Re: [問題] 想找一款義大利麵的名字

aseaeel 發表於 2021/4/16 下午9:04:12

看板cookclub標題Re: [問題] 想找一款義大利麵的名字作者

aseaeel

(不能和你一起)時間Apr 16 21:04:12 2021推噓 5 推:5 噓:0 →:12

PTT評價

抱歉借個標題問一下

那天看到這篇文章的推文裡的連結內義大利麵作法

很有興趣材料也很家常感覺很簡單的美味

所以就試著動手做看看

但做出來的成品蠻雷的耶~不知道是哪裡出問題了

個人與影片不太一樣的地方:
1.影片內用新鮮巴西里我加的是乾燥巴西里
2.我沒加卡宴辣椒粉(沒有特地去買)
3.影片內是一人份的麵用橄欖油100ml:礦泉水100ml 我兩人份的麵用150+150
4.他用義大利蒜頭我用的是costoc買的阿根廷產的蒜頭

覺得雷的地方
1.他鹽只加在煮麵水裡我也跟著只加煮麵水裡量也加蠻多的
但是調好麵跟醬之後完全一點都不鹹我又加了好幾匙鹽到醬裡才有到正常鹹度
2.蒜味其實很淡，蒜用水煮過之後的確去除了辛辣味
可是蒜香也是要很仔細品嘗才吃得出來
3.有一個腥味很重(這算是最雷的地方) 我不確定是巴西里的味道還是橄欖油的味道
就不是好吃的味道後來我又加了很多小磨坊的香蒜粒跟起司粉才勉強吃下去
4.他一人份的麵橄欖油跟礦泉水1:1各100ml 我兩人份的麵用150+150
可是我的湯汁爆多XD 簡直快變成一碗湯麵兩人份的麵好像100+100也很夠的感覺...

不知道有人試過類似的食譜嗎?
正常的味道大概是在哪邊呢?

我看的連結是這個 https://www.youtube.com/watch?v=Cujv9K4wBh8

※ 引述《rinkai (玉串)》之銘言：
: 印象中是拌麵那一類的
: 其中大蒜先用熱水燙過，用攪拌棒和橄欖油打成懸浮液
: 最後再和義大利麵拌在一起
: 想說用garlic 和olive oil當作關鍵字來搜，單都只會搜到最基礎的那款
: 想請問這款義大利麵到底叫什麼名字

--

※ PTT 留言評論

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.230.250.8 (臺灣)

※ PTT 網址

※ 編輯: aseaeel (125.230.250.8 臺灣), 04/16/2021 21:05:07 ※ 編輯: aseaeel (125.230.250.8 臺灣), 04/16/2021 21:06:22

推

wseedw04/16 21:57腥味應該是油的問題

嗯嗯那我下次換看看別人推薦比較沒味道的橄欖油

→

Kayusumi04/16 22:57你有大火收汁嗎？

→

Kayusumi04/16 22:58讓醬汁乳化

這個食譜的蒜醬並沒有再下去煮過耶 (燙過的蒜+橄欖油+礦泉水打汁直接拌麵)