[食記] 台北 添財 開封~五月黑鮪輕鬆吃

餐廳名稱：添財日本料理 開封店
消費時間：2022年/5月
地址：台北市中正區開封街一段38號
營業時間：1100-1430 1700-2100
每人平均價位：正常2.5K內

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70061842

來來回回也吃過數次，大致寫得差不多，今年仍舊簡略記錄一下，
老闆還是這麼客氣，說要我別隔太久才來，否則怕會看不到人(蛤？說笑了~)

先來挑關東煮，隨意選了，喜歡他家的搵醬~
除了點關東煮和花壽司，其他就omakase全鮪魚，
第一道，背部靠近皮層，沿著筋膜撕開的赤身，肉質細緻且酸香十足。

第二道下巴與筋膜炙燒，油多筋軟，油脂分佈均勻，口感細綿即化。

再來是與剛才接近的部位，較厚的軟筋，
切薄片慢慢咀嚼、比第二道更加甜美，老闆說的：「喉韻好。」

蔥花鮪魚泥，白色的不是油，是醋飯直接混進去，順口~

腹部尾端，風味即otoro，又刻意帶軟Ｑ的筋，說很油要配點飯(抓一小坨)，
但我有花壽司，用爽脆高麗菜代替海苔，裏頭切細一樣很脆很新鮮，加一點美奶滋很好吃

腹部下方某部位鹽烤(聽說有師傅稱這部位肚臍)，去年也吃過，
黑白分別是肉和膠質，白色的不是肥油，是有緊實又有彈性的膠質，
黑色的肉很鬆嫩，絕非外表看起來好像乾乾的。

用飽含鮪魚膠質與骨肉的味噌湯收尾，香濃好喝！

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