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[食記] 台北 中山區 欣葉台菜創始店

看板Food標題[食記] 台北 中山區 欣葉台菜創始店作者
JimXpp
(JimXpp)
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餐廳名稱: 欣葉台菜創始店
消費時間:2022年9月
地址:台北市中山區雙城街34之1號
營業時間:11:00 ~ 21:30
電話:(02)2596-3255
每人平均價位:700元
可否刷卡:可

圖文好讀版: https://jimxpplife.com/archives/3709

提到台北最具有代表性的臺菜餐廳,「欣葉」肯定是最耳熟能詳的名稱了。

「欣葉台菜」創業於1977年的台北市中山區,創立初期僅是一間有著11張桌子的臺菜小店。憑藉著優秀的管理,而後逐漸擴展到其他菜系,至今已是一間擁有眾多餐飲品牌的跨國集團。

雖然「欣葉台菜」目前已家喻戶曉,享譽國際,但依舊將創始店原址保留至今,也成為了不少海外觀光客與親友間聚餐的熱門地點。

「欣葉台菜創始店」位於中山區雙城街上,緊鄰著花博公園與晴光商圈,從捷運中山國小站與捷運民權西路站僅約十分鐘腳程,若是開車也提供代客停車服務,交通相當便利。

「欣葉台菜創始店」樓高二層,一樓大廳為接待等候區,用餐區域則為地下一樓與二樓。

值得一提的是,餐廳考量到行動不便的來訪者,特別在樓梯間增設了電動升降梯, 十分貼心。

此次我們被安排在地下一樓用餐,室內裝潢風格典雅,米白色的暖系燈光讓整體空間顯得溫暖怡人,感覺相當舒服。

菜單的封面寫著碩大的「欣葉」二字,顯眼又大器。

詳細菜單內容於菜單連結(2022/09/04)中有圖片以供參考。

「欣葉台菜創始店」的茶資為一人NT.35元(2022/09/04),此次用餐的茶品選擇為香片,溫潤滑順,去油解膩。

由於友人有需求,因此點了一罐可口可樂,價格為NT.70元(2022/09/04),比外面高出許多。若非有特殊需求,建議在此用餐以茶水做為飲品即可。

現打的西瓜汁一杯NT.120元(2022/09/04),為同行友人所點,以如此份量而言價格亦稍高。

白飯與稀飯一人為NT.50元(2022/09/04),兩種皆可以交替無限續碗。

蝦仁炒飯 ★★★☆☆
炒飯以醬油為調味基底,充滿著醬油的鹹香,雖然沒有粒粒分明的口感,卻也不會過於濕黏。

蝦仁新鮮富有彈性,整體口味不會太差,但也沒有令人深刻的印象,滋味一般。

涼拌川耳 ★★★★☆
入座後不久,我們先點了一份涼拌川耳做為前菜。

以醋汁調味的木耳酸脆可口,清爽且富有彈性,做為餐前的開胃點心相當適合,十分推薦。

正宗菜脯蛋 ★★★☆☆
菜脯蛋為「欣葉臺菜」最知名的招牌餐點之一,是多數來訪的用餐者必定會點的品項。

菜脯蛋外形圓潤飽滿,上桌後會依照用餐人數幫忙切分。口感鬆軟綿密,香而不膩。蘿蔔乾清脆不死鹹,與雞蛋搭配的微妙微俏,相當下飯。

香煎豬肝 ★★★★☆
香煎豬肝亦是「欣葉臺菜」令人耳熟能詳的名菜之一。

有別於一般豬肝的苦柴單薄,「欣葉臺菜」的豬肝口感滑嫩中帶有嚼勁,風味甘甜,醬香味十足,令人意猶未盡。

欣葉滷肉 (大) ★★★☆☆
招牌的滷肉以三層肉為主體,層次分明,肥而不膩,香氣十足。

