[食記] 台北 米其林三星頤宮500盤版

餐廳名稱：台北 頤宮中餐廳Le Palais
消費時間：2022年/3月
地址：台北市大同區承德路一段3號17樓
電話：(02)2181-9985
營業時間：星期一~星期日 午餐11:30–14:30、晚餐17:30–21:30
每人平均價位：3,000
可否刷卡：可
有無包廂：有

圖文食記：https://reurl.cc/Go3kq3

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頤宮菜色猶如皇宮御宴，包羅萬象，需多次開箱，以免以管窺天，此次用餐
以點心與隱藏版菜色為主。

雖四人用餐，竟安排坐在大圓桌，座位非常舒適，雖不是包廂卻仍有享受到
尊榮級服務的感受。

首先是幾道招待小菜，接著是君品明蝦餃，晶瑩剔透的餃皮內包裹著一整隻
的明蝦內餡，蝦味濃郁，飽滿又多汁。

脆皮叉燒是需要事先預訂的菜色，光看那油亮亮的外皮，就令人垂涎三尺。
叉燒外皮炙燒得非常脆，甜甜的調味搭配叉燒肉，香氣十足，再擠上檸檬又是不
同層次的美味。

第三道是花椒燒蛋，花椒香氣非常突出，麻勝於辣，蛋的做法類似荷包蛋，
介於生熟之間，口感非常嫩，搭配白飯，完美組合。

再來是金瑤炒龍筋，一般餐廳使用的會是豬蹄筋的部位，不過頤宮使用的是
龍筋，也就是豬的眼球筋，一隻豬只有兩條，是相當稀有的部位，口感彈又有韌
性，搭配彩椒絲與XO醬一起拌炒，也是一道下酒又適合配飯的料理，調味上偏
鹹卻不會膩口，口感特殊。

四季蔬菜是百葉菠A菜，一般的蔬菜平淡無奇，這道卻不然，店家將菠菜
與A菜，兩種蔬菜去除葉梗後的嫩葉與百頁豆腐一起炒，口感滑嫩，百葉豆腐
還帶有些許脆度，煥然一新！

第六道料理是2021年在500盤評鑑中得名而被更多人所知的福州酒蛋麵線，
作法是先將三星蔥白的部分拌炒爆香後，加入肉絲拌炒至出油，將打散的雞蛋黃
汁炒過後加入香菇絲炒香，最後倒入紹興酒與花雕，以2:1比例煮開，等酒精揮
發後再注入高湯，湯頭一入口，溫和順口的濃郁紹興酒味馬上於口中炸開，麵線
細嫩入味，炒過的蛋的香氣完全不會因為泡入湯頭而沖淡，帶有菇類的香氣。
甜點之前是融合山茶花與茉莉花的綠茶，清新淡雅，洗漱味蕾又溫潤舒適。

第一道甜點是澳門老店杏仁茶，必須說，這肯定是一杯不敢喝杏仁茶的人都
會愛上的杏仁茶！香甜順口、甜而不膩，融合南北杏，帶有濃郁的堅果香氣，沒
有添加任何香料，且改良成適合台灣人的口味，口感滑順又不帶腥味。

原味蛋塔大小非常可愛，恰好是一口入魂的狀態，外皮酥脆、內餡還呈現流
質口感。

芝麻奶凍竟然不黑、灰色，反而因為加入黑、白芝麻而呈現乳白色，芝麻香
氣濃郁、奶香同樣強烈，口感綿密又滑順。

頤宮不愧為台灣最頂級的粵菜餐廳，將港點做的精緻巧妙，美味又出色。

4人費用：
洛神花茶 188*4=752
百頁菠A菜 880
白飯(大) 30*2=60
芝麻奶凍 320*4=1,280
君品明蝦餃 680
脆皮叉燒 1,480
澳門老店杏仁茶 480*4=1,920
點心加量227
點心加量 160
金瑤炒龍筋 1,280
蛋塔 480
青菜花椒燒蛋 980
麵飯酒蛋麵線 380*4=1,520
總計：11,699+10%服務費=12,869

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不能活著像首詩
https://lintan512.pixnet.net/blog
至少當個有故事的人
https://youtu.be/P-bl3SDnri0
戲說Lintan
https://youtu.be/RL-Pw3lv3xs

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