[食記]松江南京 華山 鎰鼎火鍋 麻辣鍋番茄鍋超推

2022年3月

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鎰鼎火鍋
電話:(02)2567-9133
地址:台北市中山區松江路38巷2號
交通:捷運松江南京站3號出口，步行約5分鐘
捷運忠孝新生站，步行約10分鐘
附近景點:華山文創園區、光華商場
營業時間:12:00-21:30(最後出餐時間）
粉絲團:鎰鼎火鍋

「鎰鼎火鍋」位於松江路僻靜的巷弄裡，
從捷運松江南京站或忠孝新生站步行過來，
都只要數分鐘的路程。
由於不是位於醒目的地理位置，
沒有熟門熟路的朋友介紹，
真的很不容易發現他的存在。

以經典山水畫和京劇臉譜打造的中式風格，
室內的中國風擺設呈現舊時代的大氣雅緻，
每一個角落都充滿了店家的小巧思。

整體用餐空間十分寬敞舒適，
人多的時候也不感到擁擠，
動線更是安排得宜。
內部更有獨立的小包廂，
聚會約在這裡吃吃喝喝玩得更盡興。

除了醬料和飲料自取外，
這裡的副餐，
飯、麵、冬粉和王子麵也都可以自行取用，
真的很可以把大家都餵飽飽。
順帶一提的是這裡的烏梅汁超濃郁，
不但去油解膩，喝起來還十分爽口。

菜單上的選項很多，
有海陸混搭，
更有提供多人套餐，
完全可以滿足貪心的胃口。
詳細菜單資訊請參考->鎰鼎火鍋

首推的四川麻辣鍋底，
完全以天然食材熬製，
更加入十餘種中藥材，
爆炒過的香氣真的太銷魂了，
沸騰後隨著蒸氣瀰漫四周，
濃郁香醇的氣息，
不管加入什麼食材都是大大加分。
湯底內附鴨血和特別的臭豆腐，
當中的孔洞吸飽湯汁，
不僅超入味，入口還會噴湯汁，
吃起來超過癮。
而且辣度是可以調整的，
喜歡吃辣的朋友一定會超愛這一味。

而同樣不能錯過的西式蕃茄湯底，
一喝就知道的真材實料，
那種底蘊和內涵是無法用湯粉取代也騙不了人的。
湯底盡是蔬菜的溫和清甜，
自然的甜味滿是清新，
喝起來超舒服。
我個人建議加入海鮮更是契合，
熬煮過的湯頭保證喝完一碗再一碗。

菜盤的部分則是新鮮蔬菜和菇類的組合，
蔬菜的品質和種類都選得很好，
尤其是玉米跟南瓜都超級甜，
芋頭更是綿密鬆軟，
吸附了湯汁彷彿是注入了新的靈魂。

血鑽翼板牛＄570
包含肉盤、菜盤、甜點。
副餐（飯麵冬粉可自行取用）

選用來自美國的翼板牛，
穠纖合度的油花，
只要輕輕涮幾下，
三分熟度，帶有鮮嫩的粉紅色澤，
軟嫩又有肉汁，
滋味真的太迷人了。

不管沾上特調醬汁，
還是店家以荳蔻和八角等中藥特製，
帶有青花椒香氣的酥麻粉，
瞬間讓這本質好的牛肉片美味提升到更高的境界。

霸王別姬(雙人套餐)＄1749
包含海鮮盤(龍蝦、季節蝦、軟絲、
干貝、蛤蜊和魚）、肉盤6選2、
兩份菜盤、兩份甜點。
副餐（飯麵冬粉可自行取用）。

集結了龍蝦、季節蝦、軟絲、
干貝、蛤蜊和石斑魚，
這份海鮮盤結合了我喜歡的元素，
而且品質真的一點都不馬虎，
乘載了來自大海的禮物，
每一口都讓人吃得心滿意足。

這龍蝦真的讓我讚不絕口，
肉質有彈性又十分鮮甜，
大塊飽口的程度吃起來超級過癮，
新鮮口感更是一吃就毋庸置疑，
好吃到我想一個人獨佔啊～

干貝既大顆又厚實，
質地細緻柔軟，
入口滿是甜味。

蛤蜊挑選的也很不錯，
個頭大，肉又飽滿，
蘊含的湯汁真的超鮮美。

軟絲吃起來十分有彈性，
而且還很脆口，
入鍋幾秒燙一下就超級美味。

石斑魚本身富含膠質，
肉質纖細柔軟，
不論大人小孩都喜歡。

天使紅蝦的尺寸也很讓人滿意，
嫩中帶Q的肉質，
配上濃濃的蝦膏，
讓人吃的愛不釋口。
店家更特別幫忙去殼和去除腸泥，
這貼心的小細節讓人打從心裡對店家服務大大加分。

極品梅花豬切的厚度適中，
彈性和飽口度都恰到好處，
吃起來還能品嘗到油脂的香和肉本身的甜，
好吃到讓人一片接著一片。

品嚐時多了些炙燒香氣的櫻桃燒鴨胸，
更藉由炙燒的過程將油脂的香逐步堆疊，
炙燒後充滿濃郁油香的鴨油，
滿足了嗅覺的感知。
川燙數秒，呈現粉色的鴨胸肉，
肉質細嫩柔軟，嚐起來更是回甘不膩，
唇齒間蘊涵著肉香，讓人回味無窮。

吃到一個段落，
勢必要在麻辣湯裡加入王子麵，
我私心最愛的搭配。
而蕃茄湯頭加入海鮮後，
加麵吸湯汁還是加飯變成雜炊都很可以，
就是要將精華一網打盡啊！

最後附上冰冰涼涼的冰淇淋，
當天是荔枝和香草口味，
超爽口解膩的甜蜜滋味，
讓大家心裡跟胃口都同時滿足了。

鎰鼎火鍋
電話:(02)2567-9133
地址:台北市中山區松江路38巷2號
交通:捷運松江南京站3號出口，步行約5分鐘
捷運忠孝新生站，步行約10分鐘
附近景點:華山文創園區、光華商場
營業時間:12:00-21:30(最後出餐時間）
粉絲團:鎰鼎火鍋

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