[問卦] 烤肉的精髓是肉要先醃嗎?
阿肥家今天烤肉
阿肥媽為了用完阿肥爸去年買的烤肉醬
無論什麼食材都一坨烤肉醬倒下去
烤肉醬就那個味道 有夠膩
後來阿肥去查
有些肉要先醃漬 烤起來才好吃
想起阿肥以前去外面烤肉店
有些肉也是有醃漬
烤肉的精髓是肉要先醃嗎
有沒有八卦
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.236.109.80 (臺灣)
※ PTT 網址
噓
廢話
→
直接烤下去就對了啦
推
並沒有,處理筋膜油脂跟軟化才肆重點。
噓
我很少醃 都是烤完捲蔥吃
推
MSG
推
準備一個多功能烤箱
→
不一定 不過烤肉醬是真的膩
→
直接烤肉很硬
→
烤肉醬才是重點吧 醃過的烤完超鹹
噓
比較入味而已
推
才會入味 考完才刷沒意思
→
烤完之後拿去鐵網上面玩一下 你就烤好
噓
醃三小 好吃的肉就是要吃原味
→
會硬代表部位挑錯了
推
好的肉不需要醃
→
是把肉烤到變成炭 再把醬沾上去吃
→
好的肉灑鹽巴都好吃
→
烤肉都用豬里肌吧
推
4 醃過很爛的肉也會吃起來不錯 不過好的肉不
推
對
→
醃也沒啥關係
推
蹲在路邊烤的 只要吃不死就好了
推
要如何判斷是好肉?
推
如果醃過的肉就不要加太多烤肉醬或調味品
→
太鹹,撒胡椒就很好吃
→
烤肉的肉要薄,不能太厚,除非貴人技術很
→
好,不然外焦內又不熟不好吃,因為火候不
→
好控制
→
現在有烤肉盤烤肉插電的吧,但我還是覺得
→
炭火烤肉比較好吃
→
烤肉夾白吐司人間美味
推
不然燒烤攤的口感怎了來 雞排也是
→
插電的真的沒炭火的好吃 不知道是碳味道 還
→
是炭火的溫度比較高
→
炭火烤肉才有那種煙燻的層次口感,味道不
→
扁平
→
烤肉盤那叫煎肉 完全不一樣的東西
→
烤盤那種比較像煮肉,但是方便吧,我有吃
→
過碳烤烤肉,是一盤一盤居酒屋那種店員代
→
烤,發現真的好吃,烤肉是有技巧的吧
推
買萊豬來烤,醃不醃都愛臺灣
推
炭烤,更正..碳烤就是可能先炸後烤那種比
→
較沒煙味
→
其實現在很多路邊碳烤都是先炸後烤,過油
→
省去熟食的時間,但其實真正講究的炭烤是
→
要從生烤到熟
→
對
推
韓國烤肉 蒙古烤肉
34
[問題] 好吃的烤肉? 可外帶單點/烤肉醬好吃/便宜的有推薦的烤肉攤嗎? 或有推薦的烤肉醬嗎? 非吃到飽的 類似像這種的22
[問卦] 今年不能烤肉要怪誰?每年慣例中秋都跟朋友烤肉,烤了快十年 不打LOL以後這是肥宅出社會後少數維持友誼的活動 現在肉看來都不能烤了,肥宅我以後孤獨死怎麼辦? 有沒有今年不能烤肉要怪誰的八卦? 媽的我才買的日式烤肉醬QQ13
[問卦] 有人中秋是喜歡一個人烤肉的嗎剛剛看到有人在自家的門前一個人烤肉 本肥宅是邊緣人 烤肉都是等人約但沒有人約的那種 看到那種 自己把肉拿起來烤,塗烤肉醬13
[問卦] 烤肉到底要不要醃?約了幾個朋友週末烤肉 剛剛在聊肉要怎麼準備 結果發現原來大家做法都不同 1.前一天先醃 本人:肉片前一天泡烤肉醬放冰箱6
