[食記] 台北 晶華軒~氣派的龍棲鳳池
餐廳名稱:晶華軒
消費時間:2022年/4月
地址:台北市中山區中山北路二段39巷3號3樓
營業時間:1130-1430 1730-2100
圖文:https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70067880
很久沒來了,感謝朋友開團,衝著原利苑酒家菜的龍騰四海而來,
使用兩隻澳洲龍蝦球的蒸蛋、以及米網盞龍蝦鬆,龍蝦口感很好,蒸蛋也入了鮮味,
據吃過的朋友說,當天龍棲整體熱度差了些,所以美味度不及上一次,
不過,剩餘的蒸蛋拿來煨伊麵,真是太鮮美了!讓我直接吃到高潮~~
前面的小菜說實在沒太多好講...並不是味道問題,
應該是每個人分到的份量太少了,感觸就不深,
澳和牛舌比較有意猶未盡之感,軟嫩度很夠,花椒孜然香油的風味也調得非常好,
蘿蔔絲餅內餡與作工可謂一時之選,只是酥殼的油味稍微重了些。
後面的大菜就相當盡興,除了龍棲鳳池蛋液滑嫩、酒香充分而不突兀、
且拌炒伊麵極鮮美,玉簪田雞腿也是意料之外的好,田雞腿事先將肉處理成棒型,
穿入芥菜莖香菇和金華火腿等,我覺得好吃的原因之一是在火候控制,
翻炒、煮、再煎的程序,整體熟度呈現極佳,肉質彈滑且油香富足(用了雞油、麻油),
再來是艇家絲瓜煮魚鰾,第一次吃鰻魚魚膘,味道特別濃郁,
這是先炒後煮的做法,裡頭有海瓜子、豬肉、草菇、脆甜的澎湖角瓜...湯頭極鮮。
最後~當天的西施泡飯也是好吃沒話說,因為比起去年春酒宴覺得進化很多,不好形容~
詢問了一下,有提到在用料方面調整過,其實不只是鮮味吧,
炸米脆感與油味和湯底的融合,總覺得一體性更好了。
當天吃什麼:
(拾香海篸絲)
(泡椒鳳爪)
(白雲豬肚卷)
(蔥麻和牛舌)
(蘿蔔絲酥餅)
(龍棲鳳池)
(蒸蛋煨伊麵)
(玉簪田雞腿)
(艇家絲瓜煮魚鰾)
(西施泡飯)
(燕窩杏汁煎堆,也很好吃但我懶得敘述了~)
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再一局,小菜吃暴!!!!
羨慕萊卡0.0
不是我的 @@"
想跟(口水
爆
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