[食記] 台北中山 晶華軒 基本菜就好強了 必吃驚艷八寶冬瓜盅

餐廳名稱：晶華軒
消費時間：2022年/7月
地址：10491台北市中山區中山北路二段39巷3號3樓
電話：02 2523 8000#3236
營業時間：11:30pm~2:30pm,5:30pm~9:30pm
每人平均價位：2000
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：八寶冬瓜盅
官網：https://www.regenthotels.com/tw/regent-taipei/dining/silks-house

https://i.imgur.com/R5FtaYt.jpg

蠻久沒來了，因為疫情很怕有人臨時被隔離，人又不好找，預訂菜又不能退，所以就不敢約

這次臨時找一桌來刷基本菜單，加上預訂的冬瓜盅。在限動看到有淡菜，好奇問問能不能點就點來試了

其他的一半努力刷沒有吃過的基本菜，另一半刷每次必吃的經點菜，而且也好久沒吃了

依舊在水準之上，沒有一道讓人失望

這次點餐有個失誤，就是點太多澱粉類，因為都沒有吃過，以為份量只有一點點，沒想到還是頗多

不在菜單上
八寶冬瓜盅
預訂菜冬瓜盅更是完全出乎意料，跟九記的冬瓜盅比，多了更多的精緻與細膩。九記比較像是重拳出擊粗暴好吃。晶華軒的紳士溫順，二個都很好喝，我都很愛

淡菜
鄔師父還在試。最近的淡菜又大顆又肥美，多汁又鮮甜，但吃到的大都是西式醬汁，西式吃法。晶華軒用中式快炒，加上甜椒洋蔥，中式醬汁也是好棒

仙鶴神針解說
仙鶴神針是在乳鴿內塞魚翅，再淋上高湯。此次有問為什麼仙鶴神針不出了，原因是乳鴿品質不夠，夏季，家禽的油脂比較不豐，所以比較不好吃，所以要吃要等冬天

本次強推
避風塘石鍋炒飯、八寶冬瓜盅、泡椒皮蛋

本次合體技
蔥麻和牛舌的辣醬+瑤柱金菇炆伊麵

== 菜單 ==
脆皮黑毛豬燒肉 780元 超棒耶，品質穩穩的，皮脆

泡椒皮蛋 560元 之前吃覺得還可以，這次吃覺得變好強，是泡椒改做法?

八寶冬瓜盅 2980元 30年的銀器，好精美，不知那弄來的，也太剛好

八寶冬瓜盅 2980元 放了二種火腿，干貝，蓮子，蝦，蟹，超鮮甜超好喝的一道，跟本季節必點

八寶冬瓜盅 2980元 湯很清，卻很鮮美

招牌蜜汁叉燒 780元 好好吃! 不變的好味道

蘿蔔絲酥餅 100元 只有中午有，如果晚上要的話要先訂

白雲豬肚卷 380元

蔥麻和牛舌 420元 每次必點，超好吃，還叫了一份伊麵來沾蔥麻醬

瑤柱金菇炆伊麵 620元 這道直接吃味道比較淡，是點來沾和牛舌的醬，很棒，麵體部分可以請他做硬一點。份量也是不小，本來以為六人分差不多，覺得八人分其實也可以

瑤柱金菇炆伊麵 跟 蔥麻和牛舌的醬合體，超棒的!!!!!!

淡菜 1280元 價格參考，應該是算重量的

避風塘石鍋炒飯 580元 真的很棒耶，有芋頭丁，還有蒜酥，瓜子切丁，還有炸米，蝦子，有一點辣辣的，味道調得極好，還有炸米脆脆的口感，超棒!! 8 人一份，分一分剛剛好

艇家絲瓜煮魚膘 780元 強的是他的湯汁，超級鮮甜

香茅凍

燕窩杏汁煎堆仔 180元 每次必點的甜點，杏汁的飽足感很大

燕窩杏汁煎堆仔 180元 裡面長這樣

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