[問卦] 現在餐飲業是不是都很兇
上新聞的米其林餐廳
還有很多特殊規定的拉麵店咖啡店
也很常看到google地圖上面店家和客人吵架
之前吃到發霉臭掉的食物
也被店家說
為什麼不將心比心
我們會希望客人吃到壞掉的食物嗎
認真問卦
現在餐飲業問什麼這麼兇
他們這麼兇的背後原因是什麼
認真問卦
--
規矩越多越好ㄘ
奧客激出來的
顧客就是M傾向的居多
做餐飲壓力大 又難賺 客人還雞掰
服務特定客群不用顧慮這麼多
還期待台灣餐飲業的素質?
社會風氣啊 一堆人覺得店家嗆客人很霸氣很
帥
整體台灣人都變得很躁吧
客人不差你一個
一堆抖m
台灣奧客很多啊。店家沒有畢恭畢敬
,馬上就被連言什麼店家很傲慢。要
服務自己去請管家啦,跑來小吃店要
服務,神經病
很兇啊,不爽不要買
客人就是老闆 只能說人人都有慣老闆
的潛力
擋人財路如同殺人父母 要是凶你也很正常
吃飯而已 花錢被虐 就別管他
你不把態度表現出來 或是明白寫出規
定 客人只會得寸進尺
老板總是讓員工忍耐 換他上也是忍不住
餐飲,超派
免費袋子 免費紙碗 還會要老闆招待
餐點
米養百樣人,有什麼好奇怪
因為疲勞和工作內容枯燥
但是個人覺得最累的一定是早午餐,我都實
際經驗,那要記性非常好
因為除非是半成品就是半熟的東東加熱,從
生做到熟就是需要時間,然後早上客人沒辦
法等
現在餐飲業景氣很差,可能是因為如此
然後所有品項的內容物餐點如何製作都要記
,然後同時要應付看各種客人的問題和需求
喔,我不要醬,那美乃滋可以嗎?喔,可以
,但我不要醬喔,
你們蛋可不可以煎半熟但焦一點...
當然基本上內外場是分開的,但如果店小或同
事請假就要支援,然後內場廚房是很熱的
速度要快,內容物不能錯,記性要好,不能找
錯錢要賠,要有耐性
不然怎麼會去做餐飲
然後要注意清潔和衛生,人難免會掉髮,萬
一不小心掉到菜裡有些客人會鬧到底
然後有些人真的很G8光點餐就一副很壞的態
度,但服務員態度不能差喔,因為是服務業
這些情緒都是長期累積的阿,餐飲業基層人
員會認為說我們做得那麼辛苦但是只要犯一
點點錯就被客訴留一星
然後也容易有職業傷害,腕隧道症候群,被
熱水燙到,被油鍋噴到等等
我記得我有一次星期六真的忙不過來,因為
同事請假一個人做兩個人的事內外場都要跑
單子又多,個人體力有點無力負擔,剛好有
客人進來要我擦一下桌面,因為我們店算半
自助式,真的忙可能要客人幫忙擦桌面
我只不過沒看他們說抱歉,以後假日麻煩桌
面請你們清潔,就被留一星
但是我有檢討自己,客人本來心情很好來吃
早餐,他們可能覺得莫名其妙,我後來都保
持基本好態度,不管再煩再累,那是職業道
德
得其實百分之九十幾的人都是好顧客,態度
很好,尤其是那種做過服務業的外送員會和
我們說辛苦了,真的站在廚房才知道燙,餐
飲業是辛苦錢尤其是早午餐
4 以前常固定買同家便當 跟他們反應說花椰
菜壞了還不高興 還說沒有人反應 從開業一
次也沒有 自此後就不再消費
奇怪我在我家附近吃飯沒吃到過頭髮
就怕客人要道歉($)
然後上次看我們店附近的一個日式文青冰品
店的網路評價很高,他們東西是蠻不錯的也
請正妹店員笑臉迎人
兇=不怕客訴=生意很好=好吃
台南小吃也是 正常詢問他媽的擺雞掰臉愛
回不回
也從來沒有店員叫我自己擦桌子
問題是他們上餐快就是因為那是半成品,餐
包倒下去飯裡撒洋菜就燴飯搭配冰品
餐包預熱三分鐘就可以出餐當然快阿
早午餐點煎一塊肉起碼要五分鐘,要組合,
我們飲料像手搖飲要一杯一杯做,每杯甜度
和冰量都不一樣
越兇規越多越G8客人才多好嗎
讓客人等半小時他們一定靠北死,所以前面
單再多還是盡力壓在十五分鐘之內讓他們拿
到餐,所以這種網路評價是是沒有把餐飲製
作難度和速度算進去的喔
那家算是特例,甚至有故意的疑慮
餐廳三大錯覺:時價 無菜單 預約限定
樓上,個人只是工作經驗談,你命很好不像
個人命賤要做這種基層工作
不是每個人的原生家庭都是如意的,個人已
經盡力了我從來沒說我把頭髮掉到餐飲裡你
是哪根筋有問題
還有擦桌子的事其實我都會擦好,我知道客
人進來看到桌子油膩是什麼感覺
近年確實越來越兇,但比香港的好
都89在做
