺感受，
後來又忍不住買了外帶和家人再品嘗一番。

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食物：★★★★☆ 有幾道菜如馬介休，單吃會稍微鹹一些。不過個人寧可TUGA保持葡國
原汁原味。

氣氛：★★★★☆ 葡萄酒環繞的感覺很好。不過桌與桌的間隔稍近，加上當日幾乎客滿
，有些吵雜。

速度：★★★★

服務：-

價位：★★★☆

無障礙：★★★☆

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【TUGA 葡萄牙餐廳】

臺北市大安區忠孝東路四段216巷11弄12號 (近忠孝敦化站 3號出口)

Tel: (02) 2752 6501

營業時間：12:00-23:00

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向任意門許願
希望能有更多無障礙餐廳

http://goodcutecat.pixnet.net/blog

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