[分享] 蛤蜊挑選、吐沙方法一次學
完整影片：
https://tinyurl.com/2p9xrwd3
【如何挑選新鮮蛤蜊】
將蛤蜊輕巧，非常紮實的聲音才是好的蛤蜊
敲出來空心的話，表示蛤蜊不新鮮
下去煮的話就會影響湯底
【蛤蜊吐沙的教學】
清洗蛤蜊
https://i.imgur.com/DQETlTu.png
約400克的蛤蜊，放入約10克鹽巴
略抓 5-10 秒即可
之後放置 1-1.5 小時讓蛤蜊吐沙
https://i.imgur.com/OPIBZnG.png
就大功告成了
https://i.imgur.com/zZOZLlY.png
以前小時候家裡住 很容易喝到沒吐乾淨的
所以長大都不太買蛤蜊
發現原來就是要鹽多加一些
這樣才會吐乾淨 分享給大家
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鹽多加一點煮好的蛤蜊超鹹
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批發在賣就吐很開心的一般品質還不錯
推
3%的鹽水（97cc水+3g鹽）就能吐的很好了
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加米酒吐很快
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買過家樂福和全聯的都要吐沙一個晚上才能吐乾淨2小時不夠
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如果今天晚上年夜飯要吃最好至少八小時以前就吐沙...
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我的經驗是每2小時換一次水換三次倒掉的水都還是泥漿...
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家樂福的吐乾淨之後又大又甜很讚但沒吐乾淨的話非常可怕
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還有一個小秘訣是最好用不鏽鋼蒸籠或鐵絲蒸架把蛤蜊墊高
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並且盡量平舖在架子上這樣牠門才不會把吐掉的沙吃回去...
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有隔一層工具之下要換水也比較容易...
推
蛤蜊自己就很鹹了
推
時間允許的話到傳統市場買，上次看家樂福100g23元，換算
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每斤約140，都能買超大顆size了
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另外市場都會先吐沙，回家稍微再放吐沙一下就很乾淨了
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如何讓蛤蜊吸飽鹽水？
推
本文跟推文都好實用喔謝謝分享！！
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