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Re: [問卦] 老麵我知道 老湯是甚麼魔術

看板Gossiping標題Re: [問卦] 老麵我知道 老湯是甚麼魔術作者
s910211
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※ 引述《leon131417 ()》之銘言:
: 胖龍的小生活
: 主角胖龍
: 一位三代同堂的單親爸
: 最近做菜開始把煮好的湯留著備用
: 叫做老湯
: 老麵我知道 但老湯第一次聽到
: 小吃攤陳年老滷我知道
: 但那也是一直慢燉的狀態
: 胖龍這種煮一次就冰起來的老湯經不起煮很多次吧
: 會不會出事兒
老湯就是經久煮滷肉類留下的湯水
意思近乎高湯的意思!
在古代沒有味精的年代
老湯就是擔任味精的角色
俗話說「戲子的腔、廚子的湯」
意思是說
一個唱戲的戲要唱的好,唱腔很重要!
一個廚子的菜要燒的好,湯很重要!
有道名菜叫「開水白菜」
開水指的就是老湯
老湯煲白菜就能提出白菜的甘味!
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Lailungsheng 10/05 19:08https://bit.ly/3RMI4dY 南東四健

Lailungsheng 10/05 19:09康路錦鴻燒臘,據說也是老湯

mioaria 10/05 19:15漲知識