[問卦] 必比登要摘星擺盤是不是最重要的？
台南小吃只要換成法式料理那種用大大盤子裝小小份量的食物
盤子空白地區用一些調味料醬汁來拉花
這樣就很容易摘星了對吧
剛看到一個三星的新聞主廚在那邊說自己的心路歷程
他是去學法式料理
但強調他做的是台灣菜
說真的我看照片完全看不出那個是台灣菜
就明顯的法式料理啊
要這樣才能迎合米其林的偏好吧
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.81.254.101 (臺灣)
※ PTT 網址
推
命中已注定是我看不清你愛我的把戲就像狂
→
風暴雨
推
明福台菜表示:
→
盤大餐少醬料拉花
推
二世祖就是用鐵盆裝才沒摘星
推
量要少
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[情報] 全台44間餐廳摘星 美食之都再度0星星偉哲表示： —————————————————————— 原文： 2023台灣米其林指南於今日（8月31日） 正式公布，共計44間餐廳成功摘星。![[情報] 全台44間餐廳摘星 美食之都再度0星星](https://pgw.udn.com.tw/gw/photo.php?u=https://uc.udn.com.tw/photo/2023/08/31/realtime/24649244.jpg&x=0&y=0&sw=0&sh=0&sl=W&fw=800&exp=3600 "[情報] 全台44間餐廳摘星 美食之都再度0星星")
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[閒聊] 法式料理真的很好吃嗎看到一些拿很多星米其林大廚 很多都是做法式料理的 印象中法式料理就是盤子很大料理很小 很好奇法式料理真的好吃嗎？ --![[閒聊] 法式料理真的很好吃嗎](https://i.imgur.com/pscB5yzb.jpg "[閒聊] 法式料理真的很好吃嗎")
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Re: [問題] 好喝的高湯到底怎麼煮真神奇，明明躲起來不要講話就好了，卻就一直跳出來 : 原文43 : 前陣子狗幹忙，新季節要研發新菜 : 拿台灣原生食材、無毒養殖，還要想怎麼分子化 : 又有米其林評價要搞，沒時間開一篇直接ㄉㄨㄟˇ回去![Re: [問題] 好喝的高湯到底怎麼煮](https://img.youtube.com/vi/TmcI-LQ1s8Y/mqdefault.jpg "Re: [問題] 好喝的高湯到底怎麼煮")
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[問卦] 台南的小吃算全台最頂嗎？美食之都台南因為今年米其林摘星槓龜被很多人戲稱為必比登之都 但反過來想必比登跟星級餐廳一樣都是米其林的重要標準，只是一個是fine dining一個是? 所以台南的小吃可以說是全台最頂的嗎？ --2
Re: [問卦] 台南不想摘星幹嘛邀請米其林來全台灣的米其林星級餐廳以上 我吃過8成UP(沒仔細算) 其他甚麼餐盤 推薦 新入選 必比登 就更沒辦法算了 台南高級餐廳數量 確實跟台北 台中 高雄比 是最少的 自然是競爭不過 但沒有拿到星星就代表台南食物比較差嘛??2
Re: [問卦] 米其林評東方菜是不是不太準啊其實如果注意到米其林評分標準 餐廳供應的美食將依據公開的評審標準審核，這五項標準是：食材品質、廚師對味道以及 烹調技巧的駕馭能力、料理中展現的個性、是否物有所值以及餐飲水準的一致性。 米其林會先去一些知名度較高的店家 所以很多人會覺得好吃不有名的怎麼沒報出來
Re: [新聞] 蔡總統年夜飯遭酸是「法國大餐」 總統府大多數的人對於法國餐點的刻板印象可能是 「又大又白的盤子 + 份量很少的食物」 從照片上來看基本上都有符合到這兩個印象 所以第一時間會認定是法國餐點我覺得也不意外 只是說後續有沒有去查證？是不是真的法國餐點？
[問卦] 這次米其林上榜的有哪間值得去吃？木舌阿肥看了一下齁 怎麼大多是法式料理 或日式 價格也貴桑桑 臺菜也是頗少 想摘星可以吃哪間？
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