[食記] 台北 米其林一星明福台菜海產

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餐廳名稱：明福台菜海鮮
消費時間：2022年/2月
地址：10491台北市中山區中山北路二段137巷18-1號
電話：02 2562 9287
營業時間：12pm ~ 2:30pm, 6pm ~ 9:30pm
每人平均價位：2,000

圖文網誌:https://reurl.cc/02bp2Y

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這間位於中山北路巷弄中的台菜，可以說是台菜的霸主「明福台菜海產」，
是一間已開業40年的老店，賓客雲集，牆上不乏政商名流用餐留念的相片、簽
名，雖然環境簡陋，實力卻不容小覷，於2018年米其林評鑑進入台灣時，便摘
下一顆星星，並且蟬聯4個年頭。

令人印象最深刻的就是那簡陋又老舊的門面招牌，斗大的寫上明福台菜海產
六個字，冷氣是最古老的窗型冷氣，不得不欽佩，其摘下星星的實力完全來自料
理本身。

準備好的幾盤招待小菜早於放置桌上，分別為醃漬蘿蔔、涼拌木耳與鹹蜆仔，
蘿蔔脆又入味、木耳醬汁微辣帶酸，清爽開胃，蜆仔調味偏鹹，但可以吃到蜆仔
的鮮甜，且沒有腥味！

第一道是野菜山蘇，口感爽脆，搭配小魚乾拌炒後的鹹香更增添層次，是平
時少見的料理。

蒜泥香蚵的蚵仔裹上一層薄薄的太白粉，提升口感層次，蚵仔肥美飽滿，搭
配蒜泥、醬油與辣椒醬，撒上香菜，是經典的台灣味料理。

香酥蝦捲是來自台南的著名小吃，外皮炸得酥脆，薄薄一層不會太搶戲，裡
頭的蝦仁鮮甜多汁，沾上酸酸甜甜的辣醬畫龍點睛。

第四道料理為燒烤九孔，九孔鮑魚上頭搭配炙燒過的美乃滋，酸酸甜甜的搭
配飽滿多汁的彈牙鮑魚，鮑魚帶有微微的腥味。

麻油雙腰有豬腰子與雞腰子，也就是雞佛，麻油湯底味道溫潤順口，不會過
嗆也不辛辣，可以當作湯飲直接飲用，豬腰子口感彈嫩，雞佛則是飽滿又綿密，
冬天來上一碗熱騰騰的麻油雙腰再幸福不過。

脆皮肥腸的外皮炸得酥脆，裡頭則肥嫩柔軟，咀嚼時油脂香氣一邊瀰漫口中，
搭配九層塔獨有的香氣與胡椒粉增添的辣，令人意猶未盡。

明福最招牌的菜色就是一品佛跳牆，分為三種不同尺寸，十人選擇了中份，
有別於以往熟知的食材搭配，明福使用豬腳、松茸、銀杏、鮑魚、干貝、魚翅、
荸薺等高級食材，湯頭澄澈，味道甘甜鮮美，絲毫不會太濃郁膩口，反而是清爽
中又能感受到滿滿的膠質。

鮪魚香腸不同於一般市售香腸，明福的香腸因為搭配鮪魚而不會油膩，肉質
比較沒有那麼彈，帶有一點鮪魚獨特的香氣，非常特別。

炸魚腱炸的酥脆又彈牙，乾爽不油膩。

紅蟳米糕是一整隻紅蟳放在米糕上頭，令人垂涎三尺，滿滿的蟹膏搭配米糕，
增添不少香氣，紅蟳相當美味。

第十一道料理為地位與價格都不輸佛跳牆的招牌菜鮑魚糯米雞，分裝成一人
一份，湯頭香甜，糯米幾乎溶於湯頭中，湯頭非常濃稠，雞肉燉的相當軟嫩，可
以感受到湯頭已將日月精華都集於一碗。

甜點是芋泥球，一口咬下，外酥內軟，芋泥相當綿密，裡頭還有紅豆餡增添
甜味，芋泥球本身也絲毫不油膩，相當美味。

用餐環境不似星級餐廳，甚至比不上一般的中高檔餐廳，有些人還需要坐高
凳子，只能用現金結帳與手寫帳單，訂位透過電話，左看右看都像一家普通的海
產店。價格不高，訂位不難，但只有桌菜，所以湊人大概就是最大的挑戰。但就
是得到了米其林一星，且2018的第一次評鑑就摘星，到現在已經蟬聯四年，憑
的就是頂級的台菜料理，證明了只要夠美味，就算其他條件未達星級餐廳的標準，
依然可以憑味道摘星，明福毫無疑問是台灣最好吃的台菜餐廳。

費用：
一品佛跳牆(中) 6,000
鮑魚糯米雞 5,300
小菜 310
紅蟳米糕 2,000
鮪魚香腸 800
野菜山蘇 600
脆皮肥腸 480
炸魚腱 680
芋泥球 300
燒烤九孔 1,100
蒜泥香蚵 600
麻油雙腰 1,400
香酥蝦捲 40*10=400
總計：19,970+10%服務費=21,967

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不能活著像首詩
https://lintan512.pixnet.net/blog
至少當個有故事的人
https://youtu.be/P-bl3SDnri0
戲說Lintan
https://youtu.be/RL-Pw3lv3xs

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