[食記] 台北 捌伍添第85TD：生日饗宴

完整圖文：(2022年一月)
https://bit.ly/3HM6c8x

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捌伍添第 85TD
地址：台北市信義區信義路五段7號85樓
電話：(02)8101-0085
時間：12:00~14:30 18:00~22:00
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生於農曆十二月底的人特別可憐，生日常與過年或年節撞期。

今年又輪到該被忽略的時候，

只好提前在一月慶祝，訂了剛開幕幾個月的捌伍添第。

港籍的大主廚謝文資歷豐厚，

也是之前讓文華東方雅閣摘下米其林一星的大功臣。

上次吃雅閣是一年多前，謝主廚還在，味覺記憶猶新。

當時印象不錯，私下認為那一星拿的值得。

用餐內容：
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花雕豬仔手(NT.480)
燒味拼盤(加價後NT.1380)
澳門燒腩仔(招待)
合時老火湯(NT.280)
添第濃湯佛跳牆(NT.980)
龍膽斑(28兩/NT.2800)
焗釀鮮蟹蓋(NT.680)
太史滑豆腐(NT.580)
捌伍炒飯(半份/NT.340)
干炒牛河(半份/NT.240)
香片(NT.120)
十年陳皮紅豆沙(招待)
楊枝甘露(招待)
黃金流沙包與壽桃(招待)　
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豬仔手比雅閣時代好，漂亮的嫩脆與酒香。

燒鵝討喜，乳豬厲害，底下鋪著陳皮。

燒肉nice，但稍缺記憶點。

招待的蜜汁叉燒是最大驚喜，超軟，充滿甜美肉汁，必點。

老火湯尚可，牛蒡比例過重，

佛跳牆與所知的不一樣，

湯頭溫潤，但料少，這樣一小盅賣一千台幣有點空虛。

知名的太史豆腐不知所云，底下湯汁太鹹。

焗蟹與雅閣時代不同，

少了裝飾用的蓋子，但味道改良很多，蟹肉更細緻與美味。

龍膽斑聽說是一整隻，不大，28兩，所以特地點一份嚐嚐。

熟度一流毫無懸念，分菜速度快，肉厚與滿滿肥嫩的膠質。

炒飯是敗筆，少了空氣感與過油，比上次雅閣弱了許多。

干炒牛河好些，但河粉過厚，鑊氣稍嫌不過癮。

可看出捌伍對於米其林雄心勃勃，想複製高端餐飲路線。

不過若與曾吃過同是營運初期的頂尖餐廳相比，還略顯不足。

好比當晚客人不多，三分之一滿，但外場們的散漫令人印象深刻。

經常不來收盤就罷了，連最後上甜點前也不擦桌子。

別忘了，這裡訂窗邊桌位一人低消是3000。

這價位這服務不okay，

幸好值班女經理危機處理還不錯，招待了不少東西。

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