[食記] 台北大安 起上小法師 - 牛舌炭燒專門店

餐廳名稱：起上小法師 - 牛舌炭燒專門店
消費時間：2022年02月
地址：臺北市大安區敦化南路一段160巷6號
電話：臺北市大安區敦化南路一段160巷6號
營業時間：12:00～14:30 、17:30～21:00
每人平均價位：1200
可否刷卡：可以
個人圖文blog： https://blog.xuite.net/linyu1984/wretch/590324863

其實原本是要跟姐姐去桃園的，
但是臨時起意想吃牛舌，於是我高鐵票改買到台北！
跟姐姐先在大安區一起吃個飯，再一起搭車去桃園。

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起上小法師是牛舌定食的專賣店
位於熱鬧繁華的大安區裡的寧靜巷弄中
她們家的google評價高達一千多則還能擁有4.8分耶！
一般店家能多則評價又高分，一般是有舉辦給好評就送招待的活動！
但我們當天用餐時倒沒有聽聞這活動唷～

除了起上小法師，還有其他不同型式的餐廳唷！
她們家的餐飲集團：
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源起：
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菜單：
據說2022年4月會「調降唷！」屆時再以官網、現場公告為主。
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▲這張圖很清楚的列出各個不同部位的口感、料理方式，及厚度！
而其中史特龍、阿諾，都是老板的英鬥名字哦！
這次也帶著想去朝聖史特龍，不過牠一般都是來這裡上晚班的XD，此次無緣會面。

菜單雖然寫得很清楚了，但老板還是很細心在桌邊為我們再一次講解！
就我理解就是舌根部位較稀少、口感較佳、油花均勻分佈，所以價格會比較高一點，
切愈厚愈貴；
而舌中段口感是爽脆的；
舌尖因為口感較為嚼勁，一般都被店家留下來做風味料理，需要另要點餐的。

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▲左邊是一般一人份的定食套餐，右邊則是雙主菜的！
一開始姐姐原本要幫我點店中最貴的套餐！！
「起上小法師牛舌(舌中段+舌根)+牛舌花牛舌(舌根)」NT.2000

結果被老板勸阻了XD，他覺得這份量對我們女孩子來說會太多XDD
最後我們便點了一份「小法師牛舌定食」、「牛舌花定食」，並加點了醬燒舌下肉。

店內環境：
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▲也有吧台座位。

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餐點介紹：
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▲前菜。醃漬蘿蔔乾及毛豆，還有一杯熱茶。

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▲胡麻涼拌菜。

［小法師牛舌定食］
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起上小法師，可以同時吃到脆彈的舌中段及Q嫩的舌根部位，厚度是1.5 公分。
可以搭配一旁附的油蔥、蒜片或白山葵泥，口感都很棒！
不過我覺得這裡雖強調炭燒，但炭烤的味道並沒那麼搶眼！沒有搶走牛舌本身的風味。

［牛舌花定食］
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▲牛舌花定食，是舌根部位，厚度有3公分!
據說一隻牛只能做一份的牛舌花定食！
圖中像芒果花的牛舌視覺效果驚人，因為我們一般在燒烤店看到的牛舌都是薄薄的XD
拍好照後，店員會切除幫忙再切小塊一點，
即使是舌根較Q嫩的部位直接啃也頗辛苦的XＤ。

雖然舌跟部位應該是相較Q嫩，
但對平時吃軟不太吃硬的我來說，口感還是很有嚼感的！

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▲配菜的炸魚肉，沾芥末醬還不錯吃。

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▲另外單點的醬燒舌下肉~～

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