[問卦] 鹽酥雞的秘訣是什麼
鹽酥雞
明明大家一樣的食材
丟進差不多的油裡面炸
看起來沒什麼技巧的東西
為什麼味道好吃跟不好吃差那麼多
鹽酥雞的祖傳秘訣到底是什麼?
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.137.207.2 (臺灣)
※ PTT 網址
→
蟑螂回鍋油
推
隔夜油(誤
推
胡椒
推
聽說要冷凍雞嘻嘻
推
醃製
→
老闆娘
噓
醃料
→
不要排隊
→
老闆ㄉ汗水
推
吃過一間抹醬油膏的。超好吃
推
夠不夠髒越髒越好吃
推
胡椒真的重要,食材也要好
推
醃 油品 回鍋炸兩次算常識
推
回鍋油,而且最好收攤時再買
推
九層塔
→
油一定要清澈透明我才會買
推
胡椒 胡椒很重要!
→
真的差蠻多!半路進來的真的難吃居多XD
→
九層塔根蒜泥是精隨
→
手指頭
推
黑油
→
炸的時間啦 炸過頭差很多
推
大發慈悲告訴你:油品 溫度 老闆娘
→
油不能全新 醃製 胡椒鹽
推
乾淨的油不會有那個複雜的味道
→
十年老油
推
胡椒鹽
推
醃料的配方啊 還有炸功
→
油越炸越香
推
黑油
→
沒什麼秘訣 不要吃北部的就對了 除非是連
→
鎖店 否則北部真的沒有好吃的鹽酥雞 畢竟
→
是南部發明的東西
→
獨家胡椒粉
推
鹽酥雞粉真的有差老闆這錢絕對不可省
噓
千錘百鍊的回鍋油
→
隔夜油+1
48
[問題] 桃園區好吃的鹽酥雞?小弟先自我介紹 從小從中南部長大 家鄉都有一間好吃到不行的鹽酥雞 索性統稱我家巷口鹽酥雞好了 但從小弟來桃園區已經兩年多34
[閒聊] 蘆洲有好吃的鹽酥雞嗎?悲! 肥宅我在蘆洲找不到好吃的鹽酥雞, 先說個人喜好, 我認為全台灣最好吃的鹽酥雞是中原大學力行宿舍對面那家, 大台北地區最好吃的是師園鹽酥雞,13
Re: [問卦] 新鮮的油炸不香是真的還是鹹酥雞老闆唬爛讓我這開過店的專業的來回覆你,某些黑心店家確實是為了省成本不換油,但也確實是有考慮口味問題而不敢經常換的 炸物用油,店家會用的就是那幾個油品牌,福壽,美食家,統義…… 然後這幾家的油炸油還分成耐炸油,好炸油,一般大豆沙拉油,我問過廠商,基本上差異就在棕櫚油跟沙拉油的比例問題 純沙拉油,炸出來的東西沒什麼異味,但是發煙點太低,很容易變質,一般家庭炸東西用沙拉油的話,大概炸個一兩次油就變質了,容易起泡 好炸油,摻比較少的棕櫚油,但是炸出來的炸物會稍稍有點異味,尤其你是點非肉類的炸物更明顯,通常炸個幾次後,有些動物性油脂進去後,就吃不出來了13
[討論] 台北的鹽酥雞是以軟為特色嗎?我以為鹽酥雞都是酥酥脆脆的, 沒想到來台北吃到好幾間, 要馬是炸完又加沾醬變軟, 要馬就是像下圖這樣軟軟的。 脆的依我吃的比例佔少數,10
[問卦] 鹽酥雞好吃的關鍵是什麼?路邊攤的鹽酥雞,就是比家裡自己炸的或冷凍的還好吃。關鍵到底是什麼? --6
[問卦] 鹽酥雞用乾淨的油炸 會好吃嗎肥宅我宵夜吃鹽酥雞啦 突然想到 平常吃的鹽酥雞大概都沒什麼在換油 如果老闆剛換新油 炸出來的鹽酥雞會好吃嗎7
Re: [問卦] 是誰發現雞屁股可以吃的?: 我跟你說你po的這個我一看就知道不好吃 好吃的雞屁股炸起來是乾乾脆脆香香的 不會像你這樣油滋滋肥肥的 在台灣鹽酥雞有兩種3
[問卦] 銀絲卷看過討論 不少人不喜歡館子的銀絲卷 只喜歡鹽酥雞的 因為鹽酥雞的有一種特殊的味道(油臭味?) 館子的多半就是家庭饅頭油炸的味道1
Re: [問卦] 新鮮的油炸不香是真的還是鹹酥雞老闆唬爛其實是因爲鹽酥雞都用植物油炸, 植物油炸起來比較不好吃。 例如,早期的麥當勞是用牛油炸薯條, 又香又好吃,後來改用植物油去炸, 味道就差很多......- 餐廳名稱:上好呷鹽酥雞 消費時間:2021年/5月 地址:台南市永康區成功路258號 電話:0963-514-900 營業時間:週二~週日16:00~凌晨1:30 週一公休
爆
Re: [新聞] 520主視覺遭爆與2國外藝術家風格很像?爆
[爆卦] 伊朗總統與外交部長身亡爆
Re: [問卦] 亡國感越來越重爆
[爆卦] 台股墜崖式下跌爆
[問卦] 台股怎麼突然急殺了??88
[爆卦] 517新太陽花輪椅女孩澄清爆
Re: [爆卦] 苗博雅回應黃國昌直播內容爆
[問卦] 為啥8年後連法官都在做詐騙?79
[問卦] 2027台海戰爭是不是確定了?85
[問卦] 今天新老闆上任,送匾額要刻什麼字80
Re: [新聞] 王婉諭戳破黃國昌!深夜喊話小草「關鍵XX
[爆卦] 苗博雅回應黃國昌直播內容48
[問卦] 台海若開戰 拒絕上戰場才是正解吧61
[問卦] 說自己是四大的通常是哪一間67
[爆卦] 伊朗總統墜機地點無發現生還者60
Re: [新聞] 王婉諭戳破黃國昌!深夜喊話小草「關鍵40
[問卦] 小草和魯蛇差在哪?48
[問卦] 為何10年前跟10年後上街頭的都是學生居多35
[問卦] 現在老人擺明不給年輕人活路啊?42
[問卦] 辜莞允(33C)夏筠婷(32E)大家選誰?36
[問卦] 為什麼要酸小草?39
[問卦] 2500元可以活十天嗎?33
Re: [新聞] 賴清德520就職演說完 大盤跳水急殺逾百點26
[問卦] 有沒有全台灣男性要準備上戰場的八卦40
[問卦] 你們會嚴格控管糖量攝取嗎36
[問卦] 男性女乳症患者該如何穿搭?O_o35
[問卦] 去中國大陸後眼界會變開闊嗎?35
[問卦] 台灣為啥又要亡國了?36
Re: [爆卦] 苗博雅回應黃國昌直播內容33
[問卦] 雙北10000元可以租到什麼房子?