[食記] 台北信義-牛若丸-和牛燒肉餐廳

餐廳名稱 : 牛若丸-信義店
消費時間 : 2022年/8月
地址 : 台北市信義區虎林街164巷60弄25號
電話 : (02)8786-7878
營業時間 : 周三-周日 17:30 ~ 23:30
餐廳價位 : 套餐4000起 + 10%服務費

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今年生日小編獲得台北燒肉牛若丸的用餐機會，
經查詢原來牛若丸是由桃園起家再開來台北信義區的頂級和牛餐廳~

牛若丸在身處豪宅區的信義區美食中，當然本身的裝潢不會讓人失望。
黑色的簡約風格，沈穩中帶點神秘感。

店內位置不多，全店僅12個座位，也預約可以包場聚會。
牛若丸給我的第一印象是低調又帶點高級感用餐過程中，都是由專人代烤服務唷！
所以只要好好享受頂尖食材的味蕾饗宴~

用餐價位
牛若丸台北信義店是無菜單和牛燒肉割烹同時主打海鮮料理，
價格有三種可以選擇(在訂位時就要先選定）
晚餐分別是 $4000、6000及8800 三種價位選擇（另加10%服務費）
每人水資為200元（可以選擇進口礦泉水或是進口氣泡水)

這次預定Omakase主廚套餐每人8800元的套餐（需提前一週訂位唷）
備註：牛若丸每天料理的食材內容不一定，餐點內容僅供參考唷。

餐點介紹
岩手縣風雅牡蠣 + 魚子醬
北海道吞火灣甜蝦
手工豆腐+胡麻醬
溫室的水根蔬菜 + 鰤魚沙拉
日本蒜頭味增佐美人腿/印尼生態蝦
和牛三明治
菲力
土河豚天婦羅
海鮮茶碗蒸
店家自製味增湯

牛舌 - 牛舌因為厚度較靠近舌根，所以油脂也較為豐富!
仙台牛豚肉塔塔tartare + 北海道白海膽 - 第一次嘗試白海膽的我，感到相當驚豔!
和牛夏多布里昂 - 是菲力的正中間部位，夏多布里昂這個取名源自於法國，
哇這道真的入口即化吃下去有驚艷到!

羽下肉 - 台灣叫翼板，非常軟嫩~羽下肉油脂較多且多汁，
用餐過程中學習到了很多專有名詞，店家也會介紹部位描述口感。

海鮮拼盤 - 光是看那個干貝就有嚇到，好大呀！

鮭兒 - 這道很特別的是，第一次聽到「鮭兒」馬上現場Google北海道鮭兒，
鮭魚萬中選一的變異體。因沒有分雌雄，營養都集中在肉質，
特別鮮嫩第一次吃到鮭魚入口即化的口感，相當鮮嫩!

海鮮茶碗蒸這時候其實已經飽到不行了，但絕對還是要把食材的完整度呈現出以來，
所以繼續看下去XD

三筋肉 - 是和牛的肩胛骨內側，台灣一般叫板肩，同時搭配鹽蔥入口。
肋眼心 - 肋眼心是牛小排的部位，油脂豐富且多汁稍微覺油膩。

套餐中最經典兩道菜來了！店家說再怎麼飽都不能錯過這兩道：
伊朗魚子醬 + 北海道赤海膽握壽司
月見西冷牛肉（俗稱沙朗）松露魚子醬

甜點：黃豆粉撒焦糖布蕾

後記
這次我們是選擇8800 Omakase的主廚套餐，
每一道食材的新鮮度及烹飪代烤的技術沒話說！很專業且火侯控制的非常好！
但個人認為若是8800的用餐水平，牛若丸在服務上可以再更完整更細心一些~

可能是因為生意太好了，所以一個員工同時在顧三桌客人的烤爐，
也因為忙碌，所以介紹餐點時講話速度較快，
蠻多第一次品嚐到的食材都還來不及好好瞭解，就神速開始火烤上桌!!

畢竟單價偏高，總是讓人覺得若已經花了這樣的金額來用餐，
希望可以在用餐的品質上再講究一些，不然有點可惜了這樣的頂級食材。

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09/23 00:20