Re: [問卦] 台灣餐飲業老闆為什麼普遍很小氣？老

※ 引述《starwillow (辛苦了)》之銘言：
: 各位午安呀
: 是這樣啦
: 之前看日本綜藝節目
: 會介紹日本各地的店家
: 有一個是專門介紹大份量餐點或是老闆有特色的節目
: 裏面一堆老闆深怕客人沒吃飽的
: 餐點份量又多又便宜
: 還會不時多送一些小菜之類的
: 尤其對學生特別好還會給學生免費飲料等
: 看了節目都擔心老闆這樣到底有沒有賺
: 啊怎麼號稱人情味第一的台灣反而都看不到這類型的餐飲業老闆
: 不是漲價加縮水
: 就是寫免費或吃到飽卻怕客人吃
: 還有什麼低消是一定要一人點一餐或一杯飲料的
: 台灣餐飲業有類似的老闆嗎？

開餐廳最重要的不只是廚藝還得要控制成本

以吃到飽餐廳為例高價食材就如海鮮、酒類

常去吃Buffet 的人應該會發現~~

某些食材補貨速度「比起其它菜慢」

不然就是只上一次後面換較廉價的食材

說穿了老闆也很怕客人專吃「高價食材」

從擺放位置、控制補菜速度就知道魔鬼藏在細節裡

所以客人一進餐廳就直接被老闆坑...

不然老闆靠什麼賺錢啊？

哪個老闆不出招白白送給客人吃？

我倒沒看過有人做砍頭的生意勒！！

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誰？我只知道有人靠關係上位大玩特許權

人家有後台耶

老闆哪會虧？

漲價可以但品質要維持住