[問卦] 鹽酥雞炸得難吃的秘訣是什麼？
本肥家附近有間開了1個多月的鹹酥雞，除了剛開始有人，後面就幾乎沒開過有人
今天心血來潮想說給年輕人一個機會試試看。幹雞掰，雞排非常難吃，我不太會形容，總之就是不好吃就對了，其他小東西也炸得不怎麼樣
我以為鹽酥雞再難吃也就那樣，有沒有把鹽酥雞炸得很難吃的秘訣是什麼？
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推
油太清太新
噓
溫度不夠
→
油溫。
推
沒有二次回炸 或是 沒有醃夠味
推
沒醃入味
→
不夠酥
→
太油就一定不好吃
→
一定沒有分兩次炸
→
太油太乾太重鹹
→
乾淨的油
→
皮包太厚
推
沒有調味 沒加鹽
推
太乾 含油都難吃
推
粉
噓
負責炸的妹太正.
推
沒有女店員的鮑魚
→
醃製的醬不好或者炸的功夫不好
→
油溫太低就會難吃
推
油不夠黑
噓
換大媽來炸,保證又香又好吃!真心不騙!
推
勤換油、油溫不夠、時間控制不佳
→
點雞蛋豆腐、豬血糕、甜不辣、蘿蔔糕
→
就可以看出老闆的功力
→
油溫
→
新油
推
吃過外皮爛爛 咬下裡面還會噴油(非雞汁)
17
[請益] 大埔路香味王不知道大埔商圈的香味王，大家最近有沒有買過? 我從小吃到大，從他叫齒留香就開始吃，但現在老闆交給下面的人去炸，媽呀！我那天吃到 超級難吃的鹹酥雞，又乾又硬，難吃到我沒吃完含淚丟垃圾桶的程度，其他東西也炸的不怎 麼樣 目前經過已經完全放棄，寧可騎到中正路或民族路比較遠的地方去探求好吃的商家16
[問卦] 鹽酥雞的秘訣是什麼鹽酥雞 明明大家一樣的食材 丟進差不多的油裡面炸 看起來沒什麼技巧的東西 為什麼味道好吃跟不好吃差那麼多![[問卦] 鹽酥雞的秘訣是什麼](https://i.imgur.com/AfDTgBAb.jpg "[問卦] 鹽酥雞的秘訣是什麼")
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Re: [問卦] 新鮮的油炸不香是真的還是鹹酥雞老闆唬爛讓我這開過店的專業的來回覆你，某些黑心店家確實是為了省成本不換油，但也確實是有考慮口味問題而不敢經常換的 炸物用油，店家會用的就是那幾個油品牌，福壽，美食家，統義…… 然後這幾家的油炸油還分成耐炸油，好炸油，一般大豆沙拉油，我問過廠商，基本上差異就在棕櫚油跟沙拉油的比例問題 純沙拉油，炸出來的東西沒什麼異味，但是發煙點太低，很容易變質，一般家庭炸東西用沙拉油的話，大概炸個一兩次油就變質了，容易起泡 好炸油，摻比較少的棕櫚油，但是炸出來的炸物會稍稍有點異味，尤其你是點非肉類的炸物更明顯，通常炸個幾次後，有些動物性油脂進去後，就吃不出來了6
[問卦]繼光香香雞為什麼能活這麼久？剛剛嘴饞不知道要吃什麼 也懶得出門 最後決定用ubereats點繼光香香雞來吃 想說很久沒有吃了![[問卦]繼光香香雞為什麼能活這麼久？](https://i.imgur.com/A1o98Ghb.jpeg "[問卦]繼光香香雞為什麼能活這麼久？")
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[問卦] 剛剛去買鹽酥雞裡面放洋蔥跟蒜頭剛剛去買鹹酥雞裡面竟然放洋蔥跟蒜頭 真他媽的難吃 是誰發明放洋蔥跟蒜頭啊 九層塔才是主流啊 有沒有現在鹽酥雞都放洋蔥跟蒜頭的八卦？![[問卦] 剛剛去買鹽酥雞裡面放洋蔥跟蒜頭](https://i.imgur.com/CZiu2fmb.png "[問卦] 剛剛去買鹽酥雞裡面放洋蔥跟蒜頭")
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Re: [問卦] 全世界最難吃的肯德基在日本嗎Welcome to the United States 在美國的KFC是本56吃過最難吃的KFC 在對岸的KFC 在日本的KFC 在台灣的KFC4
[問卦] 好吃的鹽酥雞可以目測嗎？安安 大家都問鹽酥雞怎麼點 但我今天想問 怎麼樣目測鹽酥雞好不好吃 不然常常吃到很雷的店4
[問卦] 你們以後還會隨便留Google評價嗎平常吃過的店都會給評價 我記得當初我退伍前 把軍營旁邊的黑店全部都給一星了 有一家亂炸媽的每次送來都冷的![[問卦] 你們以後還會隨便留Google評價嗎](https://i.imgur.com/dhi0Xf3b.jpg "[問卦] 你們以後還會隨便留Google評價嗎")
Re: [問卦] 台北鹽酥雞都沒用九層塔了嗎 ?買台灣鹽酥雞啊！ 它家的九層塔炸的有夠酥，不濕軟。 然後麵衣就算沒馬上吃也不會覺得軟爛難吃。 讚 ※ 引述 《kisweet999》 之銘言：![Re: [問卦] 台北鹽酥雞都沒用九層塔了嗎 ?](https://i.imgur.com/cUJQmqyb.jpg "Re: [問卦] 台北鹽酥雞都沒用九層塔了嗎 ?")
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