[食記] 東京 つるとんたん銀座 熱與冷烏龍麵

店名：TsuruTonTan烏龍麵 Brasserie銀座
地址：東京都中央区銀座5-2-1 東急プラザ銀座 10F
電話：050-5590-6307
營業時間：11:00～21:00
個人平均消費：2000元日幣
適合去的時間：晚上
吃完要消化多久：三個小時左右

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烏龍麵的網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/362736951
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https://pic.pimg.tw/junespring/1649435619-3985347621-g.jpg

「熱饂飩還是冷饂飩？」

在東京旅遊的行程中，時常會看見兩個字，「銀座」。每個人對於銀座的範圍界定不一樣，有人認為銀座就是那些大型精品店與百貨公司，有些人認為那些有著法式酒館與早午餐的小巷才是銀座。由於是重點觀光區域，走在銀座時能常看見一團一團的旅客，或是提著大包小包的專業購物客，讓銀座始終到夜晚都充滿著活力。

有一段時間我常跑銀座，跟朋友吃著街邊的拉麵店如蠟燭屋，或是與太太一起找美味的下午茶如喫茶You。銀座有著永遠都吃不膩的小街巷，轉個彎，又是另一道風光。於是每次朋友及家人來訪時，我第一個想到就是去銀座吃飯，若是認識不久的朋友及旅行歇息的家人，晚餐時我往往會選這家TsuruTonTan烏龍麵 Brasserie銀座作為安全牌。

季節限定的香菜沙拉。

在這裡晚上吃烏龍麵時，會附上一小杯沁甜的梅酒。

鍋燒烏龍麵：1650円。

TsuruTonTan烏龍麵 Brasserie銀座用的烏龍麵較粗，吃熱也是有勁道，天氣稍涼時，我最常點鍋燒烏龍麵，裡面有炸蝦，我常趁泡軟前先撈出，還有蛋、肉、穴子、魚板及各樣蔬菜等等。

熱烏龍麵的湯頭要有點調整，它要有冷烏龍麵醬汁的氣息，但又不能過於死鹹。因為天冷時吃熱烏龍就是要喝點熱湯暖暖身子，湯頭最好清鮮剛好，柴魚香氣與食材的鮮美都能嚐到，一口菜一口烏龍麵，最後再喝一口湯，吃得暖暖也飽得剛好。

天婦羅山藥泥冷烏龍麵：1480円。

TsuruTonTan烏龍麵 Brasserie銀座的冷烏龍吃其勁道，主角則是烏龍麵，其餘的食材都是為了襯托烏龍麵的麥香與咬勁。冷烏龍固定有幾樣配料，山藥泥與生蛋往往是最常見的兩種。兩者黏糊，山藥帶著溫醇的清氣，蛋黃帶著厚腴的鮮美，都豐富了冷烏龍麵條的素澀感。

冷烏龍麵也常配上天婦羅，除了酥脆的口感之外還能添點油花更有些飽足感。
TsuruTonTan烏龍麵 Brasserie銀座的天婦羅炸得中規中矩，食材新鮮有其水準。

TsuruTonTan烏龍麵 Brasserie銀座的烏龍麵品項不少，點時多少會有些選擇困難。個人建議不妨依據天氣點菜，熱時吃冷，冷時吃熱，若是同行友人或家人願意分享的話，同時嚐嚐兩種不同溫度也是不錯。

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目前撰寫日本女性友善餐廳清單 魚漿夫婦 食癒人生
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04/12 22:47