Re: [新聞] 日本米價高漲台灣米馳援！日媒認證：屬

birdy590 05/30 01:41現在廚房通常都有淨水器 水的差異不大啦

birdy590 05/30 01:41主要差在米跟鍋 當然煮飯的過程也得講究

birdy590 05/30 01:42這方面我覺得韓國也普遍做的不錯, 很多

arnold3 05/30 01:42你去看漢聲小百科就知道怎麼煮了

birdy590 05/30 01:42小店的白飯也煮的很好... 台灣嘛, 很多

birdy590 05/30 01:42餐廳都用那種超便宜大電子鍋一煮一大鍋

birdy590 05/30 01:43這種煮法會好吃才有鬼

xBox1Pro 05/30 01:50那種都會加一池沙拉油防止粘鍋

albertfeng 05/30 01:53老一輩洗米就跟你說的一樣，我自己

albertfeng 05/30 01:53洗米會仔細洗乾淨煮出來好吃多了但

albertfeng 05/30 01:53老人無感照樣用他們自己的方式做

ludwig0201 05/30 01:54正解，象印電鍋說明書也說洗米要多洗

ludwig0201 05/30 01:54至水清澈

s9234032 05/30 01:55吃飯就是吃好吃ㄉ

birdy590 05/30 01:55日本連鎖家庭餐廳 隨便一家都遠超過台灣

birdy590 05/30 01:55的平均水準... 像彌生軒用的米還降級過

birdy590 05/30 01:57反正靠制度化的煮飯設備+SOP就夠輾壓了

metcc80211 05/30 01:58米很好吃，結果不會煮菜，哈哈哈

birdy590 05/30 01:59鍋跟流程有問題 米用的再好也是浪費

riosyang 05/30 02:09我有試過洗米15～20分鐘（有抓搓），然

riosyang 05/30 02:09後煮出來的飯，超級漂亮（飯粒會站起來

riosyang 05/30 02:09那種，用看就看的出來跟一般流程煮飯的

riosyang 05/30 02:09差異）（是看日本節目介紹的洗米煮飯方

riosyang 05/30 02:09式），印象中是使用花蓮or台東的米、然

riosyang 05/30 02:09後有使用日本電子鍋。另外一次是使用宜

riosyang 05/30 02:10蘭米，但沒有成功，宜蘭的米似乎含水量

riosyang 05/30 02:10太高，不耐洗會破碎，煮不出東部米的那

riosyang 05/30 02:10種感覺。

cocogg 05/30 02:10其實是製程有差，日本是無洗米等級，台灣

cocogg 05/30 02:10的粉塵量很多，是不能不洗...

cocogg 05/30 02:11去看過加工廠環境就知道差多少了

cocogg 05/30 02:13洗米速度最好要快，前面幾次快速濾水，米

cocogg 05/30 02:13的吸水速度很快，五分鐘就吸10%

kinmengon 05/30 02:44白米當然要一直洗到變清澈，糙米 紫米

kinmengon 05/30 02:44我才會洗個兩下混進去

demon159000 05/30 03:29台灣很多便當或任何有白米飯的店 都

demon159000 05/30 03:30煮的很shit 馬的

scissorman 05/30 06:39台灣米單吃沒有甜味，差多了

wowtaiwanese 05/30 06:50日本室友教我洗完米後要泡30分鐘才

wowtaiwanese 05/30 06:50煮

duxxlux 05/30 07:32池上米跟其他地方的還是有差，過程可以

duxxlux 05/30 07:32精進，但食材本質一開始就決定

cadan 05/30 09:15我下次試試看

kkbush 05/30 12:58讓米吃水這步正確 會晶瑩剔透