Re: [問卦] 合格醋飯要有那些條件?
醋飯要好吃
光是米的部分就要講究了
要用新米跟舊米混合
這樣才不會過硬或過軟
另外炊煮 要使用蒸灶跟木炭
才有足夠的火力把飯一口氣煮熟
最後要拌入醋之前
有個最重要的秘訣是要加入一點鹽
以增加醋飯的香甜
跟吃西瓜要加鹽 是一樣的道理
※ 引述《rexlin (Some like it hot!!)》之銘言:
: 4這樣的~
: 看到社會新聞為了醋飯難吃打架
: 想問大家好吃的醋飯要有那些條件?
: 另外想問醋飯配綠茶還是哪款飲料比較頂?
: 感謝分享
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Re: [問卦] 日本米飯為什麼那麼好吃講究一點的,買個精米機,買新的糙米來放, 當天需要煮的時候再去精米。 這樣就能讓米呈現味道最佳的狀態下去煮 市售的米都是磨過後包裝,米的風味都會氧化流失。9
[討論] 美登利的醋飯是排班煮出來的每次去日本都會吃美登利 (東京的店都吃過名古屋的沒去過) 畢竟連鎖的那幾家在台灣就可以吃到沒必要去日本吃 而銀座一餐NTD1~2萬/人的也沒錢常吃 所以理所當然的去吃美登利這種好吃又不算太貴的店7
[問卦] 要怎麼區分醋飯還是飯臭酸?今天吃一個便當覺得飯酸酸的 但不確定到底是飯是做醋飯 還是真的放太久臭酸 有能夠區分的方法嗎 卦?6
[問題] 自己做醋飯怎麼那麼難吃?如題 買大廠牌的壽司專用醋(裡面有鹽跟糖) 用電子鍋煮兩杯白米,煮好後加5匙湯匙進去結果醋味道超重感覺還臭臭的? 在外面吃市售飯糰或者丼飯都沒什麼醋味,是哪裡步驟錯了?還是醋加太多? 感謝6
[食譜] 白飯人的日常米料理平常非常愛吃白飯 如果有自己煮的時候,都很熱衷米料理 無飯不歡,看到滿滿的白飯就覺得開心 所以平常準備隔日上班便當,或是晚餐要配菜也都會煮白飯5
Re: [問題] 新手帶便當料理1. 去各種雜貨店問有沒有捲壽司器(請 google) 2. 買元本山金聯海苔 3. 買工研壽司醋 4. 買小黃瓜 5. 買肉鬆2
[問卦] 要怎麼做出好吃的醋飯如題 最近在研究醋飯 特地看了一下將太學習,想要偷師 但還是做不出鳳壽司口味的醋飯1
Re: [問題] 自己做醋飯怎麼那麼難吃?我剛才翻閱了大田忠道的日本料理入門課 書末有關於醋飯的做法 米2合(就台灣人的兩杯) 自製壽司醋的比例是 醋40ml- 是這樣的 我剛剛看到什麼醋飯, 兩人討論的感覺有點嚴肅。 但會不會其實大家誤會了, 他們是在討論true飯?
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