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[食記] 台南 知味料理館 好棒的台菜太令人印象深刻

看板Food標題[食記] 台南 知味料理館 好棒的台菜太令人印象深刻 作者
AlphaD
(DD)
時間推噓 2 推:2 噓:0 →:0

餐廳名稱:知味料理館
消費時間:2022年/8月

700台南市中西區中成路28號
062220395
5pm~10pm(休週二)
人均: 2000+

圖文網誌:
https://pse.is/4fvdja

友人邀約,聽說也是一間超難訂的餐廳,時間允可就衝了

知味的廚師、阿潔師原本是阿霞飯店的主廚,所以要老原來阿霞的味道應該是要吃知味?

一個餐期只有二桌,會先上小菜,再上大菜

聽說為了吃爽,原本小菜加碼10道!!! 全都來

沒有一道是雷,每一道都覺得那麼的熟悉,那麼的台灣,但又是我沒有吃過的味道,真的很強

尤其是到最後那大碗不起眼的甜湯,直接喝了四碗~~ 也太好喝

明明每樣都喝過、但是味道卻又更好

台菜餐廳比較
台南還有另一間台灣手路菜叫八豆我也很喜歡,比較起來八豆有更多的夫手路菜,但是還是比較愛知味的味道多一點

台北的明福我也很愛,但可能明福吃太多次,知味的味道對我來說比較新而且都沒嚐過

最愛菜色
爆炒鱔魚意麵 (500盤)、紅蟳米糕、蟳丸、甜湯、醃瓜、滷香菇、桂花魚翅

本次菜單
干絲
醃黃
烏魚子
白斬雞
芥末章魚
脆腸
粉腸
滷大腸
蝦棗
蟳丸
滷香菇
南煎肝
蒜炒魚腱
紅蟳米糕
紅燒蹄膀
雞仔豬肚鱉湯
龍蝦
爆炒鱔魚意麵 (500盤)
桂花魚翅
甜湯

== 照片 ==
干絲 不錯好吃的干絲,正常表現,有水準

醃瓜 4/5 超好吃的醃瓜,不同於元味的表現,很爽口很鮮脆

烏魚子 火侯剛剛好、厚度剛剛好、蘿蔔超甜!!!

白斬雞 也不是不錯吃

芥末章魚 蠻好吃,吃了好幾塊

脆腸 火侯好,調味好,默默了吃了好多

粉腸 是熱的,沾醬油或是黃芥末,讚讚。其他吃到的都冷的

滷大腸 吃起來如此平凡,卻又讓人覺得很美味!!

蝦棗 很燙,一般都是做一大條,再去切。他們是一顆一顆做

蟳丸 4/5 吃過最好吃的,而且還是熱的,怎麼可以這麼好吃。加了孛齊,口感、味道兼具,很棒

滷香菇 4/5 為什麼如此平凡的香菇可以這麼好吃? 多汁鮮美,滷汁入味、層次豐富

南煎肝 這種豬肝其實我很不愛,但是炒得很好,一樣火侯沒話說,外面醬汁偏甜,也是蠻好吃的><

紅蟳米糕 5/5 這個超棒,我終於吃到我懂的紅蟳米糕了,糯米溼度剛剛好,軟硬剛剛好,又入味。層次多元豐富,吃了二碗。別家的不是太乾就是太溼,米不是軟爛就是太硬

炒魚腱 很脆,也好吃,尤其還炒了蒜酥

紅燒蹄膀 軟爛好吃又入味

雞仔豬肚鱉 4/5 這個湯真的是太強,超香,可惜感覺加太多酒,只感喝二口

龍蝦 這種炒法也是第一次見,火侯好,肉Q彈,不會太乾或太生

火爆鱔魚意麵 5/5 這是500盤之一,真的超強,目前吃到最強的,鱔魚的Q彈剛好,意麵的軟硬適中,醬汁微酸很舒服也很剛好,不會過多或過少,真的超好吃!!!!!

桂花魚翅 4/5 最吃得懂的桂花魚翅,有口感,有蛋香,好好吃

甜湯 5/5 看似不起眼的甜湯,吃起來超驚人,有夠好吃

甜湯 一樣是花生仁,花生就是超香,軟硬又適中

甜湯 粉粿Q彈,不會太黏也不會太硬,口感很好。杏仁凍也是很好吃。我

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thudadai09/04 23:17羨慕,一輩子的夢想

Acoustics09/04 23:56