[問卦] 有問題問一下食品科的？
我非食品科
想請問一下
常見食物裡面的防腐劑、抗氧化劑添加量是怎麼算的
是用成品重量下去算？
還是在未成品重量下去算？
剛剛突然想到這個問題
可不可以解答一下？
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.199.15 (臺灣)
※ PTT 網址
→
照法規去算
我有去看都是說1公斤幾克，但不知道是成品重量還是未成品重量
→
多少東西就加等比的防腐劑 跟加鹽巴同
→
※ 編輯: razghot1597 (39.9.199.15 臺灣), 08/07/2023 15:23:50
個邏輯
推
在研發試做時就會算好各種添加物的比例
→
劑量 所以是未成品之前 做完成品有需要
→
調整配方時 下一次調整試做會再調整比
→
例機劑量 製藥基本上也差不多 不過有些
→
賦形劑對於藥物動力學不影響單純只影響
→
製程時的技術 那就可以成品後再調整
→
感謝解答
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