[食記] 台北 海派上海小吃 清蒸處女蟳的頂點

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2022.MAY

我們在全然未知的狀況下，來到海派上海小吃。
大寶姐難得揪了一個我們兩人都有空的時間，
對於吃的內容，我們是一概不知，只知道大寶姐揪的團只要跟上，十之八九不會錯。
這就來到我們近期吃到最魔幻的一餐。

店內的環境就是兩張圓桌的大小，有些狹窄，
聽說以往都是做上海麵點小吃，主廚也上了年紀，
深感做小吃累得多，於是轉型為桌菜形式。
也因為完全沒有做功課到來，所以每道菜對我們來說都是驚喜。
從牛肉滷三寶的牛筋、牛腱、蜂巢肚開始，就是一連串的美味。
雞肉與花枝的鹹香嫩、醋的酸香用得極巧的菠菜海瓜子與素三絲，
甜美細緻的龍蝦沙拉筍。

我平日不愛吃螃蟹，總覺得麻煩，但這裡的處女蟳讓我顧不得麻煩，吃得一乾二凈。
一人半隻肉質緊實有彈性，非常鮮甜，更可貴的是主廚的火侯恰到好處，
最中心的地方正是幾幾乎熟，以往總覺得，螃蟹哪有什麼好吃？這下我真的懂了。

接下來的鮑魚三層肉與一品鍋漸漸將飽足感堆疊起來，
之後又是一道強烈觀感重擊，海派上海小吃的名物：煙燻圓鱈。
鍋蓋般大的圓鱈，厚度驚人，切圓鱈活像在切蛋糕，視覺與味覺的衝擊非同小可。
煙燻味濃厚搭上圓鱈細滑卻又帶有彈性的口感，超級好吃！
最後蔥油拌麵在飽足感爆表後，還是不小心吃了一碗多。

這魔幻的一餐謝謝 Noah 寶寶就在爸爸胸前一聲不發安靜睡覺，
讓我們兩個可以盡興地品嚐，現在台北的私廚都不是太好訂，
朋友想要再訂下下一次的時間，說得要等十月份了。
更驚人的是，這一餐人均餐費是 1500 元，我們都不禁想，主廚你這真的是有賺錢嗎？

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06/18 11:41