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[問卦] 請問酒蒸蛤蜊要怎麼做才好吃

看板Gossiping標題[問卦] 請問酒蒸蛤蜊要怎麼做才好吃作者
jack1218
(赤城我老婆)
時間推噓51 推:53 噓:2 →:51

如題
最近照著網路上的教學做了兩次酒蒸蛤蜊
1.costco買蛤蜊
2.吐沙
3.加啤酒(米酒) 蔥 薑到鍋子裡
4.蒸到熟

最後吃起來不難吃
但是和在別的地方吃少了一點鮮味
請問問題是出在哪裡

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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.74.231 (臺灣)

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brianuser 06/09 17:54聽起來好像香檳蒸牡蠣喔

kgb1019 06/09 17:55酒改絲瓜

james732 06/09 17:55塞進二樓ㄉ肛門悶騷再用三樓龜頭挖出來

GetMoney 06/09 17:55是大腸頭~你忘了加大腸頭~

cutesoda 06/09 17:55左轉cookclub

SEVENxELEVEN 06/09 17:55加洨

syura945 06/09 17:55九層塔 醬油 蒜頭 辣椒 差不多這樣吧

cisyong 06/09 17:55少了鵝卵石

gn01693664 06/09 17:55記得加四隻螃蟹

aggressorX 06/09 17:55只留3 其他都不要

theophany 06/09 17:55要包在一起吧

moy5566 06/09 17:55你最後下一瓢味精

uohZemllac 06/09 17:55我家做法是把蛤蜊放到啤酒罐裡蒸

A80211ab 06/09 17:55酒放太多

holsety 06/09 17:55蛤蜊菜市場買就好

在costco買別的順便買

S2aqua 06/09 17:56從小開始養 養殖池要加啤酒

chachayu 06/09 17:57蒜頭酒微開即可起鍋

所以是我蒸太久了嗎 還是要用炒的

j32072 06/09 17:57用威士忌

Nigger5566 06/09 17:57加可樂

yulis 06/09 17:57

abcs4587888 06/09 17:57寬油少許

WunoW 06/09 17:58鮮味就是味精 常識

pipiayin 06/09 17:58鹽?

planetrock 06/09 17:58鹽巴

lime1207 06/09 17:58是紅酒吧

hy1221 06/09 17:59鰹魚粉

qize1428 06/09 17:59要跟餐廳一樣好吃就是要味精

Goog1e 06/09 17:59\MSG/\MSG/\MSG/\MSG/\MSG/\MSG/\MSG/

coffee112 06/09 17:59蒜頭 鹽巴 這 啤酒?啤酒對嗎?

金牌啤酒

Goog1e 06/09 18:00\umami/\umami/\umami/\umami/\umami/

WunoW 06/09 18:00你去問uncle roger 他的回答也會一樣

WowProctor 06/09 18:00https://youtu.be/0w0c8bjbv8Y

THX

j55888819 06/09 18:00抹布水

coneflwer 06/09 18:02加紅牛

coneflwer 06/09 18:03msg

ridecule 06/09 18:03你沒加味精啊

QQ

kurtsgm 06/09 18:03問題是1吧 蛤蠣要去菜市場買

※ 編輯: jack1218 (223.137.74.231 臺灣), 06/09/2023 18:04:19

Axwell 06/09 18:05去看詹姆士的影片

qwaszx012 06/09 18:05水 薑絲 米酒 鹽

ZhouGongJin 06/09 18:10沒加排骨酥

fir191938 06/09 18:11少了個陳年鮑魚

kent00216 06/09 18:11摳屎摳的蛤蜊不是都冷凍的?還能吐砂?

冷藏的啦 而且鹽也放好了 加水就能吐沙

kent00216 06/09 18:11

ttsieg 06/09 18:12好市多的食材真的沒有比市場的好吃

bigflyqq 06/09 18:12買到品質好的蛤蜊先成功一半

※ 編輯: jack1218 (223.137.74.231 臺灣), 06/09/2023 18:13:02

apple123773 06/09 18:13鮮味喔...加一滴味琳阿

yu1111116 06/09 18:13很鮮的吃完會口渴嗎?

