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[食記][台南] 主廚帽印度餐廳|印度老闆的北印

看板Food標題[食記][台南] 主廚帽印度餐廳|印度老闆的北印作者
reesion
(阿湯哥)
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※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1YSIF-sv ]

作者: reesion (阿湯哥) 看板: Tainan
標題: [食記][中西] 主廚帽印度餐廳|印度老闆的北印主廚料理
時間: Tue May 3 20:45:46 2022

餐廳名稱:主廚帽印度餐廳 Chef's Cap Indian Restaurant
詳細圖文介紹:https://bit.ly/38Ky6oC
消費時間:2022年/4月
地址:台南市中西區海安路二段118號
電話:06-2210800
營業時間:11:00 - 14:00、17:00 - 21:00
公休:週二
每人平均價位:400 ~
支付方式:現金
有無包廂:有
提供Wi-Fi:有
座標(度分秒):22°59'43.8"N 120°11'48.8"E
停車:方便(海安路地下停車場)

台南雖然以小吃、美食聞名,除了比較常見的義法日韓等餐點外,其他國家的異國美食就相對稀少。

在2019年時,樂活美食團造訪了一家正港印度老闆開的餐廳「主廚帽」,文章發表後得到了不錯的回響。而2020年底時,主廚帽由原本民權路三段的位置,搬到了海安路二段上,於是我們決定再次拜訪來回味一下。

新的主廚帽餐廳,同樣放了很多琳瑯滿目的琉璃燈飾給吸引了目光。這些印度燈飾的特色在於曲線美感,並富有濃厚的異國氣息。
https://i.imgur.com/zOR43J9.jpg


店內的其他裝潢也以充滿印度元素呈現,像是傳統印度手筆的畫作與照片等等。

內用空間比起在民權路時大上了不少,裝潢上也採用了相當同後的印度風格。用餐的同時,店內的螢幕也正撥放著印度的影片。

不過,今天客人有點多,所以我們被安排在包廂內。雖然很有VIP的感覺,但就與印度影片無緣了。

入座前,服務人員為我們準備好了餐具與餐盤。比起在民權路時白色的餐盤與普通的金屬餐具,新的主廚帽使用了滾邊金色系的餐盤以及金色的餐具,讓用餐的氛圍更高級了。
https://i.imgur.com/VvGjcoD.jpg


第一面介紹老闆的來歷與使用的香料,還有一些用餐的介紹。餐點的辣度都可以做成:小、中、大辣,而菜色前面有蔬菜標示的就是素食餐點喔!
https://i.imgur.com/we6PTug.jpg

第二面是開胃小品與印式湯品。
https://i.imgur.com/0xocCFE.jpg

第三面是印式碳烤料理與素食碳烤,
https://i.imgur.com/fLNZxPE.jpg

第四面是蔬菜咖哩與豆豆咖哩。
https://i.imgur.com/a9fJfy6.jpg

第五面是雞肉咖哩。
https://i.imgur.com/Up7J2KB.jpg

第六面是羊肉咖哩和海鮮咖哩。
https://i.imgur.com/cBSRqmV.jpg

第七面是印是奶酪咖哩與小寶貝的咖哩。(較甜不辣的咖哩)
https://i.imgur.com/GdOlY2T.jpg

第八面是印度烤餅與印度餡餅。
https://i.imgur.com/Dpy9Oph.jpg

第九面是印式香料特味飯。
https://i.imgur.com/Xb30tKW.jpg

第十面是飲料與甜點。
https://i.imgur.com/klgri4o.jpg

最後一面是酒類(開車不喝酒、喝酒不開車)與午間套餐。

https://i.imgur.com/0liDlLb.jpg

印度馬沙拉茶(熱),馬沙拉就是指masala,一種由多種香料混合起來的調味料泛稱。看起來很像奶茶,喝起來的味道不會過重,有豆蔻、肉桂、茴香的香氣。

印式香蕉優酪乳,比較像是液體狀的優格,帶著一些香蕉的香味。

印式佐料脆薄片,開胃的前菜,主要是在印度薄脆餅上放了新鮮的小蕃茄、小黃瓜、洋蔥與混合香料與醬汁,也可以算是另類風格沙拉吧!
https://i.imgur.com/uv1Nsy2.jpg