是我們店裡有備用抹布上面有告示說如果覺
得不夠清潔可以自行處理,有時候真的人手
不足忙到連擦桌子的時間都沒有
有做服務業就知道 是奧員工先變多好嗎
但重點還是台灣消費者犯賤啦
反正服務業會缺工是正常的,因為環境好沒
企業都想增加退貨率了 結果包含PTT
什麼人願意受這種氣和苦錢又少
在內各路網友瘋狂公審 道德審判顧客
台灣人就是愛弄到外商都入境隨俗
糟蹋顧客為樂 不夠盤台灣人可是不消費
個人也快轉換跑道了吧,只是因為有合資想
說要有責任感,但我知道為什麼餐飲業流動
率那麼高的原因,大概只有吃苦耐勞的國家
才有辦法忍氣吞聲做到死吧
反正醫院也沒人要幹,基層餐飲房房務服務
業也沒人要幹,因為同理心是很難的,很多
人認為花錢就是大爺,事實上也沒錯啦,因
為花錢買享受啊,但是服務人員不是機器會
有各種狀況
刁民也越來越多好嗎
很多人付個鳥錢就以為自己是皇帝
職人精神
發霉臭掉就是冷凍或是解凍的環節出問題
基本上生意很好的店不太容易有發霉臭掉食
材的機率,因為貨出得很快,不可能放太久
還有就是例如薯泥很不容易保存,如果加雞
蛋提味更容易壞掉,所以備料的時候做得少
一點,餐飲業基本上進出貨都要算得很剛好
,要保持食材新鮮,這是良心問題,每個人
都有心情起伏但不能對不起良心,要保障食
安
簡單說 台灣資源整體越來越少了 戾氣
五缺 少子 通膨 變菲律賓墨西哥西西里
34
Re: [Holo] 虎鯨抱怨被趕出拉麵店以我個人分幾個觀點來看啦 1.消費者 我如果不影響店家跟其他客人自然是有權利調整自己的食物 首先看店內有沒有明文公告禁止行為, 沒說不行就不要靠妖,沒違反商業契約10
Re: [情報] 日本原神與甜點店活動 大量浪費食物討論想起去年還是前年 臺灣某家拉麵店的規定是要先點拉麵才能再點小菜 而某個客人只想吃小菜 所以吃完小菜之後就走了 留下沒吃的拉麵因此浪費只能變廚餘 店家把這件事PO網10
[問卦] 餐飲業職場是不是都用罵的?之前在台北某米其林餐廳打工,訓練方式以吼罵教育為主。 領班、資深服務生工作繁忙,對菜鳥基本上就是吼罵。 廚房那邊也是如此,跟新訓中心差不多,大家都很火爆。 原本以為這是亞洲特有的毒性職場文化,後來發現歐美餐飲業的職場文化也是如此,只是 程度較輕。5
[問卦] 台南餐飲業脾氣是不是全台灣最差?如題 看到甜點店把客人名字拿來當玩笑話的新聞 讓我想到之前好像也是台南牛肉湯叫客人去景行廳排隊 是不是台南的餐廳脾氣都這麼兇才拿不到米其林呢? 有沒有掛?7
Re: [爆卦] 超派人生FB 回應雞排店事件可能很多餐飲店家會賭爛toyz這樣去評論餐廳(不管是不是自己的店) 但是做為一個消費者來說 一來 我覺得toyz這樣拍真的很勇 不怕被扁的3
[問卦] 台灣餐飲業為啥就拉麵店一堆雞巴毛規則以台灣餐飲業來討論 講到有一堆雞巴毛規則的 大家通常都優先想到拉麵店 其他文化體系的餐廳 甚至同為日式體系的壽司店3
Re: [新聞] 吃米其林餐廳 遲到5分鐘「沒收7600元」這種店是怎樣? 越看越火大 這樣沒有違法嗎? 什麼鬼 食材鐵定是自己吃掉或是給下一組客人吃 還是店家拍個自清影片說 沒用到的食材給狗吃了 倒掉了 真的是太爛了 我原本還想說有沒有可能是超級好吃1
[閒聊] 你會因為餐飲業服儀沒規定就不消費嗎?最近鬧得沸沸揚揚的鼎泰豐規定員工要戴藍白色口罩 又或是海港餐廳規定手機集中保管 有問大家一個問題 你會因為路邊攤的老闆,沒客人時接手機或戴五顏六色口罩,然後就不去吃東西了嗎? 另外很多好吃的店家,有的店家穿拖鞋短褲,生意一樣好到不行,大排長龍!2
[問卦] 餐飲業在食物裡面動手腳該死刑吧如題我包恩 像是這篇 客人要求不要點綴不熟的蔥花 結果廚房做錯 客人要求重做後 反而連肉都是不熟的 明眼人一看都知道是怎麼一回事1
Re: [問卦] 外帶餐點結果店家漏給餐點算是客人的錯嗎取餐店家少給客人沒點清客人的錯 找錢店家少找客人沒點清客人的錯 付錢店家少收客人沒發現客人的錯 付錢客人少給店家沒發現客人的錯 給餐店家慢給客人的錯
爆
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