[食記] 基隆 菊姐大腸圈

餐廳名稱：菊姐大腸圈
消費時間：2021年12月
地址：基隆市仁愛區孝二路93巷12號
營業時間：09:00 ~ 20:00 (週二公休)
電話：(02)2426-0418
每人平均價位：150元
可否刷卡：否

圖文好讀版: https://jimxpplife.com/archives/3216

提到基隆的在地美食，「大腸圈」肯定在不少人的心目中佔有一席之地。

其中孝三路大腸圈與「菊姐大腸圈」更是最為知名的兩大店家，口味各有千秋，在當地也有著各自的擁護者。

隨著媒體的大肆報導，基隆大腸圈的名聲逐漸傳到外地，成為不少觀光客來到基隆時特地品嚐的美味。

「菊姐大腸圈」原名「孝三路三兄弟大腸圈」，過去僅為巷口營業的小攤車，雖然用餐環境不甚理想，但憑藉著新鮮美味的食材，仍舊培養了不少熟客。

經由多年累積的人氣與知名度，「三兄弟大腸圈」近年已搬遷至實體店面營業，並更名為「菊姐大腸圈」，為顧客提供了較方便的用餐環境。

「菊姐大腸圈」的店內空間與「孝三路大腸圈」相比，較為陰暗狹窄，若是用餐時段，更是顯得相當擁擠。

雖然用餐環境不甚理想，但有個遮風避雨的內用空間，也好過早前騎樓下的環境。

店內提供了茶水，供用餐者自行取用。

搭配大腸圈的醬料有辣度之分，香氣十足。但沒有固定的擺放區域，四散在用餐區的各處。若有添加需求，需自行找尋，或向現場服務人員詢問。

一般大腸圈店家除了招牌的大腸圈之外，也販售各類豬內臟、吉古拉等品項，「菊姐大腸圈」也不例外。

此次用餐我點了大腸圈、豬皮、大腸頭、嘴巴肉、炭烤吉古拉等五個品項。

餐點上方放上了不少薑絲，以供一同搭配，讓口味更具變化。

大腸圈 ★★★★☆
招牌的大腸圈口感厚實帶有彈性，濃厚的糯米滋味融合著油蔥的獨特香氣，與外層的新鮮腸衣一同享用，相當對味。沾上店家的特調醬料，滋味更是一絕。

豬皮 ★★★★☆
豬皮軟嫩中帶有嚼勁，不帶有豬騷味，處理得恰到好處，相當推薦。

大腸頭 ★★★★☆
大腸頭處理的相當乾淨，即使做法為簡單的清蒸，依然沒有絲毫的大腸臭味，與一旁的薑絲和醬料一同搭配，口感更富層次。

但大腸頭油脂較為豐厚，若一人享用，稍嫌膩口。

嘴巴肉 ★★★★☆
嘴巴肉又稱為嘴邊肉，是小吃店中常見的食材。

「菊姐大腸圈」的嘴巴肉蒸煮時間掌握得恰到好處，肉質鮮嫩不乾柴，口感富有彈性，相當推薦。

炭烤吉古拉 ★★★☆☆
吉古拉是基隆當地相當知名的傳統小吃，為日文的竹輪（ちくわ）直接音譯而來。一般在賣場、超市等區，皆直接以「竹輪」做為其稱呼，但在基隆當地的小吃店，普遍以日文的讀音稱呼之，也是當地的一大特色。

「菊姐大腸圈」的吉古拉可分為炭烤與蒸煮兩種做法，金黃的外皮帶有淡淡的炭香，滋味不錯。

貢丸湯 ★★★☆☆
有別於「孝三路大腸圈」僅提供豬血湯一道湯品，「菊姐大腸圈」有豬血湯、貢丸湯與嘴巴肉湯可以選擇，品項較為豐富。

湯底帶有淡淡的沙茶香氣，卻不會過於油膩。貢丸口感偏軟，刀切開口稍嫌過大，因此在口味上較無法品嚐原有的味道，略感可惜，但口味還算令人滿意。

整體而言，「菊姐大腸圈」的大腸圈口味較「孝三路大腸圈」濃郁一些，但其它的菜色則大同小異，平分秋色。

可惜「菊姐大腸圈」的店內用餐環境較為髒亂擁擠，用餐體驗大打折扣，尚有許多進步空間。若能改善這一點，相信更會讓我有再訪的意願。
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