[問卦] 近幾年的魚罐頭怎麼都變很腥?
有人發現嗎?
近幾年的無論是番茄汁的 鯖魚還是鮪魚鰹魚的
打開後魚腥味都變好重
感覺很詭異 是少了什麼製程造成的嗎?
--
妹子養的魚
改吃鯡魚
調味料不夠多不夠鹹
我記得以前還能用茄汁魚罐頭煮個麵啥的 現在發現腥味超重 根本不行
※ 編輯: tools (61.222.28.105 臺灣), 04/06/2023 10:34:48加味不加價
我也覺得台灣某知名鮪魚罐頭變腥 不知道
484泰國代工還是以前就泰國代工的
我是在猜以前會經過一些處理程序 可能會了降成本拿掉了
※ 編輯: tools (61.222.28.105 臺灣), 04/06/2023 10:38:34有感+1
是嗎?我發現的是只有我的味覺變得更加的
敏銳 但是別人依然聞不出來。聞不出那種
非常明顯撲面而來濃烈的味道。不過我以前
在味覺變得更敏銳之前就聞的出一些好像別
人聞不到的味道 一些荒謬不該存在的味道
。不過我也可以聽到別人聽不到的聲音就是
了,而且我指的不是幻聽的部分
還有一個可能是海洋污染變嚴重了 魚腥味上升
※ 編輯: tools (61.222.28.105 臺灣), 04/06/2023 10:49:01魚腥味的來源 是油脂
差別在於新鮮鮮度
你有測試一下不同海域的魚罐頭味道有差嗎
?
所以有些餐廳 會有水池 會現殺魚
就沒有不新鮮的問題
魚的油脂含多元不飽和脂肪酸
小動物活著的時候就已經那麼臭了…
化學結構不穩定 容易變化 裂變
然後味道就變了
可是有一些冷凍魚產品他們的處理過程應該
都是有品質把關迅速就拿去冷凍的也還是有
味道
海上有逐臭之夫 聽說有些人愛魚腥味
吃魚多很聰明 又愛吃腥
我是覺得好料吃太多,現在也很怕吃雞肉
或豬肉的腥味!
美豬的腥味非常重 台豬就還好
以前吃小七的握便當覺得還好,現在吃都
時常吃到腥味!連水餃都會有!
我的差別是 我能吃出泡麵麵體的油臭
台灣泡麵麵體很臭我也有發覺 我現在只吃日清了 泡麵我也只煮乾的了 湯一定倒掉
以前沒感覺 現在一定要過水煮掉油
泡麵麵體過水煮後 就是乳化湯
就是水 與油的乳化湯 脂肪若新鮮就是好湯
至於泡麵的乳化湯 就是倒掉
乳化魚湯很營養 對產乳婦女很好
早餐店的鮪魚也變很腥
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Re: [標的] 生產碘片相關公司產業推薦食品罐頭業 才是最重要的 罐頭保存期限 台灣是3年 韓國是5年38
[問卦] 茄汁鯖魚麵~~怎麼會這麼好吃...太神奇了!板上先進們~~ 都是充滿歷練的~生活達人~ 應該都吃過 "茄汁鯖魚麵" 吧!? 就是把 茄汁鯖魚 罐頭 經過加工煮成的 拌麵 或 湯麵26
[問卦] 台灣為什麼很少雞肉罐頭?在大賣場的罐頭區看一圈 幾乎都是魚罐頭 茄汁鯖魚和鮪魚罐鰻魚罐為大宗 為什麼台灣雞肉罐頭選擇這麼少 明明超商或生鮮超市的雞胸肉賣的不錯25
[問題] 魚罐頭有辦法再調味大改造嗎?先說 卦版看到有人把茄汁鯖魚罐頭吃到噁(標題口糧的樣子) 其實 剛好最近有批罐頭…好便宜的! (嘉義的千葉超市 特價到25號) 前前一波糧荒的時候(搶衛生紙那次)…也有順便塞幾款魚罐頭13
[問卦] 鯖魚罐頭是不是世界末日時最好的罐頭?假如有一卡車的鯖魚罐頭 那麼世界末日來的話 也不用擔心沒東西吃了 因為可以配飯配麵又很香 比鮪魚還是牛肉罐頭更實用 也不用開灌器 所以應該算是全世界最強的罐頭了 只能說想到拿番茄汁去做鯖魚罐頭的人很神 -- --10
[問卦] 茄汁鯖魚罐頭要吃黃色還是紅色的?茄汁鯖魚有黃色罐頭跟紅色罐頭 內行的饕客都吃哪一種顏色的? 如果想煮陽春麵的話用哪個顏色最讚? 有八卦嗎? --8
[問卦] 高價位鮪魚吃起來是什摸感覺?像標題 金槍魚是鯖魚ㄉ親戚,跟鰹魚也有點關係,部分品名為鮪魚ㄉ罐頭,其實裡頭摻雜ㄌ 大量鰹魚魚目混珠濫竽充數。現在連一般餐廳,連鎖酥洗吧都能吃到鮪魚生魚片ㄌ, 所以說,那些一小片售價成千上萬ㄉ鮪魚,吃起來是啥感覺?有卦不??8
Re: [問卦] 鯖魚罐頭是不是世界末日時最好的罐頭?要我吃一卡車的鯖魚罐頭,我寧可選擇直接自殺 鯖魚罐頭覺得好吃的時間只有頭兩三天,之後你會膩到連看都不想看。 疫情三級期間我幾乎天天三餐自己煮 茄汁鯖魚因為便宜、方便、肉又多,也是我的常備食材 這三個月內我買了不下50罐,能想到的料理型態都煮過了7
[問卦] 茄汁鯖魚罐頭怎不出泡麵嗨,大家呷飽沒? 茄汁魚罐頭很常拿來煮泡麵 有茄汁鯖魚、茄汁魚腹肉、茄汁虱目魚、茄汁鮪魚等等口味 怎沒有人開發成碗裝泡麵 裡面放個泡麵加一罐罐頭就好3
[食譜] 麵疙瘩做法+茄汁鯖魚罐頭麵~【食譜】麵疙瘩做法+茄汁鯖魚罐頭麵.一鍋到底、快速方便的美味! 圖文: 以前小時候颱風天最常吃到阿嬤用鯖魚罐頭炒麵,拿來煮麵疙瘩也很好吃! 這次要分享的麵疙瘩做法很有趣,大家可以發揮創意,將麵疙瘩做成喜愛的形狀, 也可以多做一些放冰箱,不管是拿來炒或煮湯都很適合;除了加入茄汁鯖魚罐頭之外,
爆
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