[食記] 台南 葉家小卷米粉

餐廳名稱：葉家小卷米粉
消費時間：2022年/11月
地址：台南市中西區國華街二段142號
電話：06-222-6142

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前幾天看到店家即將在2023年元旦後暫時歇業，這才想起還好11月底到台南有吃到，不然就不知道店家何時才能回歸？

之前好幾次過來，即使還不到店家打烊的時間，小卷米粉卻早就賣完。這次直接入住隔壁的平價商旅，隔天醒來立刻過來。

抵達的時候前面只有幾組客人，大約等待10分鐘就輪到我入座。

店家很單純只販售三種商品，分別如下： 小卷湯110元 小卷米粉 110元 小卷蛋 60元

走進店內立刻被明亮整潔的環境給吸引，座位很寬敞，不會跟隔壁桌客人肩膀互撞，店內還有冷氣放送，從小細節都能注意到這間開業近90年店家的用心。

入座後，沒多久我的餐點就上桌。

小卷米粉 110元
放有滿滿的台南糙米特製的粗米粉，十分滑順又軟爛，同時還能吸附烹煮花枝小卷原汁湯頭，喝起來特別鮮甜。加上芹菜細末和些許胡椒的提味，香甜微嗆喝起來更甘醇。

主角小卷被分切四等份，每一個部位的口感跟嚼勁略有不同，鮮味、熟度跟脆彈肉質三者完美地在嘴中展現，因此直接品嚐就很美味。

經過小卷川燙後留下的清甜湯頭，每一口都是鮮美。

期待2023年某一天店家會在粉專公佈回歸的日期，如果這幾天人在台南的話，不妨趕緊前往嚐鮮。

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