[問卦] 炒飯的秘訣是不是炒到微焦?
是這樣的拉
本肥宅最近晚餐都自己炒飯來吃
炒了幾次之後
感覺掌握了一個炒飯精隨
就是炒到微焦
一開始蛋炒到微焦
之後蒜頭爆香到微焦
之後飯、調料也加進去 大火給白飯炒到微焦
這樣吃起來才香
有沒有炒飯的精隨救是炒到微焦的卦?
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秘訣是用錢買就好
噓
haiya
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去巷口買不就好了 還自己炒
推
你先換鍋子吧
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從米開始炒
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是水份影響口感
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https://imgur.com/N8Ta9Fg 最頂的炒飯一
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不管什麼炒飯只要粒粒分明就好吃
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點焦都沒有
推
因該是炒乾不是炒焦哦嘻嘻
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炒到焦味進去但不能焦
推
加焦糖下去炒
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是收乾 怎麼會是微焦
推
是 wok hay
推
過程中的蒸氣會讓食物 乾透爽口
推
油要夠多
爆
[問卦] 幹 誰說炒飯很簡單的今天突然想炒飯來吃 看YT的炒飯步驟操作 1.先拿三顆蛋打蛋花 2.加油熱鍋 3.打入蛋花26
Re: [問卦] 外面賣炒飯的也沒用隔夜飯啊 怎麼炒的事實上就是一堆不會煮飯的, 可能只會泡泡麵的、煮個水餃就自以為會做料理的, 看到食神電影一句 "要用隔夜飯" 就以為炒飯不用隔夜飯就一定難吃、難炒。 去油管上面看,其實熱飯下去炒一樣好吃,26
[問題] 醬油炒飯的問題我有看過網路上的炒飯教學,自己歸納出的重點是 1.熱鍋 2.大火炒 3.炒完鍋子要乾淨 4.飯要有鍋氣- 炒飯是一種再簡單不過的主餐料理 但我始終覺得要把炒飯炒得好吃又有特色,說實在一點都不簡單 許多人說炒飯不可以太濕潤,但我吃過那種真的很乾的卻覺得很難入口 而在我家附近賣的炒飯真的都是走這種乾巴巴路線的…… 最近靈機一動,忽然很想吃泡菜炒飯,索性……自己DIY來炒炒看吧!
4
Re: [問卦] 每天食材預算100元有辦法煮三餐嗎?輕鬆簡單 有陣子超窮 參考了阿兩的方法 有買米就做了以下 番茄醬炒飯 醬油炒飯 都加胡椒 或買最便宜炒飯60元 分兩半 煮白飯加進去3
[問題] 國外咖哩粉,求食譜大家午安 如題 朋友從泰國帶回來的咖哩粉 已實驗一盒 前置:煎梅花豬肉兩面微焦起鍋 同鍋炒洋蔥絲一顆 蒜碎 薑片 月桂葉 洋蔥炒到軟爛深褐色 加入咖哩粉半包2
[食譜] 便當菜 豆乾肉絲 這樣炒超好吃!大家好! 和多數人一樣 我是一個喜歡研究跟嘗試做菜的男子 並不是太專業的餐飲人員或廚師 比較常做的也是家常菜系列!2
Re: [問卦] 幹 誰說炒飯很簡單的很簡單啊 以前打工的連鎖餐館 炒飯很熱賣 但rush的時候都是給菜比八和外場去工讀生炒 的 一大匙豬油 蒜頭加爆 爆香 然後打一顆雞蛋和冷藏的白飯 喇一喇就出鍋 只要火夠大 手速夠快隨便都炒得好吃 --1
Re: [問卦] 炒飯一定要"加蛋"去炒嗎?其實不用 炒飯的要素其實就油跟飯 火候控制好 其他的配料真的很隨意 也沒有一定要蛋X
Re: [問卦] 炒飯的秘訣是不是油越多越好?油倒多一點 蛋下去就把油給吸的差不多了 洋蔥大蒜加了更香 也可不加 加個肉絲炒一下 鍋子裏面就根本不會有油 這時候飯放下去炒乾 炒到粒粒分明 偶而甩鍋帥一下 不帥也要甩一下鍋 因為真的很方便讓飯翻炒
爆
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