軟硬度掌握得恰到好處,瘦肉不乾柴,肥肉亦是充滿彈性,與米飯一同搭配相當適合,是份家常的好滋味。

蛋黃肉 ★★★☆☆
以絞肉與鹹蛋黃所製的蛋黃肉為台灣傳統名菜,鹹香可口,吸附了湯汁後更帶有些微的清甜,單吃下飯皆得宜。

滷味肥腸 (小) ★★★★☆
肥腸滷製得相當入味,嚼勁十足,與一旁的香菜相互搭配口吻更有層次。

滷汁的口味則偏清淡,將肥腸本身的油膩感降低了許多,令人讚賞。

紅燒蹄圓 ★★★★☆
蹄圓為豬後腿的蹄筋部位,由於處理步驟耗時費工,因此在外面中餐廳較為少見,也是「欣葉臺菜」的經典料理之一。

蹄圓軟嫩中帶有彈性,豐滿的膠質於口中散化開來,醬香味十足,非常好吃,滋味令人意猶未盡,回味再三。

台式香腸 ★★★☆☆
香腸以紹興酒調味製成,肥瘦掌握得恰如其分,不油不膩,搭配一旁的蒜頭與青蔥一同品嚐,更是口齒留香。

鹽水鵝肉 (中) ★★★★☆
去骨的鵝肉軟嫩不乾柴,口感帶有彈性,滋味清爽,汁水甘甜,沾上特製的醬料後,甜鹹交雜,令人回味無窮。

五香雞捲 ★★★☆☆
此次用餐本想點蚵卷,可惜當日已售罄,因此以雞卷代替,結帳時依然以較便宜的蚵卷價格結算。上述資料為原本雞卷之價格。

將紅麴醃製的豬肉以豆皮包覆後油炸,外酥內嫩,口感香脆。內餡真材實料,相當飽滿,沾上特製的醬料搭配,口味更富有層次感。

一旁的黃豆為當日用餐時新推出不久的配菜,不清楚做法,口感硬中帶有脆度,滋味微甜,頗受我個人喜愛。

鹽酥蝦 ★★★★☆
將鮮蝦以高溫油炸至金黃,再以蔥、蒜、辣椒等佐料爆炒,香氣十足。

經過油炸後的蝦殼擁有極高的脆度,上餐後不需剝殼即可整隻直接享用,蝦肉的鮮甜風味與佐料的嗆辣滋味一同搭配,令人意猶未盡。

雪菜蝦仁 ★★★★☆
將新鮮的蝦仁以蒜末、蔥花、辣椒爆香後,加入自家醃製的雪菜拌炒,最後用少許的清醬油與糖調味,鮮美可口。

雪菜沒有常見的草腥味與澀味,鹹香撲鼻,蝦仁口感軟嫩中帶著彈性,令人回味再三,相當好吃。

金錢蝦餅 ★★★☆☆
金錢蝦餅源自酒家料理中,由於外觀形似金幣,也有著象徵吉利的意涵。

蝦餅上桌後會隨附一份番茄醬供搭配。

有別於泰式料理中的月亮蝦餅,金錢蝦餅是將荸薺、蔥花與蝦仁等食材剁碎,再夾入豬背油中沾粉油炸,口感更有層次,滋味更加豐富。

但個人認為外皮有些過於油膩,因此給予的評價一般。

小魚莧菜 ★★★★☆
莧菜加入吻仔魚一同拌炒,口感清脆,口味鮮嫩,健康又美味,做為一餐中的蔬菜選擇再適合不過。

清炒絲瓜 ★★★☆☆
絲瓜加入了蒜頭簡單的拌炒,風味清香,口感滑順,絲瓜特有的清甜在口中蔓延,去油解膩,是份樸實的好滋味。

薑絲蛤蜊湯(大) ★★★☆☆
薑絲蛤蜊湯是一般餐廳中常見的品項,因此在口味上也較沒有特色。

但新鮮肥美的蛤蜊與薑絲搭配得宜,餐後來上一碗去油解膩,做為收尾的湯品相當合適。

麻糬 ★★★★☆
用完餐後,店家會招待店家會招待每人一顆自製的手工麻糬。沾上炒香的花生粉享用,甜而不膩,帶有濃郁的花生香氣,非常好吃。

「欣葉臺菜」雖然沒有華麗的排場,料理口味上也表現得中規中矩。但其品質始終都保持在穩定的狀態,不論何時來此品嚐,都是那份樸實的家常味。

親民實惠的價格與多樣化的菜色,不論是家庭聚會或是友人間的飯局皆得宜,我想這也是「欣葉臺菜」能夠歷經多個年頭依然屹立不搖的原因了
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zerowingtw09/30 21:39建議也去欣葉鐘菜