[食記] 台南 阿裕牛肉涮涮鍋崑崙店 排隊才有得吃

餐廳名稱：阿裕牛肉涮涮鍋崑崙店
消費時間：2022年/07月
地址：台南市仁德區崑崙路733-1號
電話：06 279 5500
營業時間：週一 11:00–14:00、週二 17:00–21:00、週三~週日11:00–14:00、17:00–21:00
可否刷卡：否
有無包廂：無

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圖文版：https://www.daisyyohoho.com/ayu-beef-hotpot/

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你喜歡喝台南牛肉湯嗎？這間位在台南仁德的《阿裕牛肉涮涮鍋-崑崙店》，從舊舊的阿裕牛肉湯本店，另外開了這間佔地千坪的網美分店。喜歡台南溫體牛的，有機會一定要來插旗！但想吃阿裕的缺點就是一定要現場候位才吃得到，無法事先訂位。不過黛西找到唯一可以訂位的方式，那就是在 kkday 上有賣阿裕免排隊套餐，對於不想排隊的人來說，直接給他訂下去，超方便的拉！

來到阿裕牛肉涮涮鍋崑崙店，會發現這座擁有綠庭園的白色建築，在這有點荒涼的地方真的是顯得格外氣派！而且門口就是自家大大的停車場，停車方便。缺點就是只能現場排隊，無法電話訂位。不過黛西發現有一個例外，那就是透過kkday線上購買阿裕涮涮鍋套餐，就可以直接免排隊入場用餐！
看看排隊人潮這麼多，晚餐時段17:00營業，我們在週二的16:50左右來就排成這樣，真的是有夠誇張，不過也幸好有提早在開門前一點點來，這樣才有機會在第一輪就入場。

沒排到第一輪入場的，就只能乖乖現場抽號碼牌等待座位了呀～。
而且叫號一定要確認人數到齊才可以進門，如果沒有人數到齊或是不在場，報到單就會直接順延。

店內的座位其實很多，記得好像有四、五層樓吧！小的從兩人桌到適合家庭聚餐的大圓桌都有。

蔬菜、火鍋料冰箱
可以入內用餐的時候，建議可以先留一兩個人在門口旁邊的火鍋料冰箱區點餐。因為阿裕牛肉涮涮鍋的蔬菜跟火鍋料都是從這個冰箱自取結帳再拿到座位上煮，啊如果是肉類、熱炒的話，就是直接在位置上畫單點餐，最後離開時才結帳。冰箱上還有提醒店內低消是$300元/人，但是冰箱內的食物們都不算在低消中...。
冰箱中有各種火鍋料，例如餃類、蔬菜、丸類等等，一包包的用小塑膠袋分裝，份量不多，而且我覺得有點不環保...，但在疫情底下這樣用，反而是讓人減少疫情傳染的疑慮。
再進到餐廳用餐區前，會先經過切肉區，切肉區明亮乾淨。看著那黑盤上鮮紅的牛肉肉色，由師傅專業的切工表演一一擺盤，讓人超想大吃特吃！

切下的肉上桌前，店員都會先擺得美美的樣子再上桌。

每一盤肉都是獨一無二的，不同部位、不同油花，點肉盤的話也都是無法指定部位，只能店家上什麼吃什麼。

阿裕二店的用餐空間大，環境非常乾淨舒適！跟中正路老店比起起來可說是天壤之別的感受。

這天我們用餐的位置是在二樓，強上有一福圖呀超可愛！寫有中文也寫有日文，重點是上面畫的老店店面跟老闆根本就是跟現場一模模一樣樣！有去過阿裕牛肉湯本店的就知道我在說什麼。

醬料、白飯、肉燥自取區
阿裕的特色就是可以肉燥飯吃到飽，白飯跟肉燥都可以自取，想加多少肉燥都可以自己來。看這個肥肉比例偏多的肉燥，吃起來好香，有著紅蔥頭的香氣！口味是有點甜甜的滋味，很好吃～會讓人不小心續碗的那種。
醬料有沙茶、醬油膏、清醬油、薑絲、豆瓣醬及辣椒。我自己都是習慣用醬油膏＋薑絲沾牛肉吃，簡單就很好吃了喔！

阿裕牛肉涮涮鍋菜單
阿裕牛肉涮涮鍋的第一頁就是店內的用餐資訊，包括不收服務費、每人低消 $300、火鍋料、飲料自取及僅收現金等。

鍋底是$100元一鍋，牛腱、牛尾巴、牛腩、牛雜、牛心、牛肚、牛肝，價格在$200~$300不等。

牛肉切盤的『特優頂級牛肉』是$300元一盤，一盤大概是一人份的份量，很多人都是直接來幾個人就點幾份，不能選部位。不過如果有要點其他牛肉盤的話，建議還是要自己掌控一下點餐份量，像我們這天三人就是指點兩盤牛肉切盤，再另外加點牛雜跟牛腩，這樣就很夠吃了。
阿裕牛肉還有推出自家的伴手禮專區，有牛肉乾、牛肉鬆可以買。
有些餐點當天中午賣完就沒有，所以店員再送上點餐單時，也會先把沒有的種類先劃掉再給我們點餐。

點好餐後，朋友也從一樓的冰箱終結上拿了飲料跟蔬菜們上來。

一包一包菜的份量其實不多，一包差不多都是$50元左右，而牛肉丸是我們都覺得冰箱中必拿、必吃的！
等了一下子，親愛的牛肉涮涮鍋底終於上桌，事先點的牛腩跟牛雜都已經放到鍋內一起滾。不過鍋子裡面的蔬菜料真的不多，喜歡吃蔬菜的記得可以多拿一些來加料。湯頭是蔬果鮮甜的味道為主，牛肉越煮湯頭會越好喝。

桌邊有一個立牌寫著牛肉片的川燙方式，只要在熱鍋中涮3-5秒，讓牛肉呈現粉嫩粉嫩的色澤時就可以吃。

牛肚、牛心跟牛肝的川燙時間有點不一樣，有點的可以先認真看一下介紹。
是說我們這天的牛肉盤等了還蠻久才上桌，應該是因為剛開門營業客人太多吧？我們的兩盤特優頂級牛肉切盤，明顯的不同肉色、油花及部位，看了讓人真是覺得超級帶入口的那刻有多好吃。

先來這一盤切成細長條的牛肉片，看樣子份量其實不多，一盤要價$300元，在台南溫體牛中來說算是合理的價位。
輕輕涮一下，粉嫩粉嫩的顏色就可以吃。吃起來的口感是軟嫩中帶有脆口的感覺，牛肉味好好吃，一點腥味都沒有！

這些比較大片，約三公分寬度的牛肉片，吃起來的脆口感又更高，邊咬還可以感受到油花的部分，果然特優頂級牛肉真的是很有水準，而且不管放多少肉下去煮，湯頭也都不會濁掉。

吃完認真覺得吃得下的話，真的要一人一盤來吃，這樣才吃得夠過癮 XD

除了牛肉切盤外，必點的就是這個牛肉丸！！咬下時會爆漿的口感，紮實、Q彈、夠味且多汁，好好吃！！

牛雜很豐富，處理得很乾淨，也都不錯吃，不會有腥味。

牛腩肉大塊大塊的，一口口咬下很滿足。
帶有筋的地方格外入口即化。
我們在冰箱拿了一罐冷泡茶、兩包菜、一份牛肉丸，先結帳的價格是$260，肉盤點餐$1150，所以這天三人共吃了 $1,410，吃得很飽足！兩位朋友第一次來吃都覺得還蠻喜歡的，但當然是以沒有排隊排太久為前提拉...，哈！

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