Re: [問卦] 夜市王蘋果糖變成日本的？

※ 引述《ga3322165 (Jkor)》之銘言：
: 欸欸
: 夜市王
: 在台灣觀看次數破百萬
: 結果參賽的蘋果糖老闆娘說
: 蘋果糖是日本的？
: What?!?!?
: 連日本人都說是歐美來的
: 結果台灣夜市賣蘋果糖說是日本的？
: 是不是台灣人只知道日本
: 所以什麼都是日本的？
: -----
: Sent from JPTT on my iPhone

o_0 身為個業餘美食歷史說書人，我很肯定地說，

考古的日本人應該會說中國來的，但賣蘋果糖的會說歐洲來的。

蘋果糖就是糖葫蘆的變體。

但我要抱怨一點，台灣多數的糖葫蘆好聽點很傳統，保留900年前杭州城的傳統。講不好聽點，就是沒長進。

現在當紅的蘋果糖說日本來、歐洲來都行。

蔗糖在南宋時開始普及，加上南宋民生經濟發達，蘇杭地帶有錢吃糖的人不少，開始產生糖葫蘆。不過糖葫蘆從珍貴點心進到平民百姓，仍要到清代。

元時蔗糖製作方法傳到西方，西方也開始發展自己的糖葫蘆，以法義地區最蓬勃。水果自然從山楂變盛產的蘋果。然而蘋果糖真正進化，還是要到20世紀。歐美將糖漿混用玉米糖漿與金色糖漿(Golden Syrup)，加入檸檬汁與香草提香，這樣糖漿更牢固且更不易剝落。

戰後和風洋食在日本興起，蘋果糖也在近10年於日本大為風行，不得不說，日本人近代在食藝料理的貢獻確實很多。日本許多店家各自憑匠人精神，精確化不同糖漿溫度、裹糖時間，讓蘋果糖更上一層樓。台灣夜市的蘋果糖多半是山寨日本作法，所以說日本來也不為過。

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最後，我要再抱怨一下，日本食品展時日本師傅的蘋果糖美味無比，口齒留香，當時日本師傅的助手們與日系商家按日本方提供指南作的蘋果糖次之，一般夜市的，加減加減。

我很少稱讚日本，但日本對景點的集體維護，與近代美食的龜毛求進，真的是戰後日本對世界文明的最大貢獻。

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