[問卦] 白湯的滷味還算是滷味嗎?
滷味的定義是
: 滷，一種烹調方法。一般以醬油為主，佐以其他調味料及香料，製成滷汁
但台灣很多可以換湯底的滷味連鎖品牌
都有推出什麼番茄湯滷、青醬湯滷、越式檸檬湯滷，根本沒放醬油
這些我都還能理解，都還是在「把香料的味道滷煮進食材裡」的範疇
九宮格只能算混亂中立
但是有一種白湯滷味，例如三顧茅廬的「老火湯」
https://mrbug.tw/wp-content/uploads/20191126171706_83.jpg
同樣以老火湯、白湯販售自稱滷味的還有很多，不只三顧一家
但這種混亂邪惡級的真的還能算是滷味嗎？
那這樣7-11關東煮是不是也算一種滷味？
有沒有八卦？
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※ 編輯: rainnawind (111.249.73.32 臺灣), 08/19/2025 12:47:54
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5樓算是一種滷蛇
推
那叫黑白切
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白菜滷有些也沒加醬油
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再來啊！可滷
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好啦我自己啦 爛梗廚滿意了沒
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加醬油叫紅燒。滷只是一種烹調手法
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，長時間燉煮都可以叫滷。不然你吃
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的滷白菜有加中藥醬油嗎
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白菜滷的精髓是香菇蝦米（開陽）啊
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廣義來說也是把香料的味道滷煮進去
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白滷技法還有鹽滷毛豆
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但這些跟原文的老火湯白滷還是有區別
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關東煮滷
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火鍋
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水餃：遲早我也是滷味
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