亞姆納香料番茄湯,番茄味道不重,但同樣有多種香料與優格的香氣。

帝琶雅鮮雞湯,這道帶著綜合香料味道的蛋花雞湯,不過香料味非常淡,喝起來就是清爽雞湯。

印式黃金餃,印度的油炸小點心,在台灣的夜市也常常會看到印度小攤子在賣。隨餐附了三種醬料,最左邊的是辣醬、鹹味醬與果子醬。雖然看起來都很辣,但只有左邊的有辣度。
https://i.imgur.com/5IJ5F6Y.jpg


內餡是馬鈴薯泥、青豆、綜合香料,吃起來就是一款油炸過後的咖哩餃子。

原味烤餅,印度餐桌上的主食,可以沾著各式醬料與優格一起吃。

麥香烤餅,吃起來怎麼有種蔥油餅的錯覺?!

起司餡餅,夾心的烤脆餅,從外觀看起來也比較厚一些,內部包的是起司餡,吃的時候會有拉絲的效果,感覺像印度風格的披薩。

綠醬印式奶酪咖哩,以菠菜泥為底,混和了綜合香料的印度傳統綠醬,吃起來帶著一絲絲辣味,還有蒜香氣。

沾著烤餅一起吃也非常合適!

卡達乙嫩蝦仁咖哩,一道印度的炒蝦仁咖哩,以蝦仁與彩椒,放入特製香料醬汁一起翻炒,吃起來有種台式熱炒感覺的咖哩,與烤餅一起吃也非常合拍。

甜味餡餅,有點像起司餡餅,但吃起來帶著一絲絲甜味。

五彩鮮蔬切片,蕃茄、小黃瓜、紅蘿蔔、洋蔥,撒上香料粉,並淋上附的萊姆擠汁。可以當成開胃沙拉,也可以跟咖哩一起沾著吃。

鮮蔬香料優格麗塔,優格與蔬菜以香料調合,可以沾烤餅、開胃蔬菜,但店家特別推薦搭配特味飯一起吃。

雞肉香料特味飯,在民權路時用的是一般金屬的容器,而這個看起來有點像小的佛跳牆。

特味飯其實就是印度綜合香料炒飯,使用了印度米與雞肉一起下去炒。

吃起來香料味不會太重,而且只有稍稍地帶著一些辣度,應該很對台灣人的口味。

喀什米爾雪脂米布丁,印度人常吃的甜點之一,與一般看到的布丁不太一樣,這個米布丁是液體狀態,有點像吃得到米粒的優格。

結帳時櫃台貼心的準備了消除口氣的複合糖,嘗起來相當特別,沒吃過的人可以試試看。

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註:

1. 本文以PTT台南板作為第一發布地點;文章完成後再轉至樂活台南網站中。

2. 本文PTT台南板發布時間:2022/5/3 20:45

3. 本文樂活台南發布時間:2022/5/3 20:55
https://www.tainanlohas.cc/2022/05/chefs-cap-indian-restaurant.html

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lungyu: 推這間 05/03 21:08
wennai: 推 05/03 21:24
Atwo: 上個月剛吃過 裝潢很用心 服務也很親切 只是客人較多比較忙 05/03 21:32
olalaolala: 這家真的很好吃 05/03 21:53
avushpgt: 東西蠻普通的不過服務態度很不錯 05/03 23:16
nh2238: 這家好好吃 05/03 23:27
iamcnc: 好吃 但家貧不能常吃 05/04 01:16
coffee112: 改天來試看看 05/04 08:13
jspout: 這間好吃,老板娘態度也很好 05/04 11:55


修正錯字
※ 編輯: reesion (112.105.72.84 臺灣), 05/06/2022 22:35:53

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: reesion (112.104.168.209 臺灣), 09/21/2022 09:26:47