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[問卦] 煸蒜要怎麼弄比較不會焦掉啊

zxc881230 發表於 2023/2/9 下午8:25:39
看板Gossiping標題[問卦] 煸蒜要怎麼弄比較不會焦掉啊作者
zxc881230
 (神槍手打手槍神)時間推噓 7 推:7 噓:0 →:20

如題

最近想清炒義大利麵

可是煸蒜常常弄到黑

是不是油太少 火太大

大概都是這種顏色

要怎麼炒才會金黃又香啊

有卦否

https://i.imgur.com/VFBcilr.jpg


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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.201.75 (臺灣)
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shino95995 02/09 20:26你自己都知道問題了

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syntax123 02/09 20:26寬油

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markhbad54 02/09 20:27時機

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markhbad54 02/09 20:28香氣跟食用的蒜分開處理

您的意思事爆香的蒜頭 後面裝盤就不要用嗎

※ 編輯: zxc881230 (223.139.201.75 臺灣), 02/09/2023 20:30:01
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kayak5566 02/09 20:29平底鍋 中火

推

pauljet 02/09 20:31你用哪種油啊？是不是植物油？蒜頭要用

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pauljet 02/09 20:31動物油比較不會焦

我看人家都說用橄欖油 下次換奶油試試看

※ 編輯: zxc881230 (223.139.201.75 臺灣), 02/09/2023 20:32:20
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jma306 02/09 20:32 熱鍋冷油 王剛說的

推

pikochu 02/09 20:33馬蹄廚房是建議爆香的蒜蓉可以先拌一點

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pikochu 02/09 20:33水，冷油慢爆

好 我試試看

※ 編輯: zxc881230 (223.139.201.75 臺灣), 02/09/2023 20:34:32
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pauljet 02/09 20:34我看很多做菜做 義大利麵都說要用黃油煸
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pauljet 02/09 20:34蒜耶

好 我下次用奶油好了 謝謝

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QQ101 02/09 20:34平底鍋你要把鍋立起來 小火浸炸不時推平

平底鍋比較不好弄 我就一直翻炒這樣@@

※ 編輯: zxc881230 (223.139.201.75 臺灣), 02/09/2023 20:35:34
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pauljet 02/09 20:35橄欖油不是黃油吧？

黃油不是奶油嗎

推

a34567 02/09 20:35重點還是火候 用奶油會更快焦喔 先提醒你

好 謝謝 我再研究一下食譜

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QQ101 02/09 20:35然後再立起來集中攪動 反覆

※ 編輯: zxc881230 (223.139.201.75 臺灣), 02/09/2023 20:37:51
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coffee112 02/09 20:50去看Fred 有教 小火慢慢慢用就好

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coffee112 02/09 20:50好像辣

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QQ101 02/09 20:52去看詹姆士youtube影片的你就懂了

我看老詹是用橄欖油下去炒的 還是我記錯了

※ 編輯: zxc881230 (223.139.201.75 臺灣), 02/09/2023 20:53:23
推

smartwife 02/09 21:00小火

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yurikamome 02/09 21:06冷油小火切縱片狀

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yurikamome 02/09 21:07平底鍋立起來把蒜片集中在油裡面

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arnbition 02/09 21:12小火 鍋太燙冒煙可以鍋子拿起來 蒜頭切

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arnbition 02/09 21:12越小越容易焦

推

king665714 02/09 21:15我都看詹姆士

推

kircheisliu 02/09 21:52交給攤主處理

推

pauljet 02/09 22:08我看法國廚師做蒜醬都是用黃油耶
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