[問卦] 有問題問一下食品科的？

razghot1597 發表於 2023/8/7 下午3:20:49

看板Gossiping標題[問卦] 有問題問一下食品科的？作者

(卡拉姆恰)時間Aug 7 15:20:49 2023推噓 1 推:1 噓:0 →:9

我非食品科

想請問一下

常見食物裡面的防腐劑、抗氧化劑添加量是怎麼算的

是用成品重量下去算？

還是在未成品重量下去算？

剛剛突然想到這個問題

可不可以解答一下？

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※ PTT 留言評論

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.199.15 (臺灣)

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su4vu6 08/07 15:22照法規去算

我有去看都是說1公斤幾克，但不知道是成品重量還是未成品重量

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twmacaron 08/07 15:22多少東西就加等比的防腐劑跟加鹽巴同

→

twmacaron 08/07 15:22個邏輯

※ 編輯: razghot1597 (39.9.199.15 臺灣), 08/07/2023 15:23:50

推

pocky100 08/07 15:50在研發試做時就會算好各種添加物的比例

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pocky100 08/07 15:51劑量所以是未成品之前做完成品有需要

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pocky100 08/07 15:51調整配方時下一次調整試做會再調整比

→

pocky100 08/07 15:51例機劑量製藥基本上也差不多不過有些

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pocky100 08/07 15:51賦形劑對於藥物動力學不影響單純只影響

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pocky100 08/07 15:51製程時的技術那就可以成品後再調整

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razghot1597 08/07 16:15感謝解答

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