[食記] 新北蘆洲 有煎餃子館 會爆汁的脆皮煎餃

餐廳名稱：有煎餃子館（蘆洲正和店）
消費時間：2022年/4月
地址：新北市蘆洲區正和街27號
電話：02-2281-2095
營業時間：1100-2000
每人平均價位：$80

圖文網誌：https://guanna.site/youjoindumplinghouse-luzhou/

店家環境＆菜單價格

有煎餃子館（蘆洲正和店）在熱鬧的蘆洲廟口夜市附近，從捷運三民國中站步行約8分鐘，所在的正和街上還有許多新店家，比如萬朋冰室、小站咖哩、坂道拉麵、剪刀石頭布鍋物等，Google評價也多落在4.5星左右，新穎的裝潢加上不錯的口味，如果聚餐沒有主意，蠻推薦到正和街上繞一圈，就算真的沒有想吃的還有一旁的廟口夜市可以逛。

相較於平價鍋貼霸主八方雲集到處開，文清風有煎餃子館目前僅3間分店（北市忠杭館、北市寧波館、蘆洲正和店），口味分韭菜鮮肉（$7.5元/個）、高麗菜鮮豚（$7.5元/個）、椒麻十三香（$8.5元/個）3種，可選擇煎餃和蒸餃2種料理方式，蒸餃須以10個為單位點餐，結帳遇小數點會進位，相較起來八方雲集無條件捨去的計算方式大器了些。

醬料台區採自助方式，有烏醋、醬油膏、特調辣醬和秘方辣油4種（沒有白醋！），有煎餃子館的餃子內餡調味基本就很出色，不沾醬就挺好吃的，要沾的話強力推薦秘方辣油，混些白荳蔻或茴香籽之類香氣，並不是單純只有辣椒燒製，更像麻辣鍋上層帶有複雜而迷人香氣的辣油。

煎餃－韭菜小鮮肉，＄7.5元
一般狀況下我不是很喜歡會留下氣味的韭菜料理，畢竟如果要接吻還是什麼的會很不方便，不過有煎餃子館的韭菜煎餃內餡菜肉比例似乎有調整過，韭菜味較一般市售水餃降低了1、2分，個人更喜歡這種調整過後的口味。

不過同行的朋友對韭菜有所講求，認為降低了1、2分韭菜味後已經失去原有的靈魂，給予的評價反而不高，這點就見仁見智。

煎餃－高麗菜鮮豚，＄7.5元
高麗菜一直是水餃口味中的小清新，豬絞肉餡中夾帶著清脆甘甜的高麗菜碎末，料想是小朋友最愛的煎餃口味。

吃辣習慣的我更喜歡椒麻十三香的多層韻味，同行的朋友則是最喜歡這道高麗菜鮮豚口味，建議不用煩惱，每種口味都點個幾顆來吃就對了。

煎餃－椒麻十三香，＄7.5元

很。好。吃。香辣而不刺舌，辛麻而不油膩，在舌中後段留下花椒辛香，算是一回過神來才會發現整盤被吃完的那種美味。煎餃顆顆有湯汁，咬下去會爆汁請務必小心。（當天噴到滿桌都是的狼狽過來人）。

順帶一提，有煎餃子館雖然煎餃底部冰花不是弄得很有美感，但這是我第一次聞到帶有小麥香氣的冰花煎底，有點像白吐司放進烤麵包機裡飄散出的那種麵包香，咬下去咔滋脆度也是可圈可點。

蒸餃－韭菜小鮮肉／高麗菜鮮豚，＄75元／10個（不單售）

因為各種口味都想嚐嚐，所以當天就沒選購1次要點10個同口味的蒸餃。不過就煎餃跟蒸餃（韭菜小鮮肉）都有吃到的同行朋友表示，內餡味道有些微差異，不知道是料理方式還是內餡本身就有差別。

提醒一下蒸餃出餐時間會比煎餃慢喔。

有煎餃子館－小結
私自認為有煎餃子館是目前吃過最好吃的煎餃，不論是散發著麥香的煎皮、咬下會爆汁的飽滿內餡、或是內餡的調味，基本上沒得挑剔，除了價格貴了些外，十分推薦來試試看有煎餃子店的爆汁煎餃，9／10分！

Ps.之前吃過蘆洲另一間「宵夜煎餃×燒き餃子」，煎餃底部呈完整的圓狀冰花，美感高
分，口味也算不錯，一鍋＄80元／8個，另外三重河南熗鍋麵易主前的水餃也是十分出色，大家有機會都可以嘗試看看。

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04/29 00:24