[問卦] 牛排怎麼煎大家晚上好,我阿肥啦 今天阿肥跑去好市多買嫩肩牛排 剛剛煎一整塊的很失敗又難吃 難咬 然後阿肥又不死心切成塊再煎 發現了新世界 下面是成品5
[問卦] 日式拉麵484越鹹越好吃?欸欸 阿肥跟朋友吃拉麵啦 那碗麵吃起來就是TMD鹹 雖然是有肉骨香味 但是喝起來覺得沒有很香濃7
[心得] 叉燒肉初體驗翻車 0.0最近無聊學著做叉燒肉 參考喜歡的YT影片做了一次 0.0 醃料 薑 蒜頭 紅麴醬 醬油 酒釀豆腐乳 五香粉 糖 蜂蜜 紹興酒 蠔油 主要按照影片比例教學進行醃製 只有最後偷懶 沒有把醃肉醬汁加蜂蜜收乾當作塗醬4
[抒發] 今天烤肉前 我有先把肉拿來醃 用了 大吟釀醬油少許、味醂少許、檸檬半顆、蒜頭兩顆拍碎、洋蔥1/4顆 把他攪拌後 我是因為想吃 酸甜味道的 所以檸檬跟味醂稍微多一些 想吃鹹的可以醬油多加點X
[問卦] 阿肥:哈哈哈哈哈哈?大家嚎。 阿肥烤肉的時候, 帶了一罐暖市生產的辣豆瓣醬, 大家問:啊你不是負責帶烤肉醬的嗎?- 小美冰淇淋小美冰淇淋營養豐富味道好 小美冰淇淋小美冰淇淋大家都歡喜 這是一個很好的問題 老木認為有幾種食材在買的時候要小心 因為烤肉的時候最怕碰到下面幾件事 1.肉跟你裝熟
爆
[爆卦] 青鳥嗆民進黨台北黨部: 臨時退租遮雨棚爆
[爆卦] 蘇一峰因病患隱瞞愛滋文被投訴醫院與議員爆
Re: [問卦] 娶超正檳榔西施當老婆算頂嗎爆
[問卦] 川島茉樹代 (Makiyo)是發生什麼事了?爆
[問卦] 有沒有蒸丸姨變成鹿港商圈理事長的八卦?90
[問卦] 核三開柴油發電機了,是想逼我關冷氣嗎?77
[問卦]19歲BMW男:非超商店員 新車三百現金買的74
[問卦] 比媽媽大的女生 小朋友要怎麼叫?23
Re: [新聞] 14億數位身分證文件「全冊塗黑」 藍轟:66
[問卦] 為啥不能吃牛肉60
[問卦] YouTube 兩人徒手蓋房子是真的還假的啊?47
[爆卦] 黃埔建軍100週年少了抗日戰爭51
[問卦] 中國經濟到底是好還壞?49
[問卦] 肺腺癌是不是比其他癌症還可怕?44
[問卦] 幹你娘 一個感冒花了快2000元還看不好47
[問卦] 德國拒絕將刺人的阿富汗移民 送回去25
[問卦] 2026年後生育率將急攀升?少子化有救了31
Re: [新聞] 新「奪命癌王」出爐!每9分鐘死1人 5.331
[問卦] 二戰如果日本贏了會怎樣30
[問卦] 房價炒那麼高 是真不給下一代留條活路35
[問卦] 有一說一 歷史到底重要不重要34
[問卦] 國高中以為清黨=寧漢分裂的+129
[問卦] 廢物朋友月收入近20W32
[問卦] 孫安佐其實可以加入國軍展現專業對吧?42
[問卦] 喜翻大奶有錯嗎 o'_';o24
[問卦] 蓋布袋打人 你想蓋誰!?(線上發洩即可)26
[問卦] 為什麼台灣不免費找迪士尼環球影城來投資26
[問卦] 挖到什麼等級的遺跡 台積電才會改地方蓋?26
[問卦] 一人講一件做過最狠的事35
[問卦] 真的有男生喜歡"貧乳"嗎= =...?