[問卦] 誰來教一下鮭魚怎麼煎=.=?
我肥宅啦
今天去摳死口買了些鮭魚
上網看了一下我們大廚戈登拉姆齊的教學
但素!他都沒有說火要怎麼控欸
這樣肥宅哪會 有沒有人教一下啊
類似他這樣的 但是細節怎搞?
https://i.imgur.com/8ypIOvZ.jpg
https://youtu.be/vIt6haPDlFc
995
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我都氣爆鍋 省事
瓦斯爐上火焰圖案多的就是大火
油多 擦乾 剩下就看你的廚藝
打錯= = 是氣炸鍋
用手煎
火焰圖案少的就是小火 用這樣控制火候
84啊 我是要問啥時大啥時要小啊 還是你反串
懂嗎
你想要火大一點的時候就轉大火 以此類推
懂嗎
前端小火讓他乾 後段大火煎香
就說得看你的廚藝了 不行的話就別勉強=ㄦ
煎到熟
拿出炒飯的架勢最大火甩鍋
話說這幾塊魚肉也太貴了吧
他媽盤子欸
好像差不多都這價格啊
丟氣炸鍋
不會姦魚就不要買好嗎 浪費食物
冷靜點 沒有煎成碳我都會吃掉= =
不知道就都中小火慢慢煎 最保險 然後
煎魚啦 幹
先抹把鹽 靜置30分鐘洗掉 並擦乾再煎
直接蒸
寬油
鮭魚是最好煎的了...
不是福國貼牌的也敢拿出來煎
油夠熱就行了
放烤箱烤
誰她媽鮭魚用煎的 只能烤
你趕快打給戈登糾正一下
煎到恰恰 奶油起鍋前2分放 剩下油煎香
用看的
勤翻面
樓上才影片封面才寫不要一直翻xdd到底聽誰
這幾片也太貴!! 不用油乾煎就會出油了
推薦平底不沾鍋,灑點鹽和油到抹在鮭
魚上,鍋子燒到微微冒煙,這時轉小火
,下一點點油到鍋子,鮭魚在輕輕放下
去,會冒出“滋滋”的聲響,就這樣給
它煎一下子,讓它有足夠的梅納反應,
並且看看鮭魚的側面,如果熟過半,且
魚接觸鍋子的那一面有些微焦黃,這時
“滋滋”聲應該小很多了,再轉到大火
補足鍋子溫度,並且將魚翻面,大約30
~60秒左右(要看爐的火力),覺得鍋
子溫度足夠之後再轉中火或小火,翻面
後約3分鐘左右會熟吧...大概
感謝你 好詳細
另外,你買的這種對你來說可能太厚了
不好煎,會建議你切對半,讓它薄一些
你會好煎很多吧
小火 比較好控制
勤翻面的做法也是不錯,好處是兩面熟
比較均勻,壞處是翻的技術不好鮭魚容
易裂開或碎掉,一般來說我會選擇淋熱
油的方式代替勤翻面
幹嘛不買輪切的
這板上充斥著一堆生活智能不足的文章
爆
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Re: [問卦] 鮭魚 是不是容易料理?鮭魚真的是新手廚師的福音 只是你放上來的照片也煎得太乾ㄌ== 看起來不太好吃 如果是去超市買那種切好的輪切鮭魚 只要回家後擦乾表面 抹上鹽和胡椒 稍等直到表面沒有明顯的鹽粒就好 中火熱鍋 手放靠近鍋子表面 有熱熱的感覺差不多就可以下鍋了 也不用下油1
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