[食記] 台南 知味料理館 好棒的台菜太令人印象深刻

餐廳名稱：知味料理館
消費時間：2022年/8月

700台南市中西區中成路28號
062220395
5pm~10pm(休週二)
人均: 2000+

圖文網誌:
https://pse.is/4fvdja

友人邀約，聽說也是一間超難訂的餐廳，時間允可就衝了

知味的廚師、阿潔師原本是阿霞飯店的主廚，所以要老原來阿霞的味道應該是要吃知味?

一個餐期只有二桌，會先上小菜，再上大菜

聽說為了吃爽，原本小菜加碼10道!!! 全都來

沒有一道是雷，每一道都覺得那麼的熟悉，那麼的台灣，但又是我沒有吃過的味道，真的很強

尤其是到最後那大碗不起眼的甜湯，直接喝了四碗~~ 也太好喝

明明每樣都喝過、但是味道卻又更好

台菜餐廳比較
台南還有另一間台灣手路菜叫八豆我也很喜歡，比較起來八豆有更多的夫手路菜，但是還是比較愛知味的味道多一點

台北的明福我也很愛，但可能明福吃太多次，知味的味道對我來說比較新而且都沒嚐過

最愛菜色
爆炒鱔魚意麵 (500盤)、紅蟳米糕、蟳丸、甜湯、醃瓜、滷香菇、桂花魚翅

本次菜單
干絲
醃黃
烏魚子
白斬雞
芥末章魚
脆腸
粉腸
滷大腸
蝦棗
蟳丸
滷香菇
南煎肝
蒜炒魚腱
紅蟳米糕
紅燒蹄膀
雞仔豬肚鱉湯
龍蝦
爆炒鱔魚意麵 (500盤)
桂花魚翅
甜湯

== 照片 ==
干絲 不錯好吃的干絲，正常表現，有水準

醃瓜 4/5 超好吃的醃瓜，不同於元味的表現，很爽口很鮮脆

烏魚子 火侯剛剛好、厚度剛剛好、蘿蔔超甜!!!

白斬雞 也不是不錯吃

芥末章魚 蠻好吃，吃了好幾塊

脆腸 火侯好，調味好，默默了吃了好多

粉腸 是熱的，沾醬油或是黃芥末，讚讚。其他吃到的都冷的

滷大腸 吃起來如此平凡，卻又讓人覺得很美味!!

蝦棗 很燙，一般都是做一大條，再去切。他們是一顆一顆做

蟳丸 4/5 吃過最好吃的，而且還是熱的，怎麼可以這麼好吃。加了孛齊，口感、味道兼具，很棒

滷香菇 4/5 為什麼如此平凡的香菇可以這麼好吃? 多汁鮮美，滷汁入味、層次豐富

南煎肝 這種豬肝其實我很不愛，但是炒得很好，一樣火侯沒話說，外面醬汁偏甜，也是蠻好吃的><

紅蟳米糕 5/5 這個超棒，我終於吃到我懂的紅蟳米糕了，糯米溼度剛剛好，軟硬剛剛好，又入味。層次多元豐富，吃了二碗。別家的不是太乾就是太溼，米不是軟爛就是太硬

炒魚腱 很脆，也好吃，尤其還炒了蒜酥

紅燒蹄膀 軟爛好吃又入味

雞仔豬肚鱉 4/5 這個湯真的是太強，超香，可惜感覺加太多酒，只感喝二口

龍蝦 這種炒法也是第一次見，火侯好，肉Ｑ彈，不會太乾或太生

火爆鱔魚意麵 5/5 這是500盤之一，真的超強，目前吃到最強的，鱔魚的Q彈剛好，意麵的軟硬適中，醬汁微酸很舒服也很剛好，不會過多或過少，真的超好吃!!!!!

桂花魚翅 4/5 最吃得懂的桂花魚翅，有口感，有蛋香，好好吃

甜湯 5/5 看似不起眼的甜湯，吃起來超驚人，有夠好吃

甜湯 一樣是花生仁，花生就是超香，軟硬又適中

甜湯 粉粿Q彈，不會太黏也不會太硬，口感很好。杏仁凍也是很好吃。我

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