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[食記] 台南伴手禮 四代百年老店 連得堂煎餅

看板Food標題[食記] 台南伴手禮 四代百年老店 連得堂煎餅作者
dong1104
(東蛙)
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餐廳名稱:連得堂煎餅
消費時間:2022.04
地址:台南市北區崇安街54號
電話:06-225-8429
營業時間:08:00~20:00(一~五);08:00~18:00(六);08:00~15:00
每人平均價位:35
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:煎餅


好讀圖文版:https://dong1104.pixnet.net/blog/post/43531319


要說到台南在地老字號伴手禮老店,這間位於台南北區崇安街上的「連得堂煎餅」絕對榜上有名

連得堂煎餅目前已經營到第四代,第一代由弟弟於日治時期約大正末期時赴日學習煎餅技術,回台後蔡氏兄弟便開了這間「連得堂餅家」

做餅技法和使用爐具雷同於日本九州地區,360度五爪大型煎爐整日運轉,從倒漿、煎壓、塑形、手切,工序緊湊需要一氣呵成才行

口味有味噌、雞蛋、芝麻、海苔、花生5種,只有前二種味噌和雞蛋可以現場買得到,其餘三種皆需預訂才行,現場購買每人每日限購兩包

連得堂煎餅的味噌煎餅和雞蛋煎餅吃起來的口感偏硬脆,牙口不好的朋友得要特別小心,但越吃越香、越吃越涮嘴,一不小心就整包吃光光啦!

連得堂煎餅的位置就在台南北區的崇安街巷弄內,開車的朋友可以停在外頭的北忠街上再走進去

走進巷子內就會看見連得堂煎餅了,據說這房子也有一甲子的歷史了

連得堂煎餅的產品價格表

現場可購買到雞蛋煎餅以及味噌煎餅,每人每日限購兩包

花生煎餅、海苔煎餅以及芝麻煎餅需事先訂購才有,聽說已經排了很久很久之後了

除了煎餅之外,其他還有麻荖、芝麻酥、鳳梨酥以及椪餅

店內有一台360度五爪大型煎爐一直不停的在運轉,當時正在製作的是雞蛋煎餅,每一片鐵板上頭只能製作六片的雞蛋煎餅,產能並不高

雞蛋煎餅上頭還會烙上「Leng tih tong」英文字母

這是1960年代為了要推銷給駐台美軍,而請人英譯的有趣字樣

雞蛋煎餅(35元)、味噌煎餅(40元)

原本想多買回家送親朋好友的,但可惜每日每人只能買兩包,所以只好自己獨享了

雞蛋煎餅過程中不加一滴水,主要成份有麵粉、砂糖、雞蛋、鮮乳和乳油

吃起來的口感會比市售餅乾來的硬又紮實,越嚼越能感受到雞蛋的香甜味

而味噌煎餅的口感就會比雞蛋煎餅來得酥脆一點,味道甜甜鹹鹹的,不喜太甜的可以選擇味噌煎餅唷!

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