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[食記] 台南中西區—鬍鬚忠牛肉湯|從晚吃到早 三種等級牛肉湯隨心

看板Food標題[食記] 台南中西區—鬍鬚忠牛肉湯|從晚吃到早 三種等級牛肉湯隨心作者
shinyban
(甩尼班)
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餐廳名稱:鬍鬚忠牛肉湯
消費時間:2021/12
地址:台南市中西區民族路三段91號
電話:無
營業時間:週二至週日17:00-10:00;週一17:00-23:00
每人平均價位:300
可否刷卡:否
有無包廂:無

[*BLOG:https://shinyban.pixnet.net/blog/post/561227633 ]

來到台南,怎能不來上一碗牛肉湯呢。

光是台南,就有上百家的牛肉湯店家,而「鬍鬚忠牛肉湯」則以新鮮的溫體牛肉搭配以牛大骨熬煮八小時的清甜湯底,擄獲各方老饕的味蕾,更是連食尚玩家都特地前來報導的人氣牛肉湯。

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「鬍鬚忠牛肉湯」位於台南景點神農街附近的民族路上,隔壁鄰居為同樣是人氣排隊美食的「阿江鱔魚意麵」。

從1993年開業以來,有著近三十年的歷史,在這牛肉湯之城成功做出口碑,算是挺知名的店家。

「鬍鬚忠牛肉湯」座位區有兩處,一處是廚房旁的室內用餐區,另一處則是騎樓上的零星餐桌椅。

由於用餐時間人滿為患,所以為了不打擾到其他客人就沒有多照,翻桌速度還算快就是了。

除了牛肉湯之外,「鬍鬚忠牛肉湯」的熱炒系列也是挺受歡迎。

以大火快炒的蒜頭牛肉,以及麻油爆香薑片拌炒的各式內臟,都是老饕們所推薦的餐點。光是看到這火侯,似乎就能聞到陣陣鍋氣。


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▲綜合麻油 $300

綜合麻油內含牛肉、牛心以及牛肝,很適合什麼都想要來一點嚐嚐味道的我。

麻油的香氣沒話說,各食材的熟度也是恰到好處。牛肉軟嫩中帶些嚼勁;牛心脆口;牛心則是保有肝類的粉感。

▲上等牛肉湯(小) $100

▲花紋牛肉湯(小) $150

▲頂級牛肉湯(小) $200

我們一行五個人剛好可以一網打盡三種品項的牛肉湯,三種小碗都是百元以上,價差各五十塊,並不算太平價。

上等牛肉湯的牛肉偏瘦,所以可想而知相較之下肉質乾硬了些。

花紋牛肉湯是我最喜歡的一款,熟度約是5-7分,牛肉口感是軟中帶Q。如果湯喝得比較慢,建議先把牛肉撈出來,避免熟度過老。


這價格最高貴的頂級牛肉湯讓我有些懷疑,牛肉切成條狀旁邊帶筋,口感雖帶點Q度還不賴,但是沒有可以大口吃肉的快感。

話說回來,「鬍鬚忠牛肉湯」的湯頭倒是滿合我胃口,以牛大骨熬煮,調味不重,帶些類似藥膳的清甜回甘。

整體而言,如果剛好在附近想喝牛肉湯可以來晃晃看看人潮,但沒有特別或是好吃到需要特地驅車前往或是排個半小時隊,畢竟台南的牛肉湯真的是沒走幾分鐘就有一間,而且口味也不會落差太過懸殊。

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dokie02/18 16:20我也愛這家的花紋跟蒜頭炒牛肉超下飯!

pinkwl602/18 16:59我跟樓上一樣(握手)

thirtynm02/18 19:12這家真的讚

GolfR3210/06 13:12這家真的很好吃