TOCIBS 06/09 18:14你倒酒的時候 大拇指有按著瓶口嗎?

korgh413 06/09 18:17鍋子先炒一點蒜頭,酒不用多,用鐵鍋

zoeforce 06/09 18:17應該是蒸太久,殼剛開時起鍋才會鮮

sumaihui 06/09 18:17不要煮太久,會不會比較好?

感謝三位 我等一下試試

korgh413 06/09 18:18蛤蜊要買活的

能吐沙的冷藏蛤蜊是活的吧

calance 06/09 18:20用啤酒或米酒會有差 應該是這吧

hn013579 06/09 18:20味精不放怎麼好吃?

※ 編輯: jack1218 (223.137.74.231 臺灣), 06/09/2023 18:21:47

lucifiel1618 06/09 18:23嗨呀= =

Dia149 06/09 18:26上酒精

sjr500 06/09 18:27可以參考詹姆士

donttry 06/09 18:30聽起來就是蒸太久

Masahiro 06/09 18:33忘記加絲瓜呀

vvrr 06/09 18:33味精

HatanoKokoro 06/09 18:35汽油蛤蜊

yoyo4nima 06/09 18:39重點是火候 煮太久 太大火都不行

jack1218 06/09 18:45https://i.imgur.com/DtcHUwv.jpg

jack1218 06/09 18:46果然是之前煮太久

jack1218 06/09 18:46成功啦 感謝大家~

kogsww 06/09 18:54吐沙洗乾淨外殼,一個一個敲有沒有死蛤,

kogsww 06/09 18:54有就挑掉。

kogsww 06/09 18:54用陶或鐵碗(鍋),不要下鹽,放入蒜泥,

kogsww 06/09 18:54蔥白

kogsww 06/09 18:54半碗水下去蒸,可以用透明鍋蓋,觀察有沒

kogsww 06/09 18:54有開,避免蒸過頭。

kogsww 06/09 18:54開了之後,再蒸一分。

kogsww 06/09 18:55起鍋後加蔥綠 。

kenhiro5566 06/09 18:56好奇問 越大顆的是越好吃嗎 還是純爽

viwa77068194 06/09 18:58蛤蜊菜市場買,起鍋前加多點蔥

spicyway 06/09 19:01沒加薑絲

Mandingo 06/09 19:02再加一點鹽與糖

leonhsu 06/09 19:03袓傳袐方

ChikanDesu 06/09 19:05一定是味精不夠 外面蛤蜊湯好喝也都嘛

ChikanDesu 06/09 19:05味精 不要那麼菜

jerrey 06/09 19:10老了

new8gi 06/09 19:11蠔油或味精

KudanAkito 06/09 19:12你要站在鍋子旁邊一直蛤 就會很蛤

e31503 06/09 19:16無鹽奶油+日式醬油

ljm87 06/09 19:21忘記放絲瓜了

dralien 06/09 19:261.買新鮮大蛤蜊,2.吐沙後洗乾淨,3.直

dralien 06/09 19:27接丟到鍋子裡乾烤,4.全部蛤蜊打開後,就

dralien 06/09 19:27趕快起鍋。選我正解

asd01248967 06/09 19:35薑絲

somefatguy 06/09 19:54用高級酒

demolish 06/09 19:54第一步就錯了..

iamtc769 06/09 19:56味精?

jibes932 06/09 20:18奶油 醬油 九層塔

peermyheart 06/09 20:41吃清蒸蛤蜊還加味精簡直浪費

peermyheart 06/09 20:43米酒建議用金標那款特級純米酒

peermyheart 06/09 20:44台酒的

akarl115 06/09 20:45要加白酒類的

keith780902 06/09 20:50加一匙味精 不夠就再加一匙

Kamelie 06/09 21:01土鍋

ace4 06/09 21:59用電鍋蒸都太久 要小火煮 開了就拿起來 湯

ace4 06/09 21:59就會越濃鮮味更足

butten986 06/09 22:41溫度太高酒味變質

yuanhy63 06/09 23:31你少加了洨

aspd5306 06/10 05:22蔥蒜即可 最後用奶油蓋味 不要薑

b2233a44 06/10 09:115.買你覺得好吃的店家

GGinler 06/10 10:05奶油 清酒