[食記] 台北 米其林綠星陽明春天

餐廳名稱：陽明春天
消費時間：2020年9月
地址：台北市士林區菁山路119-1號
電話：02-28620178
營業時間：週二至週日 11:30-21:00、週一11:30-14:30
平均消費：2,980
詳細圖文版：https://reurl.cc/NpmaAm

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陽明山是台北人的週末消遣好去處，除了怡人的景緻還有不少環境清幽的餐
廳。隱藏於陽明山菁山路旁，座落者一間佔地千坪的餐廳「陽明春天心五藝文創
園區」。在米其林2020公布開始綠星評鑑後，於2021年獲得米其林綠星殊榮，
標榜以永續作為理念，在道德與環保上都有其堅持，台灣僅有兩間餐廳獲得米其
林綠星，全球更是不到300間。

在進入餐廳前，會先經過一大綠意盎然的庭院，天氣好時陽光灑落於湖水，
搭配玻璃窗的映照，令人心曠神怡，感受到園區散發出一股禪意。

進入餐廳要脫鞋，室內環境也是充滿禪意，不同座位區以微透明的竹簾區隔，
可以看見賓客們若隱若現的身影，而榻榻米地板與木製桌椅和周圍中式復古擺設，
讓人感受到融合中式與日式元素，與大自然相依，非常舒適。

有三種套餐可選，分別為「四季套餐」、「松露套餐」與「米其林綠星套餐」
皆為純素的蔬食料理。

用餐前準備了一碗洗手盅，裡頭有檸檬片與玫瑰花瓣，相當高貴，尤其在寒
冷的冬天，泡上熱開水，手馬上就暖和起來。

隨後是一杯熱騰騰的普洱老茶，老茶的咖啡因含量較低，喝起來舒適無負
擔。

第一道料理是如藝術品一般的綠星濃湯，以綠藻和毛豆熬煮而成的青綠色湯
頭，上頭有松露片、白百合與金箔！整道料理因為乾冰而呈現雲霧繚繞狀態，湯
頭本身濃稠，味道是清爽的蔬菜味，和淡淡的松露香，用來開胃相當舒適。

金箔松露盛和拼盤，以一小碟子盛裝著小巧精緻的花生手工豆腐，搭配松露
片、松子與金箔，後方是五顏六色的季節蔬果，有山藥製成的細麵節瓜捲、紅豆
與蓮藕、紫蘇與蘋果、石蓮花與手工製的全素起司，還有一小杯水雲海藻果醋，
整道餐點就是奢華版的沙拉。

第三道料理為菌菇絲清炒百合甜豆仁，底部微爆米香，上方以松露與金箔點
綴，料理口味清淡，米香則帶來層次感。

主餐是招牌猴頭菇，從料理到端上桌需要經過兩至三天的川燙與處理，上頭
搭配羊肚菌包裹紫蘇葉，一旁則是烤過的季節時蔬，猴頭菇口感如真實的肉一般，
有彈性又扎實，搭配一旁的黑胡椒醬，令人十分滿足。

第五道為上湯松茸煨黃耳，清澈的湯頭可以看見豐富的食材，搭配紅燒過的
黃耳、椴木香菇、松茸與米粉竹笙，最後則刨上義大利進口的黑松露，湯頭濃稠。

素食佛跳牆的裡頭滿滿的餡料，如有機松茸、巴西蘑菇、羊肚菌、老菜脯與
鳳梨等等，有中藥材香氣，湯頭清澈料又多，有幸福感。

精緻茶點以日式小點心搭配台灣國寶東方美人茶，造型小巧可愛，可以感受
其高貴與細膩，地瓜蛋糕的外觀是漂亮的青綠色圓餅狀，上頭還有一造型小花朵
作為裝飾，令人捨不得品嚐！東方美人茶可以續杯，享用完實在身心舒暢！

於位陽明山上，交通不似其他星級餐廳方便，但用餐環境也因此與大自然巧
妙結合，舒適愜意，搭配素食料理，宛如隱士一般，有種超脫世俗的感覺，讓人
完全放鬆心情，忘卻世間所有煩惱。擺般極具創意，金箔更添華麗，訂位不難，
價位屬星級餐廳中等價位，雖為綠星，陽明春天卻是素食愛好者不可錯過的另類
摘星首選。

3人費用：
綠星套餐 2,980*3=8,940
總計：8,940+10%服務費=9,834

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不能活著像首詩
https://lintan512.pixnet.net/blog
至少當個有故事的人
https://youtu.be/P-bl3SDnri0
戲說Lintan
https://youtu.be/RL-Pw3lv3xs

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