Re: [問卦] 原來餐飲業會洗米?
〓.〓
認真回答你
我以前在鐵板羊肉牛肉的學校附近餐廳
打工過
會洗
但是因為以前那個電鍋是很大的
我再洗會很難倒很乾淨
所以大致上喇喇洗一洗
水倒掉一次
在補新的水
加上鹽巴一些跟一些沙拉油
反正鐵板羊肉牛肉豬肉沒差
都有醬汁叉燒也會淋上一匙
基本上大概這樣吧
況且便當店的米很快的
根本都新鮮米
〓.〓
要洗多乾淨
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.82.154.207 (臺灣)
※ PTT 網址
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洗米又不是把髒東西洗掉
→
洗米本來就過個水把粉塵沖掉就好
推
新鮮米=乾淨的米嗎?
→
米店也可能出陳年老米給店家啊
不太會啦=.=因為會叫老闆來看哈哈 而且米行不少
→
出老米一兩次就改叫別家了
推
※ 編輯: xzcb2008 (111.82.154.207 臺灣), 07/10/2023 13:11:10
新鮮米蟲卵少 確實比較乾淨
→
洗越乾淨 煮出來飯越香
→
只洗一兩次 煮出來就有雜味
50
Re: [問卦] 說煮大鍋白飯只要30分鐘的進來以前在餐飲業打工 洗大鍋米超級麻煩 又重又難提 (大鍋米要先在包一層濾網其他大鍋洗) 然後洗完一定要把米跟濾網鋪好 泡水 不然煮出來米芯容易硬12
Re: [問題] 餐廳白飯1. 餐廳的飯大多是用瓦斯鍋去煮的,米通常都是便宜米 2. 通常有相對嚴格用cc來算的比例,不會像你在家少少一兩杯在煮 一下水多一點水少一點 3. 玄學會加一點點點沙拉油,重點是米會洗得乾淨 不會像有些家庭玄學說米不能洗乾淨會沒營養8
[問卦] 煮飯不洗米會怎麼樣嗎就是新買的米,一聞就覺得很香,就覺得很新鮮, 就不想洗直接放飯鍋加水煮,水會多放50cc 因為平常有洗時,是在米已經濕濕的, 可是米袋子上是說要洗兩次,再煮。 但是你一聞到這麼新鮮就不想洗感覺會把這個香氣洗掉6
[問題] 如何做出比較不濕潤的炊飯?目前的做法 1.牛肋條200G 在冷凍時削下白色的油脂備用 同時洗米200G 並泡水約20分鐘 2.放在冷藏半天後拿出來,變成外面已經解凍裡面還是冷凍的狀態 3.用1/2刮下的牛油來煎肋條的4面 每面煎2分鐘到微焦6
[閒聊] 個人鍋主食選牛肉 豬肉 羊肉 雞肉 海鮮?現在越來越多個人小火鍋餐廳 可以依喜好或是預算 自由搭配 都是先選湯底 龍骨湯 麻辣湯 牛奶湯 泡菜湯 蔬食湯 壽喜湯.......等等 再選主食 牛肉 豬肉 雞肉 羊肉 或海鮮 最後可再加點火鍋料 蔬菜 通常價位介於200到500之間 就可以吃巧吃好1X
[問卦] 中國人淘米都不洗乾淨的八卦?日本人煮飯都會把大米認真的洗 很多遍 用手用力的搓 把米搓的乾乾淨淨 洗很多道 可見日本確實是一個愛衛生的民族 中國就不一樣了2
[食記] 樂槑(同音梅)生活鐵板燒餐廳 充滿膠質滷餐廳名稱:樂槑生活鐵板燒餐廳 地址:新竹縣竹北市博愛街188號 電話:03-5529858 營業時間:11:30–14:30、17:30–21:00 周一公休2
Re: [問卦] 台灣人對米飯品質的要求是不是很低富里長大的小孩,身為全台完最最最好吃的米的產地的人,還是上來説幾句話。 米的種類很多種,大家自己挑自己喜歡的就好,但是還是有許多差異。像是台梗9號就是很常見的米。 米的等級 包裝背面會幫你分級,像是日本進口的米背面也會寫ㄧ二三級,進行分級,一級的是最好的。1
[食記] 台北車站x南陽街【邱媽媽的店】店家資料:邱媽媽的店 用餐時間:2021年10月 營業時間:每日11:00-14:00、16:00-19:30 電話:02 2388 2586 付現
爆
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