[食記] 台北士林天母 金蓬萊遵古台菜餐廳

【金蓬萊遵古台菜餐廳】
電話：02 2871 1517
地址：台北市士林區天母東路101號
營業時間：11:30–15:00, 17:30–21:30(週一公休)
用餐時間：2022年11月
每人平均價位：800~1500
服務費：10%
停車場：建議自費北市大天母校區停車場
備註： 部分菜色需預訂
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圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/34712

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上次我們吃過了興蓬萊後就想著有天要去個金蓬萊吃個浮誇系料理，於是找了個週日中午時間，揪了一團人，東拼西湊各自的朋友，總共湊了11個人來一起吃這一桌，合菜總是要人多一點才能吃得豐盛，這樣也可以多點一些大菜以及預定菜。

士林北投三家蓬萊，金的名氣最響亮，也有好幾年獲得米其林一星的肯定。

門口看到一隻小貓咪在偷看我們。

店內座位區有分成兩層樓，至於包廂有低消，我們這個包廂夠12人，但低消是15000元，不過難得來，已經打算所有特色菜都給他上來沒在管價錢，要超過應該不會很難拉XD。

【高麗菜(中) NT.300】
又脆又甜，調味剛好不會過鹹，是簡單又好吃的高麗菜，比起那葉公館的880元櫻花蝦高麗菜，這盤CP值超高拉XD。

【金瓜米粉 NT.240】
蓬萊系統的米粉都不錯，金瓜就是南瓜，炒起來香氣不錯，帶有點南瓜鮮甜，油蔥香氣頗不賴。

【烏魚子炒飯(中) NT.880】
除了金瓜米粉外，烏魚子炒飯也是蓬萊系列中另一道主食類的代表，裡頭有許多烏魚子小丁，炒飯粒粒分明，油香與烏魚子香氣結合，整體香氣很棒。

雖然很好吃但我好像印象中興蓬萊的烏魚子炒飯略勝一些，金的是90分好了，那興的應該是95分，差距不大兩家都值得一吃。

【白片放山雞(半) NT.580】
放山雞是必點的項目之一，他們家的雞也是處理得超好，連雞胸的部分都香香嫩嫩，雞皮的部分脆口、油脂豐厚更是好吃到不要不要的，大推可以沾點特製醬油，有點甜甜的更能帶出那雞肉的鮮味。

【佛跳牆 NT.1480】
一般的佛跳牆不一定要預定，如果無敵海景佛跳牆才需要！所以當天我們突然想吃，詢問了一下正好友，就直接上桌不囉嗦。

這雖然是一般版的，不過湯頭風味還是讚讚的，喝起來雖然清但是香味多層次，裡頭的芋頭、豬肚、排骨酥等都很入味好吃，如果不想花太多錢想品個湯頭，點一般版本應該就很足夠。

【排骨酥 NT.1120】
我們11個人大約是需要4份，所以換算起來一隻100元左右。

這排骨酥香到爆，就是類似夜市吳記排骨酥那種香氣，整隻拿起來啃，那油香和醃過入味的調料香氣，帶點甜味、蒜香等，吃起來真滴讚拉！一旁也有辣菜脯之類的小菜可以配著吃，中和掉油膩的味道！

另外上次在興蓬萊我也有吃排骨酥，我自己也覺得還是興蓬萊小勝一些，也大概是90分對上95分的差別。

【XO爆雙鮮(中) NT.780】
想說點個海鮮比較不同的，這份裡頭有蝦仁、烏參，另外搭配一些洋蔥、甜椒等，口味主要是XO醬的濃郁醬香，略油一些，份量也不算太多，這份算是今天用餐中覺得最可有可無的一道菜。

【嫩煎豬肝 NT.320】
我是個很不愛吃肝類的人，不管是牛肝、豬肝、雞肝還是什麼肝，我自己是比較不喜歡，但是這份嫩煎豬肝我覺得太強大！我試了一片後竟然想把整盤給吃掉，這應該是我人生中吃過我最愛的豬肝料理沒有之一！薄切的方式醃過醬料，煎過後香氣爆棚，吃起來是脆口的口感，完全沒腦人的肝味，醬香氣也非常濃厚，有夠下飯，無敵大推的一道必點之作。

