[器具] 用不鏽鋼鍋煎東西的難度排行？
上個月從美式賣場購入這個
https://i.imgur.com/qLGz0jg.jpg
https://imgur.com/3ogIGcw.jpg
瓦斯爐熱鍋到水滴變整顆滾，
下冷油（酪梨精緻油/發煙點500度華氏）到起油紋轉最小火
目前試過的料理：
1.荷包蛋…沒有難度，不用鍋鏟，甩鍋就翻面
2.港式蘿蔔糕…沒有難度，煎赤赤給他蓋蓋子2分鐘一面
3.煎鮭魚排…沒有難度，美式賣場的自有品牌養殖鮭魚，油多放一點點完全不沾，
煎赤赤4分鐘一面
4.煎吳郭魚排…不小心沾到一點，美式賣場的自有品牌養殖吳郭魚，可能油放不夠，
煎赤赤3分鐘一面
5.煎鱈魚排…沒有難度，美式賣場標示大西洋野生鱈魚(cod)，忘記沾粉竟然不會沾，
煎赤赤4分鐘一面
求推薦更高難度的煎鍋料理！
牛排再看看，家裡有人不吃牛
想要嘗試煎個整條魚，試問有辦法煎比鍋子直徑還要長的魚嗎？花點時間沒關係，
反正不鏽鋼鍋就是等熱鍋物理限制沒辦法，善後時間短就好，
泡個鍋碳酸鈉去做別的事回來沖沖就乾淨。
以上都是在家用瓦斯爐操作，那個小火是真的很小，焰心大概只有一個乒乓球大吧…
想問用電磁爐能做到上述的料理嗎，感覺只是多等點時間，鍋會熱就是會熱
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不鏽鋼加了油什麼都可以煎啊
嫩豆腐
強
起司餅 起司絲煎的 沒看過不沾鍋以外的煎
這還不簡單，試試看煎肉絲吧，間那種先醃過而且是有放
太白粉的肉絲
舒服蕾鬆餅試試看啊
干貝
煎魚缺點就是得加蠻多油 煎鮭魚最後滿口油
寬油
煎豆腐 煎冷凍水餃
豆腐豆乾
煮水餃後試看看啊
煎白帶魚不沾粉 你可以試試
海鮮煎餅
冰花煎餃
被你燒到鍋子！
煎鮭魚我不放油也ok
忘了說豆腐也煎過了 一樣沒有難度，前提都是熱鍋冷油到起油紋，說實話前置作業時間 也挺久的，中火熱鍋+冷油到可以下去丟食材差不多要5分鐘。 塗層鍋都已經煎好吃飽了… 可以無牽掛的用鐵鏟還是比較適合我 下次來試試看舒芙蕾跟整尾午魚看看
※ 編輯: evilture (114.43.7.169 臺灣), 04/03/2022 18:12:08我推薦沒沾粉的柳葉魚直接乾煎
或是做潤餅皮
不鏽鋼鍋本來就是這樣…就是夠熱就不太會沾
玉子燒試看看
日式文字燒，不過粉類一般是油放對了煎面就不太會沾吧
馬頭魚或整尾鱸魚、古早味粉漿蛋餅
今天嚐試用不銹鋼平底鍋作春捲皮失拜，整個撕不起來。最
後還是用不沾鍋
請問做接連做多菜，每次都要洗鍋、重新燒油紋到不沾嗎
？
春捲皮真的有難度,大坂燒XX燒之類的OK,洗鍋後就冷了要重燒
不過不鏽鋼鍋煎冷凍水餃我一直都是50%左右的成功率...QQ
好奇不鏽鋼鍋煎鮭魚不放油怎麼煎？
和秋刀魚一樣,逼出油用魚本身的油來煎
糖煎法國吐司
炒飯，我手腳不夠快都要一直補油
有厚度的全魚含皮 我覺得滿難的 要煎的外酥 恰恰這樣 裡
面有熟 感覺是傳統好媳婦必備技能
煎馬頭魚
電磁爐有難度吧，現在電磁爐幾乎都有防空燒功能
加熱超過一定溫度就會自動斷電
個人用電磁爐經驗是火力不均 中心最熱 外圍只有溫溫的
因此電磁爐反而煎荷包蛋難 豆腐 蘿蔔糕都ok 魚跟雞排未試
不鏽鋼搭配電磁爐炒菜 肉片 肉塊都ok 我覺得夏天會感受到
電磁爐的優點 至於潤餅方面 你可以用瓦斯爐小火試試看
小高姊有拍 我個人嘗試刷上去 或是麵團抹上去都可以
做菜都有經驗 不鏽鋼不難上手 但是風味上跟鐵鍋還是有差
如果連過碳酸鈉都無法解決的髒汙 砂紙可以喔800->2000目
怕熱所以問問電磁爐的效果 如果加熱可以調溫斷電就太好了， 熱鍋大概也是到某個溫度就好了
※ 編輯: evilture (114.43.15.162 臺灣), 04/07/2022 00:05:11我無油也可以煎鬆餅喔！
看起來很像假的但的確沒加一滴油在加熱中
請問樓上m大也是這款鍋嗎？我用別的不鏽鋼鍋沾到放棄
人生
我用的是特福晶彩28公分不銹鋼平底鍋，當初是在家樂福買
的，會沾都是溫度不夠，不銹鋼不管我用炒鍋還是平底鍋就
算是冷鍋放油或熱鍋放油都會不沾的
剛買回來就是用網路上的不銹鋼鍋影片去開鍋，每次用完開
火燒乾它而已，沒特別保養，主要是你加熱溫度一定要夠就會
達到不沾鍋，鍋子熱了放油，油也要夠熱喔！不是鍋熱就好
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