【五柳魚片(中) NT.780】
五柳的做法有點像糖醋魚片，不過吃起來多了點蔬菜的鮮甜，魚片嫩無腥味，不過整體我覺得應該是本日第二名可以跳過的料理，雖然好吃，不過其他對手太強大，極度喜歡糖醋類的朋友再點。

【海膽煨麵(小) NT.3680 (需預訂)】
這次的用餐最主要要來吃的料理就是這道，極度浮誇的海膽麵，別家是都沒有看到的。直接一整盒海膽就給他直接倒上去的感覺，底下鋪滿了烏參以及蔥花，視覺直接給他一百分！

服務人員等大家相機先食後會幫我們拌，然後分成指定的份數，雖然服務人員說我們吃小的可能不夠吃，但這玩意只是想吃個氣味，就點個小的就好拉！不然吃完改要吃土ＸＤ。

整體吃起來是很濃稠的口感，味道也很香濃，就是那海膽濃而香的甜味，配上那烏參那彈牙的口感，中粗白麵則吸收了醬汁與海膽的香氣，最近則是那青蔥扮演了一個清爽多汁的轉換角色，很特別的一道料理，在外頭也真的少見，雖貴了點但我還是蠻喜歡的！！

【香酥鴨 NT.1680 (需預訂)】
香酥鴨我本來以為是芋泥那種，沒想到整隻柯P就直接給我送上桌，真是嚇鼠茗茗了，也是一樣服務人員會讓大家的相機先吃飽後幫我們分成小塊的，切好送上桌後還是覺得無敵大盤阿！！！！

外皮就是酥到爆，裡頭的鴨肉一點都不柴，蠻多汁的，因為香酥炸的緣故多了種油香氣味，配上店家特製的椒鹽以及梅醬，香氣跟口味更上一層次，也記得要配個酸菜中和一下油脂可能帶來膩口的感覺。

【肚包雞鍋 NT.4000 (需預訂)】
金蓬萊中我覺得最神秘的菜色可能就是這道肚包雞，這道我看過，不過是在小當家的橋段，把雞包在豬肚內燉煮，剪開後會發光ＸＤ！當服務人員幫我們剪開時我真的有看到一道光感的感覺，就是那個光～就是那個光～一道過來～我啥也記不得拉。

醒來後已經幫我們分成小碗，這雖然只看到11碗，不過後來直接把剩下的送上桌，裡頭應該還有20碗的量阿….，這份真的人少不要輕易嘗試。

湯底那偏十全補湯的香氣十分的香，喝上一口超溫潤藥材的香氣濃而不搶戲，不苦不澀香氣層次多元，喝下一碗好滿足阿！裡頭的豬肚被補湯煮得黑黑的，不過那藥材的香氣也被吸收在那豬肚內，肚內的雞被悶在內循環，肉質煮到很嫩，吸一點湯一起送入口內非常好吃。

【香炸芋條(大) NT.450】
芋條的芋泥非常鬆軟綿，裡頭有包著蛋黃，整體不甜主要是油炸芋泥的香氣，是一份很不錯的飯後小點！

【簡單小評】
這回揪了好幾群的朋友總共11個人來功略一下有名的米其林一星名店金蓬萊，雖然一個人吃完要一千多，不過大家都覺得超滿足的，因為人多才能多點一些特色大菜，像是海膽煨麵、香酥鴨、佛跳牆、肚包雞鍋等等，這些都是很值得一吃很有特色的功夫料理，與其名的興蓬萊相比，我覺得金蓬萊這邊主要多了些特色預訂的菜色，是興蓬萊所沒有的，像是一些排骨酥、烏魚子炒飯、金瓜米粉、白斬雞等這些基本款菜色吃起來是味道接近，不一定要到金蓬萊吃，整體來說十分推薦，可以特別多找些朋友一起去，吃吃些特色菜頗不錯的！

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